“家常”（じゃあちゃん）の日々是好吃（はおちぃー）！

豚ばら肉とあんこ、蓮の実の蒸しもの

蓮仔甜焼白（リェンズ・ティエンシャオバイ）

ゆでた豚ばら肉の薄切りの間に切れ目を入れ、あずき餡をはさむ。ボールの底にうす甘く煮た蓮の実を敷き詰め、餡入りばら肉をきっちりと並べる。
その上に蒸したもち米に砂糖と油を混ぜて広げて乗せ、あんこを乗せ、さらにもち米を重ねる。

ラップをして１〜４時間（時間無制限）蒸す。
器をかぶせて返し盛り、仕上げにザラメを控えめに散らして出来上がり。

さてお味のほうは？？？・・・・・

ご想像におまかせしますが、
なんたってあんこを挟んだ豚バラ肉ですからね（笑）。

実はコレ、蓮の実を添えるのはボクのアイデアですが、「甜焼白ーティエン・シャオバイ」といって、れっきとした四川の伝統的な名菜なのでした。


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フカヒレ戻し中なう

うちの教室のオブジェにもなっているフカヒレ、ヨシキリザメの尾びれを戻している。
今期の上海蟹宴会に使う予定。

いまどきこういう皮つきの原ビレを戻して使うなんてところは、高級店でもめったにないだろう。

このヒレも相当年季が入っているが、使う人間もさらに年季が入っているので、いいコンビだ。

これも終活の一環。

いろいろ片付けているのだ。


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簡単、早い、ウマイ！！、「トマトと卵の炒め」

トロ〜リ半熟卵にソース状に炒めたトマトがからんでとても美味しいですよ〜！

卵を滑らかにさっと炒めるのがコツ。

すぐに作れる　トマトと卵の炒め物　蕃茄炒蛋（ファンチエ・チャオダン）

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じゃあチャンネル、第３回目は「青椒肉絲」

本格的青椒肉絲

しばらくの間はおなじみの料理を取り上げてゆきます。

とても実用的ですので、どうぞお役立てください。

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動画で見る、麻婆豆腐に欠かせない花椒の処理法

中国山椒として有名な花椒（ホワジャオ）の扱い方

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