アトリエ福楽

つくおき

最近ゴハン作るのが、なんというか面倒くさいというか

夕方犬の散歩のあと、さて作るか？でも？二人とも帰って来るとは限らない

などと思っているうちに７時になり、さらに時間がなくて面倒になったり。

ちゃんと作って食べなかったらお弁当にすればいいんだけど、

元来、ｌ料理はできればしたくないからダラダラ。

この本を買って、再ハッスルしよう。

作り置きならできるかも。楽しいかも。

だって、料理作るの面倒くさいといっても、外食は飽きるし

お惣菜は味が好きじゃないし、自分で作るしかない。

昨日一時間半キッチンに立って

鶏むね肉のゆず胡椒揚げ焼き

ピリ辛きゅうり

切り干し大根のサラダ

ひじき煮

煮卵

豚汁

を作った。

でも本音は朝は毎朝ホテルバイキング、夕飯は新ユリのハーベストがいいな。一生。

最近の二勝一敗

TVで美味しいと紹介されているとつい試して作ってしまう。

一個目、みたらし団子の豚バラ巻き。

・・・微妙でした。それぞれ別に食べたほうがいいなー・・・

二個目、しょうゆ漬けのたまごかけごはん。（黄身だけ）

これは美味しかった。

生醤油なら３時間、めんつゆなら７時間、黄身を漬けるだけ。

ドロッと濃厚。

白身は別に焼いて食べる感じ。

三個目、ガリの野菜スープ。

水に玉ねぎとシイタケとコンソメスープの素を入れて

煮立ったら細かく切ったトマトを入れ、ガリを入れ、

最後にニラを入れて終わり。味付けは特になし。

酸辣湯風でさっぱりして美味しかった。

低温鍋実践

実際に低温鍋をやってみた。

温度計はないので正確ではないけど。

出汁は美味しく、野菜はシャキシャキ。

鶏肉があまり美味しくない。

ハマグリは６個中４個が口を開かななかった。（食べられないよね）

タラはすごく美味しかったので、タラだけでいいか・・・？出汁が弱くなるかな？

〆の雑炊もとても美味しかった。長男も美味しいと言った。

水島流低温なべ

●温度管理がしやすいステンレスの鍋に２ℓの水を入れる

●魚介・鶏肉・ハマグリなどを入れる

●弱火で着火、ゆっくりと６５度まで上げる

●白濁してきたら火を止めて、蓋をして５分蒸らす

●魚介などを取り出す

●火を点けて９０度まで温度を上げてあくを出し、濾す。

●鍋の底にもアクがついているので洗う

●（ここからは土鍋でいいかな）出汁２ℓに塩小さじ３を入れる

●すべての野菜と魚介を鍋に戻し弱火で着火

●８０度まで上げたら火を止めて２０分待つ

●食べる

●〆は生米を鍋に入れて炊く。シンプルでうまし

明日やってみよう♪

鍋はよくするけど魚介はどうも…って思っていたんだよね。タイムリー

目玉焼き 得する人損する人より

やってみた！美味しかった。

今後これでいこう、毎朝食べる目玉焼き。

（写真はイメージです）


フライパンに油を溶かしたら、そこに塩。

卵は下にボールをあてたザルで漉す。白身から水っぽさが抜ける。

焼くとき水を入れない。蓋はする。

最後に蓋を取って水分を飛ばす。

白身も美味しい目玉焼きができた！


父ちゃん「美味しかったけど、小さくない？」やっぱそこか！