パナソニックホームベーカリーで作る手打ちうどんの材料とレシピ！…60回目は湯だめうどん

年度末で休日出勤が多くなってますが…休みの時には、手打ちうどん麺作りもたまにやってまして♪


↑愛用してる「［チャック袋］【レシピ付】白椿＜手打ちうどん用粉＞　1kg」をまた使い

↑レシピ的には、小麦粉（うどん粉）300g

↑↓コンロで少し温めたお湯を135g、さらに塩：15gを入れて混ぜてやり

↑↓パナソニックのホームベーカリーのうどん・パスタコースで【スタート】し15分待ちます

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↑↓15分後にイイ感じにうどん生地ができてたので、手打ちし直して…生地のキメを整えてまるめ

↑↓同じ手順で、さらにうどん生地をもう1個追加しラップして数時間寝かせて…

↑↓数時間寝かせたうどん生地は、包丁で半分に切ってから棒で適当に平らにのばし

↑↓マザンティーのパスタマシンでダイヤル7→5まで徐々にのばして

↑↓4mmカッターを使ってハンドルぐるぐる回してると、長女と次女がお手伝いにきました♪

↑↓打ち粉を振ってうどん麺をまとめるまでの作業を4回繰り返して、手打ちうどん麺の完成！！

↑↓大きな鍋で11分ほど茹で、冷水で流しながら洗いぬめりなどをとりシメて

↑鍋にお湯を準備してたので、水でシメたうどん麺を温めなおします！

↑うどん麺が温まったら、湯だめうどんのできあがり♪　…テーブルに運んで

↑お！長男はうどん好きなので、すぐにズルズル〜っと！　薬味にショウガたっぷり入れてました（汗）

↑↓長女もしっかりと食べてましたよ。カメラ向けるとポーズとってました（笑）

↑↓次女もマイペースにフォークを上手に使って食べてくれました♪　温かいメニューもなかなか好評みたい

↑僕も、ネギとショウガ、大根おろしを薬味に、しっかりとうどん食べました。一度水シメが腰があってイイかも？

↑「パパちょっとデジカメ撮影して」のオーダーありで…長男いわく仮面ライダーカブトのつもりらしいｗ

（OLYMPUS E-420＋ZUIKO DIGITAL 25mm F2.8で撮影）

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　↓おうちカクテル隊♪【シンデレラ】（ノンアルコールのカクテル）の作り方〔2012年03月24日(土) 23時38分08秒〕
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湯だめうどんと呼ぶ食べ方なのですね！
こういう食べ方って全部釜ゆでだと思ってました（＾＾；
１つ賢くなりました（笑）

kotoさん＞
四国旅行して分かった事だと、「釜あげ」だと麺をゆでたまま出てくる感じで、ゆでたうどん麺を一度水でシメた後に温め直すと「湯だめ」になるらしいですよー
水で一度冷やしたシメた方がコシは強くなるので、「湯だめ」の方が僕的には好みかも〜？な気がしてます