味噌炊き

　米麹は　まあまあに出来ました。

 

　もう少し白い菌が沢山出来ると良かったけど

 

　水分が足りなかったみたいです。

 

　一昨日から大釜で火にかけておいた大豆１５㌔を砕いて

 

　麹と塩８㌔を大豆を煮た汁で柔らかく混ぜ合わせ

 

　桶に振り塩をしてから少しづつ投げ入れて最後に

 

　上を平らにならして振り塩をして蓋をして重石を乗せて

 

　私は２〜３年寝かせますが、一年たてば食べられます。

 

 

　今日は東京でも雪が積もって　大変だったみたいですが

 

　私の所では風花さえも降りませんでした。

 

　でも本当に寒くて　腰が痛くなりました（泣）。