行ったよ☆HongKong☆

インドな料理たち

先日購入したインドなスパイスたちを使ってインド料理を作ってみました。

右上から時計回りに

★茄子とじゃがいものカレー

★タンドリーチキン

★ライス

★にんじんのリレッシュ

★アボカド＆トマトのカチュンバル

カレーはレシピが日本人向けに書かれているのか、辛さ控えめになりました。

にんじんのリレッシュは、日本で言うお漬け物のような存在だそうです。あっさりしています。

アボカド＆トマトのカチュンバルはちょっとタイ料理に近いお味でかなりおいしく出来ました。

タンドリーチキンは以前にも、作ったことのあるので、過去の記事をご覧下さいね♪

4人前のレシピ

【茄子とじゃがいものカレー】

◆材料◆

●じゃがいも　2個
●茄子　4本
●塩　　小さじ1/4
●ガラムマサラ　小さじ1/2
●レモン汁　　1/4個
●コリアンダーの葉　適量

ソース　●たまねぎのみじん切り　　1個
　　　　●にんにくのみじん切り　　1かけ
　　　　●トマトに水煮（缶詰め）　200g
　　　　●マスタードシード　　小さじ1/2
　　　　●チリペッパー　　　小さじ1/2
　　　　●ターメリック　　小さじ1/2
　　　　●コリアンダーパウダー　　小さじ1
　　　　●サラダ油　　小さじ2

　　　　◆ソース作り◆
1　鍋に油を温め、マスタードシートを入れ、パチパチと跳ねるまで炒めます。その後、たまねぎ＆
にんにくを入れ色が薄くつくまで炒めます。たまねぎに色がついたらトマトの水煮を手で軽くつぶ
して加えフタをして2〜3分煮込みます。

2　煮込んだソースにチリパウダー・ターメリック・コリアンダーパウダーを加え均一の混ぜ合わせ
ます。

◆具を加える◆

茄子は一口大に、じゃがいもは少し小さい一口大に切って、ソースに加え、塩でふりフタをします。
時々、混ぜじゃがいもが柔らかくなるまで煮込みます。

◆仕上げ◆
ガラムマサラをふってレモン汁を加え、軽く混ぜ合わせます。
お皿に盛り付け後に、コリアンダーの葉を飾って出来上がり！！
　　　　

【にんじんのリレッシュ】

◆材料◆

●にんじん　1本
●しし唐辛子　8〜10本
●マスタードシード　　小さじ1/2
●チリペッパー　　　ひとつまみ
●塩　　少々
●レモン汁　小さじ1
●サラダ油　小さじ2

1　にんじんは3〜4cmの長さの千切りにし、しし唐辛子は5mm幅の小口切りンします。

2　フライパンに油を温めてマスタードしーどを入れ、弱めの中火で跳ねるまで炒めます。

3　チリペッパー、にんじん、しし唐辛子を加えてにんじんがしんなりするまで1分ほど炒めます。

4　塩・レモン汁で味を調え、冷まして味がなじんだら出来上がり！！
　　　　

【アボカド＆トマトのカチュンバル】

◆材料◆

●アボカド　1個
●レモン汁　小さじ2

●プチトマト　200g
●たまねぎ　1/4個
●コリアンダーの葉　適量
●塩　　小さじ1/4
●クミンシード　小さじ1/2
●チリペッパー　小さじ1/4

1　クミンシードを香りが出るまで煎り、すりつぶします。

2　アボカドは種と皮を除き、2cm角くらいに切って、レモン汁をかけ下味をつけておきます。
（こうすると変色も防ぐそうです。）

3　プチトマトは半分に、たまねぎは粗みじん切りに、コリアンダーの葉はザク切りにします。

4　2と3の材料をボールに入れ塩をふって、クミンとチリペッパーを加え良く混ぜ合わせます。

5　冷蔵庫で冷やせば出来上がり！！
　　　　

　

インドなスパイスたち

インド料理にハマりそうな予感ムンムンのやんやんです☆

なぜか？？？

それはこの本を購入したからです。
本の名前は【インド式菜食生活】

でも、皆さんご存じの通りインド料理には様々なスパイスが不可欠。

・・・・と言うことで、本日入手したスパイス達です。

左から

☆コリアンダーパウダー
★クミン
☆マスタードシード
★ガラムマサラ
☆チリパウダー
★ターメリック

さてさて、どんな料理ができるやら？？？乞うご期待♪

蛋撻まで作ってしまったよ・・・・

ちょっと前の話になるんですけど、マイブームの料理魂でついに蛋撻（エッグタルト）まで
作ってしまいました。

でね、作り始めて気が付いたんですけど、我が家には蛋撻サイズの型がなかったんです。。。。。

だから出来上がった物は直系約20cmほどのタルトサイズの蛋撻が2個。

その上、オーブンがないからオーブントースターで焼くので、2個目はタルト生地がこげちゃいました。

まぁ、見た目はこんなんですけど、カスタード部分はトローーリ甘くておいしかったです。

タルト部分もサクサクでおいしかったんですよ！！

で、お待ちかねのレシピです・・・・えっ？誰も待ってないって？？（笑）

◆材料◆注：12個分

●タルト生地

※2つの生地を使用します。

【A】

中力粉　　150g
水　　　75g
油　　37g
エバミルク　　18g
砂糖　　大さじ2

【B】

中力粉　　112g
油　　75g

●クリーム

水　300g
砂糖　　150g
卵　　5個

卵黄　　1個

◆作り方◆

●タルト生地

【A】【B】の生地の材料をそれぞれ混ぜ合わせてコネます。

【A】【B】のコネ合わせた生地を12等分ずつにします。

12等分した【A】の生地で【B】の生地を包み込み、めん棒で延ばします。
延ばした生地を3つに折り畳み、再度めん棒で延ばします。（写真参照）

最後に延ばした生地をタルト型に空気が入らないように貼付け、端に卵黄を塗っておきます。

●クリーム

水に砂糖を入れ、一度沸騰させ砂糖を溶かし、砂糖が完全に溶けたら冷まします。

冷めた砂糖水に、解きほぐした卵を入れてクリームは出来上がりです。

●仕上げ

タルト生地を貼付けた型に、クリームを流し込んでオーブンに入れます。

オーブンの温度は上火が160度、下火は200度に設定。

タルト生地に色がつき始めたら一度オーブンから出して、アルミホイルでフタをするように包みます。

再度、オーブンに戻し蒸し焼き状態にします。クリーム部分が固まったら出来上がり。

※オーブントースターで、30分ほどだったと思います・・・・・・が、なんせ型が大きいので
参考にならないかも？ｽﾝﾏｾﾝ

タルト生地は多分、【A】がクッキーっぽい生地。【B】がパイっぽい生地なんだと思うんです。
数回延ばすのは、2つの生地を何層かにするって事だと思います。

ますます料理にハマるの巻

この本を購入してからますます料理にハマっております。
まぁ、家族にとっちゃ〜ありがた迷惑な話で・・・・・ｱｯﾊﾊ

ピータン豆腐
ちょっとアレンジして枝豆も入れてみました。
コレは好評で完売！！

レモン鶏
揚げた鶏にレモンソースを絡ませていただく物です。
コレもまぁまぁ好評で完売！！
でも、コーンスターチでとろみをつける時に、少し失敗して粉っぽいソースになってしまいました。

これは。。。。。。。名前を忘れちゃいました。（汗）
この麺は実は手作りなんですよ☆
餃子の皮と同じ材料でできるんです。
餃子の皮と同じ分量の小麦粉を練って、それを薄く伸ばして麺状に切ってるんです。
スープは鶏ガラベース。そこに牛ミンチ＆なすの炒めたものを
いれるんですけど、何を思ったかトマトを追加したくなって・・・・・
で・・・・できた物は微妙にイタリアンな中華でした。（笑）
コレね。おいしいんですけど、がんばって麺を作るほどでもなかったです。
と言う事で一応、完売！！

この本、なかなかおいしそうなメニューが満載で・・・・まだまだやんやんの料理魂は治まりそうもありません。ﾋｬﾋｬｯﾋｬ!!

飲茶3種ーその3ー

ずっとずっと前に作った飲茶の3種類の最後のレシピをやっと記事に。。。。。。

以前の記事　飲茶3種ーその1ー　
　　　　　　飲茶3種ーその2ー

今回、ご紹介するのは【牛肉水餃】。

コレが一番まともな形に仕上がった物です。

では、早速レシピを

☆牛肉水餃☆

※レシピは40個分の材料です。

◆材料◆

皮・・・・
小麦粉　1カップ
冷水　　1/2カップ

具・・・・
牛肉ミンチ　150g
豚ミンチ　50g
細かく切ったネギ　1/2カップ
みじん切りした生姜　小さじ1

【A】
水　大さじ4
醤油　大さじ1
ごま油　大さじ1
塩　小さじ1/2
砂糖　小さじ1/2
ベーキングソーダ　小さじ1/4
コショウ・酒　少々

つけダレ・・・・
一味　大さじ1（みじん切りしたレッドチリ？）
醤油　小さじ4
ごま油　小さじ2
砂糖　小さじ1/2
酢　小さじ1/2

◆作り方◆

皮の材料を混ぜ合わせ、40等分します。

牛肉・豚肉のミンチを混ぜ合わせ、ネギ・しょうが・【A】の調味料を混ぜあわせます。

めん棒で丸く伸ばした皮に、小さじ1ほどの具を包んでいきます。

沸騰したお湯に餃子を入れ、3回ほど差水をしながら、餃子が浮いてくるまで茹でます。

茹であがったら、つけダレをつけて食べましょう！！

コレはホント簡単に出来ました☆
手作りの皮なので、具を包むのも簡単☆だって、具を入れて皮をギュッ！ギュッ！ってあわせていくだけで皮がくっつくんです！！

でね☆この皮がモッチモチでとってもおいすぃ〜♪
つけダレもさっぱりしてておいしかったですよ☆※一味の量はレシピよりもかなり控えめにしましたけど（笑）