|
ひさしぶりにオッチャンの出番です。 たくさんできたハッサクでマーマレードを作ってみましたが、苦味が強くだめでした。 マーマレードはやはり甘夏のほうが良いようです。 それで、先日ＮＨＫの「きょうの料理」でやっていた「生キャラメル」作りに挑戦してみました。 ネットで調べるとあの「花畑牧場の生キャラメル」のレシピを見つけたので両方作ることにしたのです。 材料は、生クリーム（乳脂肪４０％以上のもの）、牛乳、グラニュー糖、水あめ、それにはちみつ、 バター、バニラビーンズ少々です。 作り方は、グラニュー糖、水あめ、はちみつを牛乳(または水）に入れ、 中火にかけ溶かして煮詰めます。 そこへ事前に温めておいた生クリームと牛乳(またはバター）を入れてよく混ぜながら、 中火〜弱火で煮詰めていきます。 だんだん煮詰めていくとミルクキャラメルの色になって粘りが出てくれば出来上がりです。 その加減を見るには、煮詰めたもの少し割りばしにとり、氷水につけて指先でさわってみて べたべたせずに丸めることができればＯＫです。 ポイントは絶対焦がさないことと出来上がりのちょうど良い頃合いを見極めること。 焦がさないようにするには絶えずかきまぜるのがコツですが、頃あいを見きわめるのは むずかしい(汗） だけど、意外とうまくできました！ オッチャンも田中義剛さんに弟子入りして「花畑牧場大阪支店」ができそうや（笑）
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
お菓子
[ リスト | 詳細 ]
全1ページ
[1]
コメント（12）
|
|
長崎の平戸でおいしい和菓子とケーキのお店を見つけました！ 菓子工房えしろというお店です。 平戸桟橋のすぐ近くにあります。 和菓子もケーキもあります。 ご夫婦とも菓子職人でご主人が和菓子、奥さんがケーキの担当をされてい るとのことです。 築１００年以上もの古家を改装したちっちゃなお店にはテーブルが２つあってお茶ができるようにもなっ ています。 私たちも歩きつかれたのでここでお茶をしました。 連れあいがケーキ･セット、私はみた らしだんごと和・洋、両方のお菓子をいただきました。 和・洋をコラボレートさせた 「きなこロー ル」が名物らしかったけれど、１０月のハロウィンにちなんで「かぼちゃの馬車」 と名づけられたケー キに決めました。 見た感じというか形はモンブランなのですが、栗の部分がかぼちゃで作られていま した。 かぼちゃくさくなく、くどくなくあっさりした上品な味でなかなかけっこうなお味でした。 みたらし団子は程よく焦げ目がついて焼きたてあつあつで、かけられている蜜も甘すぎず、これまたベリ ィ・グッドでした。 お値段はケーキ・セットがたしか６００円で、みたらし団子はたっぷりの日本茶が ついて４００円だったと思います。 おすすめのお店で〜す♪  平戸にある 菓子工房えしろ の店先です  ケーキ・セット 「かぼちゃの馬車」  お茶とみたらし団子
|
|
よく焼けてておいしそうでしょ♪ 今月のケーキ頒布は、無花果コンフィ入りガトーバスクです。 無花果のシロップ煮とカスタード･クリームが中に入っています。ガトーバスクとは、スペインのバスク 地方のお菓子で、アーモンドパウダーが生地に入っていてお店には売っていないケーキなのです。 このようにレッケルのケーキ（｢おやつ工房レッケル」http://www.lekker.jp）は珍しいものが 多く、今回のは香ばしくておいしかったです。それに余計な添加物は一切入っていないので安心できるの です。
|
|
おいしいものを食べるとなんだか嬉しくなりますよね。しあわせ〜という感じ♪ 今日は連れあい共々楽しみにしている月１回のケーキの日です！ ケーキを受取りに出かけました。作っ ているのは、２０年来の友人です。彼女は独学でお菓子作りを始め、ついにベルギーにお菓子作りの勉強 に行きました！ そして｢おやつ工房レッケル」http://www.lekker.jp を立ち上げたのです。 私よりずっと年下ですが、行動力抜群、感性豊かで頼りになる友人です。配送もできるのですが、チョコ ッと会ってお茶を飲んでおしゃべりするのを楽しんでいます。 彼女の作るケーキは生クリームを使ったフワフワのケーキではなく焼きっぱなしのものが主です。私も連 れあいもこの焼きっぱなしが大好きなのです。おススメです。街のケーキ屋さんでは精々パウンドケーキ かフィナンシェ位なので。  今月のケーキは「 キャラメルバナナとココナッツケーキwithマンゴーソース 」  さぁ召し上がれ！  タロちゃんもお相伴♪
|
全1ページ
[1]
