正月にいただく伝統菓子「花びら餅」

正月にいただく伝統菓子「花びら餅」

 

 

花びら餅は京都でお正月にだけいただく伝統の御菓子の一つです。

 

　京都駅の伊勢丹に入っている仙太郎さんで買いました。

 

花びら餅は、柔らかいお餅に白味噌のあんをゴボウと共に求肥で包んだお菓子で、その原型は、宮中の正月の行事食「菱葩（ひしはなびら）」といわれています。

 

明治時代になって御所と縁が無くなってしまった京都の和菓子屋が、宮中で使われたものを茶道の上に生かしてゆき、裏千家十一世玄々斎が、「花びら餅」として初釜に使ったのがはじまりといわれています。

 

 

≪花びら餅≫

 

仙太郎さんでは、ごぼうを２本入れています。

  

 

●開いたところ

 

 

 

 

 

 

 

●フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』には、つぎのような説明があります。

 

・ごぼうと白味噌餡とピンク色の餅を、餅もしくは求肥で包んだ和菓子で、通称「花びら餅」という。

 

・当初はごぼうが2 本であったが、現在では1 本のものが主流。

 

・平安時代の新年行事「歯固めの儀式」を簡略化したもので、600年も宮中のおせち料理の一つと考えられてきた。

 

・歯固めの儀式では長寿を願い、餅の上に赤い菱餅を敷き、その上に猪肉や大根、鮎の塩漬け、瓜などをのせて食べていたが、だんだん簡略化され、餅の中に食品を包んだもの（宮中雑煮とよばれた）を、公家に配るようになり、さらには鮎はごぼうに、雑煮は餅と味噌餡を模したものとなった。

 

・宮中に菓子を納めていた川端道喜が作っていた。

 

・明治時代に裏千家家元十一世玄々斎が初釜のときに使うことを許可され、新年のお菓子として使われるようになり、全国の和菓子屋でも作られるようになった。

 

 

・新春を寿ぐ和菓子の代表。京都の正月を彩る伝統菓子。

 

・正式名「菱葩餅（ひしはなびら）」、通称「はなびら餅」と呼ばれる。

 

・もともとは宮中のおせち料理の一つとして食べられていたもの。

 

・新春の長寿を願う行事であった「歯固めの儀式」では、餅の上に赤い菱餅を敷いて、大根や鮎の塩漬けなどをのせていたが、時代と共に簡略化、鮎がごぼうになったという。

 

・明治時代に 裏千家家元が初釜で使うことを許されたことから、全国の和菓子店が作るようになったとのこと。

味噌餡なんですかあ．．．
これは一度食べてみないとねえ。
お正月しかないのかしらん？

なんとも京都らしい和菓子ですね〜(^^)/
おいしそうです〜一度食べてみたいな〜♪

明けましておめでとうございます。
yumekoさんも来てはる〜！
私の拙いブログでも、お目に止まるものがあればまたお立ち寄り下さいね。

[みやこ鳥]

花びら餅は正月限定で、一個、安くて300円くらいから、高いところで500円位もするのです。京都の正月には欠かせない縁起物といわれ、高くても仕方ないと思って毎年買っています。

奈良でも売っていると思いますが、どうなのでしょう。

ご挨拶が遅れました。訪問、登録ありがとうございます。私も登録させていただきます。