行ったよ☆HongKong☆

蝦醤で焼きビーフン

オキアミの塩漬け「蝦醤」を使ったお料理第3段目です。

yuyuさん、yukalinさん！やっと作ってみましたぁ♪

これ、朝昼兼用のごはんで作ったので、具の材料は有り合わせです。

◆材料◆

ビーフン　1人前
ピーマン　１個
にんじん　1/4個
わけぎ（ネギ）　3本
キャベツ　1枚
ウィンナー　3本
蝦醤
XO醤
しょうが
ナンプラー

◆作り方◆

ビーフンは茹でて、少し硬めに戻しておきます。

ピーマン・にんじん・キャベツ・ウィンナー・しょうがは細切りに。
わけぎは長さが3〜4センチになるように切っておきます。

フライパンに油を入れ、しょうが・XO醤を軽く炒めます。

続いてフライパンに野菜＆ウィンナーを入れてさらに炒めます。

野菜に火が通りはじめたら、コショウ＆蝦醤で味を付けます。

味を付けた野菜にビーフンを加えますが、ここで大さじ1杯ほどの水を入れ蒸し焼き状態にしながら
全体を混ぜ合わせます。こうすればビーフンがブチブチ切れてしまう事はありません。

最後にナンプラーで味を整えて出来上がり！！

出来上がりは・・・・
具が多すぎたのか、1.5人前くらいの量になってしまったので、母と半分にしました（笑）
味は・・・少し薄味でしたが、なかなかgoodでしたね。
蝦醤が塩辛いので、ちょっと量を少なめにし過ぎたからかもしれませんねぇぇ。
エビを入れたらさらに蝦醤の香ばしさが際立ってgoodかも♪

サブメニューのスープは
トマトとウィンナーの即席アジア風スープです。
すごく簡単ですよ！！

トマトとウィンナーを適当な大きさに切って、少し深さのあるフライパンで炒めます。
そこの水を加え、ナンプラーとタバスコorチリソースで味付け！！これだけです。

辛いものが苦手な方や、お子さまには味付けをケチャップ＆塩コショウですればOKですよ♪

鮮牛（女乃）布甸

先日、マカオのタイパ島で食べた牛乳プリンの事をチラッとお話させていただきました。

記事＆画像はこちら→［http://blogs.yahoo.co.jp/yanyanmonky/10736370.html］

この牛乳プリン、やんやんの大好きな香港スイーツの一つです。
普通のカスタードプリンよりアッサリしていて、ミルク寒天よりは濃厚さがあるこのプリン
実は冷たくしても、暖かいままでも美味なスイーツです。

「ままのにちじょーせーかつ」のyukalinさんからの質問で「どんな味なの？」って言う事で
何故か、レシピを書いちゃってます（笑）

でも、でも、とっても簡単＆わざわざ材料を揃えずに作れちゃうので、お試し下さいませ☆

●材料（200ccのカップ2個分）

牛乳　300cc
グラニュー糖　30g
はちみつ　10g
卵白　40g（約大1個分）

●作り方

1　鍋に牛乳を入れてグラニュー糖を加え、弱めの中火にかける。

2　1の鍋にマイルドな甘さと風味をつけるために、はちみつを加える。

3　へらで静かにかき混ぜながらグラニュー糖を煮溶かして、80度くらいになったら火から下ろす。
　　※必要以上に熱くしないこと

4　3の鍋の底を氷水に入れたボールに当てて、粗熱をとる。

5　別のボールに卵白をよくときほぐし、4の牛乳を加え、泡立て器で泡を立てないように静かに
　　混ぜあわせる。

6　なめらかに仕上げるために、いったんこし器を通してこす。

7　器に6を流し入れる。蒸すと少し膨らむので、器の8分目ぐらいまで入れる。

8　7の器にアルミホイルでふたをして、蒸気の立った蒸し器に入れ、中火で蒸す。
　蒸し時間は、器の大きさにもよるが10〜12分。

＊注＊
蒸し上がったかどうかは、器を蒸し器から取り出し、台の上でクルッと回してみる。
このとき、中の生地が同じ方向にクルッと回れば蒸し上がり！！

このレシピは、画像の脇屋友詞さんの「香港のデザート」から引用させていただいております！

やんやんも、このレシピを元に作った事あるけど、大成功しました。
ただ、蒸し時間がちょっと余分にかかった記憶があるけど・・・・・
この時作ったプリンは、会社の友達に振る舞って大絶賛だったですよ〜♪

出来上がったプリンは、冷蔵庫で冷やしてもgood!
出来たてのアツアツをそのままでもgood!でございまする〜〜☆

蝦醤簡単レシピ

オキアミの塩辛である蝦醤

香港在住のyuyuさんは、やんやんが紹介した蝦醤を使って
とってもおいしそうな唐揚げ＆空芯菜の炒め物を作ってくれました。ありがとですぅぅ☆

yuyuさんの記事はこちら→［http://blogs.yahoo.co.jp/yuyu222az/9866331.html ］

そこで一つ問題が発生！！
他に蝦醤を使ったレシピを知らない・・・・・・

蝦醤は日本ではあまり知られてない調味料。
ネットで検索してみると、タイなどには同じような調味料があるみたいで、トムヤムクンを
作るときにも使用できるみたい。
だけど、あんまり一般家庭でトムヤムクン作らないですよね〜。

で、本日、適当に蝦醤を使用して、ごはんを作ってみました。

【ピーマンとじゃがいもの蝦醤炒めのせごはん】です。

●用意するもの（1人前）

じゃがいも・・半分
ピーマン・・・2個
白ネギ・・・半分
とうがらし・・1本
おろしにんにく
蝦醤

ごはん・・・1膳分
大葉・・・1枚
しらす干し・・・適量

●作り方

白ネギととうがらしは薄く斜め切りに
じゃがいも・ピーマンは細切りにしておく。

ごはんに刻んだ大葉としらす干しをまぜておく。

フライパンでネギ油（サラダ油でも可）を熱して、白ネギ＆とうがらし、おろしにんにくを入れ
香りが出るくらいにサッと炒める。

じゃがいも＆ピーマンをフライパンに加え、コショウを振って火が通るまで炒める。

最後に蝦醤で味付けして、しらすごはんの上にのせれば完了。

蝦醤を入れるときに、小さじ半分くらいの水を入れると、全体に蝦醤が行き渡って良いかも！

お味は、なかなかgoodです。

辛いものが苦手な方はとうがらしナシでもOKですよ。

これ、作って食べて思ったのですが、ごはんより麺の方が合いますね〜〜。
あっさり塩味のラーメンの具とかにしてみたい。。。きっとその方がおいしいはず？？

そして、もう一つ思ったのは、蝦醤は炒め物に、結構使えるのではないかと言う事です！！

今度、やってみたいのは、ブロッコリーの蝦醤炒めかな？

冬瓜のフカヒレスープ煮

このメニューは我が家の食卓によく出るものの一つです。

何故かと言うと、とっても簡単だからです。（笑）

では、早速作り方。

準備するものは、
冬瓜
レトルトの即席フカヒレスープ

皮を剥いて、適当な大きさに切った冬瓜を、レトルトのフカヒレスープでコトコトと煮込むだけで出来上がりーーー☆

レトルト（濃縮タイプ）の場合は指定されている量の水でのばして下さいね。

この冬瓜のフカヒレスープ煮のスンゴイところは、冷たくしても、温かくしても美味ってところです。

フカヒレスープだけでなく、普通の中華スープ、カニスープなどでも出来ますよ。

※画像、あんまりおいしく無さそうに写してしまって。。。。ごめんなさい。

坦々麺を再現

香港で食べた坦々麺を日本のレストランで求めても、なかなか見つからないですよね？？
何が違うのかな？？麺？香辛料？？

やんやんは香港で食べた坦々麺を再現するために、これを購入してきます。

まず、香港で買った乾燥麺の四川坦々麺（棒ラーメンみたいなやつ）がある場合は、最後のひと煮立ちって時に、この坦々麺の素をスプーン1杯か2杯を入れる。

その他に、日本で売っているインスタント坦々麺にも入れてみる。

究極、なにもないときはガラスープなどでスープを作り、この坦々麺の素を4杯くらい入れる。
麺はそうめんとか、中華麺などで代用！！

これを入れるだけで、香港で食べた坦々麺を日本でも食べる事ができますよ〜☆


香港のスーパーマーケットではだいたい売っています。
お値段は・・・・・16.8ドル（約252円）

ちょっと荷物が重たくなっちゃいますけど、香港の坦々麺に惚れちゃった人は、試してみて下さい。