喫茶店開業奮闘記

カッピングセミナー in キャンカー

店内が改装中につき、キャンカーの中でカッピングセミナーをして頂きました。

こういう時にキャンカーって便利ですね

しかし、師匠も初めての体験だったことでしょう。

おかげさまでなんとかブレンドの基本が整いつつあります。

焙煎機が来た！

ついに我が喫茶店に焙煎機がやって来ました。

富士珈機製の3kg焙煎機です。本体は半艶消しの黒色でサイクロンは赤色。

たまらんですね〜♪カッコ良いっす！

当店では一番重要で高価なマシンになります。

更に今日、明日と、大阪の師匠による珈琲セミナー付き。ありがたい！

これから本格的にブレンドの作成検討に入ります。お楽しみに〜♪

業務用珈琲生豆

珈琲の生豆も、業務用を購入してみました。
カレー屋ではないので（汗）、こちらの修行も平行して進めます。

今回購入したのはブラジルのダテーラ農園の豆です。RA認証です。

ダンボールで24kgが送られてきます。中は12kgの真空パックが二個。
豆も真空パックの時代です。保存が楽なのでありがたい。

美味しい珈琲になりますように！

関西カッピング会

本日は大阪で「関西カッピング会」なるものに参加してきました。
焙煎機メーカーである富士珈機さんの場所を借りて開催されます。
カッピングとはコーヒーの良し悪しを判定する手法だと理解して頂ければ結構です。

初めての参加でしたが、なかなかに有意義な経験でした。
関西地区の有志５名と会長と私の計７名の参加で、講師は世界第二位のカッパーである濱崎さん。

オマケに今回カッピングした豆が凄かった。高級豆ぞろいです。
ブルマンにハイマウンテン、COE(評価:カップオブエクセレンス)１位のニカラグア、コルビックと言うジャコウネコ系、それに最近は手に入らなくなったエチオピアモカの上物。

たぶん今後とも、こんな豆をいっぺんにカッピングできる機会はないような気がします。
有難い経験をさせて頂きました。たまらないっす！

エスプレッソセミナー

17日は会社を休んで、大阪でエスプレッソのセミナーでした。

抽出してミルクを泡立てカプチーノを作ったり、氷を粉砕してフラペチーノを作ったり。
中々充実したセミナーでありました。

しかし、女性の方が圧倒的に多いですね。
皆さん自分の夢に燃えてるのでしょうな。