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ようこそ。
欧風厨房リストランテやっさんへ！
本日の賄いは、
新鮮な真ダラとアサリを使ったアクアパッツァです。
必要な材料は、
いまが旬の真ダラとアサリ、トマト、みじん切りのニンニク。
あとは、
オリーブオイルと塩胡椒が少しだけあれば
簡単に作ることができます。
ハイボールとの相性も抜群だし、
ガーリックバターを塗ったフランスパンも抜群に旨い。
さぁ！
みなさんも美味しいものを
ご家族に振舞われてはいかがですか？
楽しいですよ。
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洋食の鉄人 小坂井宏行の部屋
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詳細
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こんにちは、洋食の鉄人 ”小坂井宏行”です。
ようこそ！！
リストランテやっさんへ！
先日のお昼の賄いに
我が家で一番人気
『エビとトマトのクリームパスタ』
を作りました。
スーパーで有頭エビが安売りしてたので、
家人とオババのリクエストに応えて作りました。
ニンニクをオリーブオイルで香り付けしたら、
エビの頭を炒めます。
そこに冷蔵庫にあったウインナー、エノキダケを入れて
トマトの水煮缶と水を少々加えて煮込みます。
暫くしたら、エビの身を入れて、コンソメを投入して味を整えます。
最後に生クリームを入れて完成です。
何回作っても失敗なし。。
僕の作るパスタの中で一番人気。。
食べるとき、粉チーズをバンバン加えていただくとなお旨し。。
みなさんも挑戦してみてください。
すごく簡単で美味しくできますよ。
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これは、とある日の僕の朝食。
どうです。
完璧なアメリカンブレックファーストでしょう！
厚切りの食パンにぶ厚いステーキのようなベーコン！
そうです。自宅のオーブンと冷蔵庫で簡単にベーコンが作れるんです。
こっそり、レシピを紹介しますね。
まずは、スーパーで豚バラ肉のブロックを調達します。
用意するもの。
伯方の塩・・・肉の0.7%〜1.0%の量
（今回は750グラムの肉に対して7.0グラム）
黒胡椒・・・・適量
最初に、豚バラ肉に塩が馴染むように、フォークをブスブスと刺します。
その後、伯方の塩と黒胡椒を混ぜたものをしっかり肉に擦り込みます。
そして、ジップロックに入れて冷蔵庫に２日間寝かせます。
注意する点は、２日間以上放置しないこと。 塩味が強くなりすぎます。
２日間放置した豚バラブロック肉をオーブンに
クッキングシートを敷いた皿の上に脂身を下にして敷きます。
その時、クッキングシートの上に紅茶の葉っぱを２袋分敷いておきます。
こいつがいい香り付けになります。
オーブンを120℃に予熱します。
肉をオーブンに入れて120℃で90分焼きます。
90分じっくり低温で焼いた後は、30分間オーブンの中で放置します。
ただ、これだけ！！ これで美味しいベーコンが完成です。
鉄皿からあげる時、アイラップで紅茶の葉っぱを拭き取ってください。
弊社の場合、晩めしを作り終わり、
晩酌中の時間を利用してオーブンで焼きました。
カットしたのは、翌朝です。
低温でローストしたので肉が柔らかく美味しいベーコンが完成です。
とても安く作ることができるので、
こんな贅沢な焼き方が可能になります。
みなさんも分厚くカットした
柔らかベーコン最高に美味しいですよ。
美味しく作るコツは、塩分を強くしすぎないこと。
興味のある方はぜひ！！
では！
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