田楽喰い

　安楽庵策伝（あんらくあんさくでん 1554〜1642）が庶民の間で親しまれていた笑話を、8巻1,039話にまとめたのが醒睡笑（せいすいしょう）。その巻の六の「稚児のうわさ」にある話を出典とした上方落語が、「寄合酒」と云う滑稽噺。
　
　「寄合酒」の後半部分を「田楽喰い」の演題で独立した演目でやる事が多い。「田楽喰い」はまた、「ん廻し（運廻し）」の演題でもやります。もちろん、「寄合酒」は、代々の桂春團治の持ち根多ですが、現在では、後半の「田楽喰い」の部分をカットして、前半部分だけを「寄合酒」の演題でやる場合が多いようです。
　
　何で味噌田楽を食べる時に「ん廻し」と云う言葉遊びをやるのかと云うと･･･「味噌付けた」と云うのは、縁起が悪い言葉なので、「運」を連呼すると云う意味があります。落語の内容は、滑稽噺ですから、説明するまでも無く、何も考えずに笑っていただければ宜しいでしょう。
　
　木の芽田楽とは･･･
　豆腐一丁を20個くらいの、薄めの末広形に切る。簀（す）に乾布巾を広げ、豆腐を並べ、乾布巾をかぶせ、鍋蓋などで圧して水分を切り串に刺す。串は青竹の皮付きが趣があり、手元が一本、先で二本に割れたものを、先を開いて横に刺す。両面に胡麻油を刷いて塗り、焦がさないように手早く火を通し、片面に木の芽味噌を塗って再び火にかけ、味噌が少し乾いた頃に串刺しのまま熱いうちに供する。
　
　大盤に湯をたたえ、豆腐を角のまま入れ、切るのも串に刺すのも湯の中ですればやわらかい豆腐でも壊れ落ちる憂いがなく、湯から引き上げてすぐに火にかけると云う口伝もある。木の芽田楽には、菜飯が付き物であり、花見茶屋などの店頭には、「なめしでんがく」と云う染め抜きの幟が立てられた。（出典＝ウィキペディア）
http://mrenh.up.seesaa.net/il/E6A182E7B1B3E69C9D20E794B0E6A5BDE596B0E38184.wma 10:32 田楽喰い / 桂米朝

　データ･･･三代目 桂米朝 大正14(1925)年11月6日〜 旧満州大連市生まれ 兵庫県姫路市出身 本名＝中川清 出囃子＝三下がり鞨鼓 平成8(1996)年 重要無形文化財保持者（人間国宝）顕彰 平成21(2009)年 文化勲章