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・別鍋に水を入れて摩り下ろし生姜、日本酒を加え沸騰させて そこにもつを入れて煮込んで、前処理します。 ・前処理が終わったら綺麗に水洗いします、面倒なんですが丁寧に 洗って下さい、ここ重要なポイントです♪ ・Aの鍋に火を入れて、沸いてきたら弱火にして白出汁、みりん、日本酒を 加えて洗ったもつと輪切りにした鷹の爪を入れて煮込みます。 ・じっくり煮込んだら適度な大きさに切った豆腐、キャベツ、白菜を入れて 更に煮込みます。 |
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