yan♪の日々〜shape of my heart〜

久しぶりのパン教室

昨日から連休なので、千葉の実家に帰省してます
日曜日の夜か月曜日の午前中には都内の寮に戻ろうかと思ってます

さきほど、半年ぶりにパン教室に行ってきました
パンの単発講座を受けてきましたが…みんな新しいのはやってしまってたので、昔のレシピで『アマンド・ミエル』というパン菓子を作ってきました

アマンドとはアーモンドという意味で、ミエルとは蜂蜜という意味だそうです
もうひとつ、『カルツォーネ』というパン（これはご存知の方も多いと思いますが）を作ったのですが、写メするのを忘れました

半年ぶりにパン教室に行って…やっぱりこういうのを作る余裕が欲しいと淋しくなりました

あ、私が通うホームメイド協会は『ホームメイドクッキング』に名称が変わるらしく…パンやケーキ、料理などに興味がある方は是非ホームページを覗いてみて下さい
あなたの住む街や仕事の帰りに通える場所にあるかもしれません

パン単発講座☆

こんにちは。

今日はお雛様ですね♪

千葉県北西部は雲が多いですが時々晴れ間もみられます。

風があり、結構寒いです。

 

先週、久しぶりにＨＭ協会へ行き、パンの単発講座を受けてきました。

『トマトのフォカッチャ＆トマトクッペ』そして『ヘルシーベジタブルスープ』です。

 

とってもイタリアンなパンとスープでした☆

写真右上のお皿に乗ったパンのうち、上の２つがトマトのフォカッチャで、下の２つがトマトクッペです。

２種類とも生地は同じで、９０％の中力粉の他にポモドーロパウダーというのが１０％入ります。トマトのパウダーやハーブなどがミックスされた粉で、香りは中近東のようなエスニックな香りがしました(笑)。色は茶色、かな！？

油脂はオリーブ油を使ってます。

トマトのフォカッチャには、トッピングに茹でたジャガイモやプチトマト、ウインナーソーセージ、ズッキーニを乗せてオリーブオイルを塗って岩塩を降って焼きます。

 

トマトクッペの方は、発酵後に米粉を降ってクープを１本斜めに入れて焼いています。

スープにとてもあうパンです☆

 

２つとも生地の扱いはとても面倒ですが、焼きあがりはとっても美味しい！！フォカッチャは食べやすいですよね。

 

スープの方は、玉ねぎ、ズッキーニ、ミニトマト、ニンジン、レンズ豆などを炒めてブイヨンを入れ、レンズ豆も入れて煮ます。最後に塩・こしょうで味を調えて、食べる時にパルメザンチーズをかけます。

私、レンズ豆って、もっと大きいと思っていたのですが、米粒ほどのお豆で、全然豆っぽくないので、豆が苦手な私にはちょうど良かったです。

これも簡単なので、ささっと作れますよ♪

 

パン作り、やっぱり楽しいですね。

こんな、時間、やっぱり大切です。

新しい部屋には発酵器などを置くスペースがないので持って行けないのですが、家に帰ってきたときに作りたいと思います。

 

久しぶりのパン教室♪

おはようございます

朝から暑いです(~_~;)もう外は３２℃です。

昨夜は久しぶりに涼しく寝れました。ゲリラ雷雨のおかげですね・・・

 

さて、昨日は久しぶりにＨＭ協会のサマーフェスタのパン講座に参加してきました♪

夏らしく、『焼きカレーパン』です☆

デザートに『マンゴーラッシー』が付きます。さわやか、インド風です

写真はコレ↓

またまた写真がデカい！！

なかなか美味しそうでしょ食欲の無い方も、作っている間にカレーの匂いで復活すること間違いナシです☆

上に野菜が乗っかっているのが〝ごろごろ野菜のラタトゥイユカレーパン〟です

中にナス、ズッキーニ、ピーマン、赤パプリカ、セロリ、玉ねぎなどの野菜がたくさん入っていて、前日に作っておいたカレーペースト（クミンシードやカルダモン、コリアンダー、チャツネ、ガラムマサラなどのスパイスがたくさん入っているカレーです。野菜は玉ねぎくらいです。）を加えて炒め煮したものを入れています。

 

これ以外の２種類は〝ＨＯＴな焼きカレーパン〟で、ＨＯＴは“熱い”ではなく、“辛い”の意味です。

この中身はスパイシーキーマカレーで、スパイスにはクミンシード、オールスパイス、カルダモン、コリアンダーを使い、ＨＯＴにするためレッドペッパーを入れてます！！これが辛い！！ので、入れすぎ注意です。

野菜は入っておらず、豚挽肉やヨーグルトを入れており、先ほどのカレーペーストとブイヨンスープを入れて水分が飛ぶまで煮込んだものを入れてます。

 

パン生地は、どちらも同じもので、生地は真っ黄色です

強力粉７０％に米粉を３０％入れてます。そして、他に砂糖、塩、イースト、水、卵に、黄色になる素のターメリックが入ってます。油脂はオリーブオイルを使ってます。

生地は米粉が３０％入っているので、伸びが悪く、扱いにくく乾燥しやすいので素早く成型するのがオススメです。具材を入れすぎると包めないので、そこも注意です

 

〝マンゴーラッシー〟は、マンゴーピューレ（缶詰め使用しました）を２００ｇ凍らせたものをミキサーで砕きながら、そこにプレーンヨーグルトを１００ｇ入れて回します。そしてレモン汁大さじ１を入れてできあがり

辛いパンにぴったり合います

マンゴーラッシーは、いつでも飲みたい感じです。マンゴー美味しいですもんねぇ！！

 

今日のお昼は、昨日のこのパン達を母と二人で戴きたいと思います

２０１０秋のパスタ単発講座

９月28日の火曜日にＨＭ協会で、秋のパスタ単発講座を受けてきました♪

今回は「横浜のサンマー焼きそば」「簡単玉ねぎシュウマイ」「海苔と卵の簡単スープ」です☆

サンマーって、お魚のサンマではないですよ(^_^;)

漢字変換ができないのですが「新鮮な具」という意味だそうで、いわゆる関東風あんかけ焼きそばのことです☆

 

これがその写真↓

まず、サンマー焼きそばですが・・・。

麺は市販の焼きそば麺を使ってます。一度麺を熱湯で湯がいてから、油をしかずにこの麺を少し焼き色がつくまで焼いてお皿に出しておきます。

具は今回、もやしを大量に使ってます。そのため、ひげ取りが大変でしたが(^_^;)

その他豚肉、玉ねぎ、にんじん、ニラが具です。あわせ調味料はガラスープ、砂糖、酒、オイスターソース、塩、しょうゆ、ごま油、こしょうで、これを混ぜたものを具材を炒めたところ（ニラは除く）に注ぎ入れて、水溶き片栗粉を加えて、最後にニラを入れてごま油を加え、麺の上にかけて出来上がり♪

もやしもシャキシャキだったし、調味料もオイスターソースが効いてて美味しかったです

 

そして、次に簡単玉ねぎシュウマイですが・・・・。

豚挽肉に塩を加えて粘り気が出るように手でよく混ぜます。そしてそこにみじん切りにした玉ねぎに片栗粉をまぶしておいたものを加え、そして干し椎茸（水で戻したもの）を入れる。そしてそこに調味料として、砂糖、オイスターソース、しょうゆ、ごま油、こしょう、片栗粉を入れて粘り気が出るくらいに混ぜます。これをシュウマイの皮で包んで、セイロで１０分蒸して出来上がり♪

ネギを使わず玉ねぎを使ってるせいか、お肉の旨味も玉ねぎの甘みも相まって、とっても美味しかったです！！これは何もつけないで食べれるほど味があり美味しいです☆

 

そして、海苔と卵の簡単スープですが・・・。

これは本当に簡単なんですが、簡単だけど美味しいんです！！

ちょっと一手間かけますが、スープを入れるお茶碗をまず温めておきます。そして鍋にお酒大２を入れて沸かし、水、塩、砂糖、ガラスープの素、しょうゆを入れて沸かします。そして温めたお茶碗に溶きほぐした卵とみじん切りにした分葱、手でちぎった海苔を入れます。そして、この湧いたすーぷを一気に入れて出来上がり♪

海苔の香りが効いて、とっても美味しいんですよ♪

 

 

ＨＭ協会のクッキング系は、自宅でも作れるようなレシピがいっぱいなので、将来、とても楽しみです♪

でも、来年からはたまにしか参加できなくなるのが残念ですが、働き出したらまた復活できるかな？と思ってます。

 

 

２０１０夏のパン単発講座

 

おはようございます。

 

今日も晴れて暑いです

 

さて、昨日はまたHM協会で夏の単発講座を受けてきました☆

 

今回は『パンプキンブレッド』と『小松菜ロール』です。小松菜ロールもパンですよ♪

 

写真はこれ↓

 

こちらは『小松菜ロール』。見た目、なんかカレーっぽいですけどね(^_^;)

 

生地には強力粉の他に小松菜パウダーが入っており、これは小松菜１００％で、一緒にやってるメンバーいわく

 

「青汁の匂い」と言っていましたが、私は特に気になる匂いではなかったですが、もちろん強力粉や他の粉類と

 

混ぜて丸めた記事は緑色です

 

長方形に伸ばした記事にごま油で炒めた茹でた小松菜に醤油をまぶし、冷やしたものを並べ、それを下から丸

 

め込んでこのカップに入れて仕上げ発酵をさせます。

 

焼く直前に照卵をし、シュレッドチーズを乗せて焼きます。焼きあがりにはパセリを振って出来上がり☆

 

 

そして次はこれ↓

 

これは『パンプキンブレッド』。

 

これも小松菜ロールと同じようにパンプキンパウダーを入れて黄色にしています。

 

総生地の半分にパウダーを混ぜ、もう半分はそのままで、それをそれぞれ長方形に伸ばしたものを

 

白い生地の上に黄色い生地を１．５ｃｍくらいずらして乗せて、巻きます。それを食パン型に入れて仕上げ発酵し

 

これも焼く前にクープを真ん中に入れ、照卵をし、上にストロイゼルを乗せて焼きます。

 

ストロイゼルというのは、強力粉に角切りにしたフレッシュバター、そしてグラニュー糖を混ぜたものをスケッパー

 

で切るように混ぜ、粉状になるまで砕いたものです。甘みがあって美味しいんですよ♪

 

切ってみると、ほら、こうやって渦巻きになるんです♪美味しそうでしょ

 

 

 

今回使ったパウダーは、全て素材１００％なので、離乳食やお粥、スープに混ぜても美味しいと思います。

 

他にニンジン、コーンもあります。