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最近、少し歩きも パンもやってみたくなりました。
始めたわ良いけれど、あ痛たた、あっちもこっちも痛いけど
あれも作りたい。これも焼きたい。
食べさせてあげたい。歩きたい。
facebookで友達の輪も広がり
そちらに掲載することが増えました。
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私のパン達
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コメント（0）
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パンもあまり焼く気になれない日々だったかな〜〜
 中身なんだったっけな〜〜
一度 作って味をしめた”クリームチーズペストリー” 食べ始めて写真を撮って無い事に気づいた。
 しっとり ”クリームチーズペストリー” 今回は焦がさず しっとり出来ました。
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一度リッチなパンに挑戦したくて 始めて作ります。
クリームチーズペストリー
材料
強力粉 480ｇ
薄力粉 120ｇ
イースト 12ｇ
砂糖 60ｇ
塩 7ｇ
卵 1個+牛乳 415g
ﾊﾞﾀｰ 100ｇ
フィーリング
クリームチーズ 200ｇ
砂糖 50ｇ
卵黄 1個
ラム酒またはレモン 5ｃｃ
薄力粉 10ｇ
プロセスデータ
こね上げ温度 30℃
一次発酵 50分
分割 2個
ベンチタイム 15分
仕上げ発酵 40分
焼成 180℃で10分
   始めて作ったフィーリング・チーズクリームカスタード中はしっとりもちもち最高 でも始めてなのでこのしっとり加減が良いのか焼け切れていないのか？
一応 今回は美味しい事にしておこう
リッチなパンの焼き加減？？？しっとりか？生か？
小麦粉って当たるとひどいのかしら？
次回は小ぶりに作らないとね・・・・・・  |
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なんだか続いてるパン作り
こねてる時間が無我の境地で好きですね！15分位なんだけどな〜〜
今日はかぼちゃと戯れる。"かぼちゃ"らしく皮も入れてアクセントしてみました。
型はハートです。
パンプキンブレッド
材料
強力粉 320ｇ
薄力粉 80ｇ
イースト 8ｇ
砂糖 20ｇ
塩 7ｇ
卵 80g
水 150ｇ
ﾊﾞﾀｰ 30ｇ
かぼちゃ（正味） 200ｇ
砂糖 20ｇ
ﾊﾞﾀｰ 20g
かぼちゃの煮汁 20ｃｃ
プロセスデータ
こね上げ温度 28℃
一次発酵 40分
分割 4個
ベンチタイム 15分
仕上げ発酵 40分
焼成 180℃で25分
かぼちゃの皮がアクセント？今回も中はしっとりもちもち最高 |
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なんとなく・・・
今回 習慣づくかな？パン作り 6年前に一生懸命頑張った時と違って 感を取り戻すとともに手ごねの時間が好きです。精神安定剤になるかも・・・無心にこねて・こねて・こねて・何も考えてなくて ひたすらパンの段取りだけに集中している あの時間が好きです。
ガーリックバトン
材料
最強力粉 400ｇ
イースト 7ｇ
砂糖 16ｇ
塩 7ｇ
卵 16g
水 260ｇ
ﾊﾞﾀｰ 16ｇ
ﾍﾞｰｺﾝ 200ｇ
ﾊﾞﾀｰ 10g
にんにく 適量
プロセスデータ
こね上げ温度 28℃
一次発酵 50分
分割 3個
ベンチタイム 20分
仕上げ発酵 30分
焼成 200℃で20分
ちょっと焦がしすぎかしら？中はしっとりもちもち最高 |
一歩ずつ 一歩ずつ
ステキな演奏会に...
