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↑↓さむくなってきてますので…お湯を135g、塩を15g測って混ぜて塩水を作り ↑ホームベーカリーの中に入れて… ↑うどん・パスタコースを選択して【スタート】ボタンをぽちっとな♪ ↑15分でうどん生地が出来上がるも…まとまり悪い感じ？ ↑↓少し手打ちしてやって、全体的にまとめ直してからラップして冷蔵庫に入れて、もう1回うどん生地作りました ↑はい、一晩冷蔵庫で寝かせた、うどん生地×2コですよ。 ↑↓パスタマシンを使うのでそれぞれ2分割して準備し棒で軽く少し延ばしてから ↑↓打ち粉を振って、切ったうどんを軽くほぐした後にまとめて…を4回繰り返してうどん麺完成！ ↑「茹で」大きな鍋にたっぷりのお湯で！酸性になるようにお酢をちょっと入れてます ↑12〜13分ほどでゆであがり、流水でよく洗ってざるにあげると…なかなか良さそう♪ ↑今回もうどんの味を楽しめるようにシンプルに「ざるうどん」にして海苔だけトッピング ↑↓長女（りせ）は、相変わらずすぐにズルズ〜ルっと食べだしてましたよ（笑） ↑自分で混ぜて足踏みして…じゃなくてホームベーカリーで作ったけど、ちゃんと美味しいなぁ（…複雑） ↑↓長男（あきと）はコロッケ食べてから、ざるうどんを食べてましたよ。小食だからなぁ… 一応、食パン作りだけじゃなくて、うどん・パスタ・餅も作れるタイプのホームベーカリーを選んでたけど なかなか使えるみたいです。（買ったのは型落ちでパナソニックのSD-BM102） 最初は全部自分でやってたけど、ホームベーカリー⇒パスタマシンが自宅で手打ちうどん楽で美味しいかも？
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ホームベーカリーで手打ちうどん
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コメント（18）
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↑水は225g＆塩は25gといつものレシピで、「水まわし」…数回に分けて塩水を入れてかるく混ぜて ↑ボールごとビニールに入れて、30分ほど「1次熟成」させました ↑↓踏み作業に入ると、やっぱり長女（りせ）がお手伝い？（邪魔しに！？）に来て、踏み踏み〜 ↑薄く延びたら、たたんでまた踏んで延ばしての繰り返しを6回ほどやりますよ ↑↓生地がきめ細かい感じになったら、丸めて…ビニール袋に入れたまま1時間ほど放置プレイ「2次熟成」 ↑1時間以上放置プレイしたうどん生地を、パスタマシンを使うので4分割して準備し棒で少し延ばして ↑↓打ち粉を振って、切ったうどんを軽くほぐした後にまとめて…を4回繰り返してうどん麺完成！冷蔵庫へ ↑うどん麺の状態で一晩…冷蔵庫で寝かせてみましたよー。少ししっとりした感じ！？ ↑「茹で」大きな鍋にたっぷりのお湯で！酸性になるようにお酢をちょっと入れて ↑いつもよりちょっと細い麺で12分ほどでゆであがり、流水でよく洗ってざるにあげると…今回もいいぞ〜！ ↑↓うどんの味を楽しめるようにシンプルに「ざるうどん」にして海苔だけトッピング？ ↑長女（りせ）は、いつも通りにすぐに食べたしてズルズル〜っと食べてました ↑長男（あきと）も、上手に箸を使ってうどんを食べてましたよ。今回もなかなか好評だった♪
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↑↓水は気持ち多めの230g＆塩は25gといつも通りのレシピで作り始めますよ〜 ↑「水まわし」…数回に分けて塩水を入れてかるく混ぜながら、そぼろ状になったら止めて ↑ボールごとビニールに入れて、30分ほど「1次熟成」させました ↑打ち粉（コーンスターチ）をまぶして準備をしてから… ↑「踏み」は、小さなコタツ板を利用して、踏み、踏み〜開始しますよ ↑↓長男（あきと）と長女（りせ）が踏み踏み手伝いにやってきて ↑↓交互に交代しながら、踏み踏み作業をしてましたよ〜！ ↑↓踏み畳みの作業を6回ほど繰り返すので、何度か手伝ってもらいました ↑↓生地がきめ細かい感じになったら、丸めてから ↑ビニール袋に入れたまま1時間ほど放置プレイ「2次熟成」 ↑↓1時間以上放置プレイしたうどん生地を、パスタマシンを使うので4分割して準備し ↑↓打ち粉を振って、切ったうどんを軽くほぐた後にまとめて…を4回繰り返してうどん麺完成！ ↑「茹で」大きな鍋にたっぷりのお湯で！酸性になるようにお酢をちょっと入れてます ↑いつもよりちょっと細い麺で13分ほどでゆであがり、流水でよく洗ってざるにあげると…今回もなかなか！ ↑今回もシンプルに「ざるうどん」にしてみましたよ。海苔が切れてて（汗） …超シンプル仕上げ ↑↓相変わらず、長女（りせ）はすぐに食べだして（笑） ↑僕も、シンプルに味わいつつ、これはこれでアリだなぁ〜っとモグモグ♪ ↑↓細めに延ばしたから、長女（りせ）には食べやすいサイズだったみたいで、よく食べてましたよ！ そろそろ、まとめ買いしてた日清製粉の白椿が無くなりそうだから予備購入するかな〜
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毎週末…手打ち讃岐うどん作りが続いてるので、、、デジカメ画像が溜まりがち（汗） ↑↓水は225g＆塩は25gといつも通りのレシピで作り始めますよ〜 ↑「水まわし」…数回に分けて塩水を入れてかるく混ぜながら、そぼろ状になったら止めて ↑ボールごとビニールに入れて、30分ほど「1次熟成」させました ↑↓踏み作業に入ると、長女（りせ）がお手伝い？（邪魔しに！？）に来て、踏み踏みしてましたよ ↑↓長男（あきと）も手伝いに来て、長女（りせ）と交代で踏み踏みしてました！ ↑薄く延びたら、たたんでまた踏んで延ばしての繰り返しを6回ほどしますよ ↑↓生地がきめ細かい感じになったら、丸めて…ビニール袋に入れたまま1時間ほど放置プレイ「2次熟成」 ↑↓1時間以上放置プレイしたうどん生地を、パスタマシンを使うので4分割して準備し ↑↓切ったうどんを軽くほぐた後にまとめて…を4回繰り返します。今回も3mmカッターでちょっと細い麺です。 ↑「茹で」大きな鍋にたっぷりのお湯で！酸性になるようにお酢をちょっと入れてます ↑13分ほどでゆであがり、流水でよく洗ってざるにあげると…今回もなかなか出来は良さそう♪ ↑海苔をトッピング？して、また「ざるうどん」にしてみましたよ ↑↓長女（りせ）はお腹が空いてたのか、すぐにがっついて食べたましたよ（笑） ↑↓僕は山芋＋納豆を入れて、ネバネバぶっかけうどん風にして頂きましたよ♪ シンプルに「ざるうどん」でうどん自体の旨みを味わうのが気に入って来たような…？
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自宅で週末に手打ちうどん…デジカメ画像ばかりが溜まってました（汗） ↑まとめ買いしてたので、今回も日清製粉の白椿を使います。前回の残りで510g ↑↓水は230g＆塩は27gといつもより少し多めのレシピにしてみましたよ ↑「水まわし」…数回に分けて塩水を入れてかるく混ぜながら、アバウトに1つの塊にして ↑ボールごとビニールに入れて、30分ほど「1次熟成」させました ↑↓「踏み」は、小さなコタツ板を利用して、踏み、踏み〜して薄く延びたら、たたんでまた踏んで延ばして… ↑↓今回も途中で、長女（りせ）がお手伝い？（邪魔しに！？）に来て、踏み踏みしてましたよ ↑↓生地がきめ細かい感じになったら、丸めて…ビニール袋に入れたまま1時間ほど放置プレイ「2次熟成」 ↑日清フラワー100gで捨て生地作って、延ばして初めて使うカッターに生地を通して前準備をしてから ↑1時間以上放置プレイしたうどん生地を、パスタマシンを使うので4分割して準備し ↑あ！そーだ、最近は打粉はコーンスターチを利用してます。 ↑↓切ったうどんを軽くほぐた後にまとめて…を4回繰り返していつもよりもちょっと細いうどん麺完成！ ↑↓ラップをして…1晩冷蔵庫に入れて、麺の状態で寝かしてみてから ↑「茹で」大きな鍋にたっぷりのお湯で！酸性になるようにお酢をちょっと入れてます ↑12〜13分ほどでゆであがり、流水でよく洗ってざるにあげると…いつもよりもちょっと細めな仕上がり♪ ↑海苔をトッピング？して、ざるうどんにしてみましたよ ↑長女（りせ）は食べる前に、ポーズしてたので（苦笑） デジカメ撮影して ↑↓その後は、いただきま〜す！ で子供達といっしょにざるうどんをずるずる〜♪っと ↑↓いつもよりも少し細い麺に仕上げたので、子供達は食べやすかったみたいです いままで太麺で作ってて食べ応えアリだったけど、たまには少し細めの麺も良さそうな感じでした
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