インドな料理たち

先日購入したインドなスパイスたちを使ってインド料理を作ってみました。

右上から時計回りに

★茄子とじゃがいものカレー

★タンドリーチキン

★ライス

★にんじんのリレッシュ

★アボカド＆トマトのカチュンバル

カレーはレシピが日本人向けに書かれているのか、辛さ控えめになりました。

にんじんのリレッシュは、日本で言うお漬け物のような存在だそうです。あっさりしています。

アボカド＆トマトのカチュンバルはちょっとタイ料理に近いお味でかなりおいしく出来ました。

タンドリーチキンは以前にも、作ったことのあるので、過去の記事をご覧下さいね♪

4人前のレシピ

【茄子とじゃがいものカレー】

◆材料◆

●じゃがいも　2個
●茄子　4本
●塩　　小さじ1/4
●ガラムマサラ　小さじ1/2
●レモン汁　　1/4個
●コリアンダーの葉　適量

ソース　●たまねぎのみじん切り　　1個
　　　　●にんにくのみじん切り　　1かけ
　　　　●トマトに水煮（缶詰め）　200g
　　　　●マスタードシード　　小さじ1/2
　　　　●チリペッパー　　　小さじ1/2
　　　　●ターメリック　　小さじ1/2
　　　　●コリアンダーパウダー　　小さじ1
　　　　●サラダ油　　小さじ2

　　　　◆ソース作り◆
1　鍋に油を温め、マスタードシートを入れ、パチパチと跳ねるまで炒めます。その後、たまねぎ＆
にんにくを入れ色が薄くつくまで炒めます。たまねぎに色がついたらトマトの水煮を手で軽くつぶ
して加えフタをして2〜3分煮込みます。

2　煮込んだソースにチリパウダー・ターメリック・コリアンダーパウダーを加え均一の混ぜ合わせ
ます。

◆具を加える◆

茄子は一口大に、じゃがいもは少し小さい一口大に切って、ソースに加え、塩でふりフタをします。
時々、混ぜじゃがいもが柔らかくなるまで煮込みます。

◆仕上げ◆
ガラムマサラをふってレモン汁を加え、軽く混ぜ合わせます。
お皿に盛り付け後に、コリアンダーの葉を飾って出来上がり！！
　　　　

【にんじんのリレッシュ】

◆材料◆

●にんじん　1本
●しし唐辛子　8〜10本
●マスタードシード　　小さじ1/2
●チリペッパー　　　ひとつまみ
●塩　　少々
●レモン汁　小さじ1
●サラダ油　小さじ2

1　にんじんは3〜4cmの長さの千切りにし、しし唐辛子は5mm幅の小口切りンします。

2　フライパンに油を温めてマスタードしーどを入れ、弱めの中火で跳ねるまで炒めます。

3　チリペッパー、にんじん、しし唐辛子を加えてにんじんがしんなりするまで1分ほど炒めます。

4　塩・レモン汁で味を調え、冷まして味がなじんだら出来上がり！！
　　　　

【アボカド＆トマトのカチュンバル】

◆材料◆

●アボカド　1個
●レモン汁　小さじ2

●プチトマト　200g
●たまねぎ　1/4個
●コリアンダーの葉　適量
●塩　　小さじ1/4
●クミンシード　小さじ1/2
●チリペッパー　小さじ1/4

1　クミンシードを香りが出るまで煎り、すりつぶします。

2　アボカドは種と皮を除き、2cm角くらいに切って、レモン汁をかけ下味をつけておきます。
（こうすると変色も防ぐそうです。）

3　プチトマトは半分に、たまねぎは粗みじん切りに、コリアンダーの葉はザク切りにします。

4　2と3の材料をボールに入れ塩をふって、クミンとチリペッパーを加え良く混ぜ合わせます。

5　冷蔵庫で冷やせば出来上がり！！