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   ・手羽元 ・ブロッコリー −Ａ− ・小麦粉 ・ブラックペッパー ・クレージーソルト ・ガーリックパウダー ・ハバネロパウダー ・クミンパウダー ・ガラムマサラ  ・Ａを混ぜ合わせ､揚げ粉を作り､そこに手羽元を入れて よく混ぜ合わせる様にして揉みこみ､表面に付けます。 ・１８０度の油で最初､表面に揚げ色が付く程度に揚げて直ぐに取り出し､ １６０度の温度に落としてから､再度入れて２度揚げし､油から浮いてくる 程度までじっくり揚げます､揚げ過ぎるとぱさぱさになるので､このあたりは 勘と経験が頼りです(笑) ・油から浮いてくる頃が目安で､取り出して油を落としておきます。 後は余熱でいい感じに中まで火が通ってきます。 ・付け合わせに､茹でたブロッコリーを添えれて盛り付ければ完成です☆彡
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料理
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・春雨 ・ハム ・胡瓜 ・人参 ・玉葱 −Ａ− ・白出汁 ・みりん ・酢 ・紹興酒 ・豆板醤 ・ごま油 ・砂糖 ・Ａに適量の水を加えて混ぜ合わせ､タレを作ります(Ｂ） 味見しながらお好みの味に調えて下さい。 ・乾燥春雨を使ったので茹あげ､水でよく冷やしてから水けを よく落としておきます｡ ・ハムは短冊切りにし､胡瓜､人参は細切り､玉葱は薄くスライスし Ｂのタレに春雨と一緒に入れてよく混ぜ合わせれば出来上がりです｡ ・皿に盛り付ければ完成です☆彡
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・鶏肉のミンチ(もも肉） ・豆腐 ・茄子 ・刻みねぎ ・山椒 ・塩 ・こしょう ・片栗粉 ・中華スープの素 ・ごま油 −Ａ− ・豆板醤 ・甜麵醤 ・豆鼓醤 ・豆腐は適度な大きさに切って水分をよくおとしておき 茄子も適度な大きさに切っておきます(Ｂ） ・水溶き片栗粉に中華スープの素を入れてとろみの素を作ります(Ｃ） ・鶏肉のミンチをごま油で強火で軽く塩､こしょうをして炒めます。 ・火が通ってきたらＡを加えて鍋をふりふり､腰もふりふりの毎度のスタイルで 混ぜ合わせＢの豆腐と茄子を入れて､さらにふりふり炒めます。 ・茄子がしんなりしてきたらＣのとろみの素を加えて､とろみがつくまで 中火で混ぜ合わせるようにして火にかけます。 ・とろみがついたら出来上がり､皿に移して仕上げに山椒､刻みねぎを のせれば完成です☆彡
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・竹輪 ・大葉 ・チーズ ・人参 ・胡瓜 ・アスパラ ・レタス −Ａ− ・小麦粉 ・片栗粉 ・卵 ・刻み青海苔 ・Ａに適量の水を加えて衣を作ります。 ・アスパラは根元部分の皮を剥いてから電子レンジで茹で上げておきます。 ・竹輪は片側を立てに切って広げて､大葉しいてそれぞれ適度な大きさに切った､ チーズ､人参､胡瓜､アスパラを巻いて､爪楊枝を刺してとめます。 ・衣をつけて１７０度前後の油で揚げます。 適度に引っ繰り返しながら揚げ色が付くまで揚げれば取りだして油を落としておきます。 ・皿にレタスを添えて盛り付ければ完成です☆彡
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・イカの刺身 ・明太子 ・刻みねぎ ・イカの刺身に明太子を混ぜ合わせ､仕上げに刻みねぎをかければ完成です☆彡
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