行ったよ☆HongKong☆

空芯菜の蝦醤炒め

これウマかったです！
空芯菜の蝦醤炒め☆

またまた行った南Ｙ島で食ベてきました。
結構、簡単に作れそうです。

空心菜
蝦醤（適量）←多分小サジ半分くらい？？
にんにく（少々）
しょうが（少々）
鷹の爪（少々）

にんにくはみじん切りに、しょうがは千切りに鷹の爪はお好みで
サラダ油かネギ油でにんにく・しょうが・鷹の爪を軽く炒めた後に空心菜を入れて炒めます。
最期に蝦醤で味付けして終了。

蝦醤の新しい使い方を発見でございました！

大良牛乳でお粥

大良牛乳？？？なんだ？？？

これは、牛乳の乳精を丸い紙状にプレスして、塩付けにしたものです。
広東省順徳の名物品だそうで、昔は子供の滋養食として用いられていたと言う事です。
やんやんは香港・チムサーチョイの裕華國貨地下で購入しました。

さて、この大良牛乳の使い方は・・・・
すごく簡単、お粥に入れるのです。
やんやんは鶏ガラスープで作った中華風お粥に入れてます。

瓶に入ってるときは、この大良牛乳、ちょっと薄めの厚紙って感じで、硬いのですが、
アツアツのお粥に入れると、トロ〜リと溶けていく。
まるで、チーズのように！
味もさっぱりしたクセのないチーズのよう。塩味がしっかり付いているから、お粥には味付けなしでOK☆
でも、チーズ臭さがないから、お粥をキュッと引き締めてくれるって感じになります。

よく考えてみたら、チーズの原料も牛乳。中国版チーズといったところでしょうか？
それにしても、やんやんガイドブックの情報だけで、大良牛乳も、蝦醤も即買いした女。
なんか、初めてナマコを食べた人の子孫じゃないかって位の度胸を持ち合わせてるのかも？？（笑）

蝦醤で唐揚げ

唐揚げっておいしいですよネ☆
この唐揚げをとってもおいしく作る事のできる秘密の調味料。

それは蝦醤（ハージャン）です。
日本のスーパーでも稀にお目に掛かることができます。

この蝦醤とはオキアミの塩辛ペースト。
見た目は紫がかったグレーのドロドロしたもの←食べ物とは思えない代物？？
けど、これで唐揚げ作ってマズイと言われたことはありません。
唐揚げ好きからは絶賛されております♪

★作り方★
とり肉を適当な大きさに切ったものに蝦醤を擦り込みます。
蝦醤の量はとり肉1枚に対してティースプーン1杯半位で充分です。
とっても塩辛いものなので、気持ち少なめぐらいが適量です。
このとり肉に卵黄1個と小麦粉（適量）をまぶし、とり肉全体に行き渡るようにしましょう。
30分以上、冷蔵庫でねかせたものを通常どおり油で上げてください。

とっても香ばしくておいしい唐揚げの出来上がりです。
この蝦醤を付けたとり肉をそのままグリルで焼いた焼鳥も美味でございます。

蝦醤が手に入るのならだまされたと思って作ってみてください。
本当にメチャメチャおいしくて、いつも以上に唐揚げの売れ行き（？）が良いはずですから！！

いきなり瓶入り買うのに抵抗がある人は、香港ならお試しサイズもスーパーで売ってましたよ！

火鍋の素？

冷蔵庫に保存してたの見つけました。火鍋調料を！

これ大阪の心斎橋にある宝島って言うお店（台湾料理＆食材品店）で買ったんですけど、使い方分からないんです。
だったら買うなよって？？？そうなんですけど、なんか嬉しくって買ってしまいました。

そして、数か月冷蔵庫に入れっぱなしです。


買うときに、お店の人に使い方聞いたけど、パートさんだったみたいで
「多分・・・」ってあやふやな答えしか返ってきませんでした。
そんなのでよく買うなぁ？ですよね。

これで火鍋のスープを作るんですよね？
パッケージには原料と賞味期限しか記入されてないんですよ。
一切，説明書きなし。

どなたかご存知のかた教えて下さい。m(_ _)m ｵﾈｶﾞｲｼﾏｽ!

やんやん流『鴛鴦茶』

鴛鴦茶（インヨンチャ）

香港独自の飲み物です。
中国茶で鴛鴦茶と言うものがあったと思いますが、これはコーヒー紅茶。

本当にコーヒーと紅茶が混ざったものです。
コーヒーと紅茶を混ぜようなんて一体誰が思いついたんでしょうかネ？

やんやん、これが大好きでいつも香港に行ったときにインスタント鴛鴦茶を大量に購入してきます。
しかしそれにも、限界があっていつの日にかは、底をつき無くなってしまいます。
そこで自分で作ってみました。

はじめは紅茶をコーヒーを別々に作って混ぜてみたんですけど、なんかしっくりいかない。
そこでコーヒーメーカーにコーヒーの粉と紅茶の葉っぱを一緒に入れてみました。
するとこれが結構いける！！

これにエバミルク（練乳でも可）を多めに入れて、お砂糖はたっぷり入れましょう。

紅茶もコーヒーもクセの少ないもので作るほうがイイですネ。
そして、コーヒーの粉は気持ち少なめで。こうしないとコーヒーの方が勝ってしまうんです。

☆材料☆
コーヒーの粉
紅茶
エバミルクor練乳
砂糖