麻婆ナス丼と鶏ささみサラダ

こんばんわ。

よい週末でしたか？

先週知人がこちらに来たためおもてなし。

日本料理屋に、油なし、肉なしで予約をしたところ、

金目鯛（9.0g/100g）とアユ(6.8g/100g)の塩焼きがメインディッシュでした。

合計脂質20-30g位だったのですが（重さ測れず目見当）、見事に食事中から大下痢に。

おもてなしどころでなくなったやっ太郎です。

やはり病気は治っていなかったようですので、再び真面目にお料理を。

 

 

 

 

 

麻婆ナス丼　合計脂質　4.5g

炊いたご飯1合　脂質0.3g/100g→1.0g

ナス　1.5本　脂質 0.1g/100g→0.2g

皮なし鶏挽き肉　120g　脂質 1.5g/100g→1.8g

ネギ　0.5本　脂質 0.1g/100g→0.2g

味噌　大さじ1　脂質 6.0g/100g→1.0g

砂糖　大さじ0.5　脂質 0.0g/100g

オイスターソース　大さじ1　脂質0.3g/100g→0.1g

豆板醤　小さじ0.5　脂質　2.3g/100g→0.1g

鶏ガラスープ顆粒　大さじ0.5　脂質？（あまり多くはないみたい）

にんにくすりおろし　1欠片分脂質 1.3g/100g→0.1g

ショウガチューブ　3cm位　脂質0.3g/100g→ほぼなし

水溶き片栗粉（片栗粉小さじ2位を同量の水と混ぜたもの）

水300ml

 

ナス1cm幅の輪切りにして水にさらしておきます。

300ml分のお湯を沸かして調味料をぶち込みます。

挽き肉を突っ込んでほぐしながら中火で3分くらい。

その後ネギを入れてさらに数分。

ナスを入れて、ふたをして中火で煮込んで、ナスが好みの固さになったら

水溶き片栗粉を混ぜ入れます。

ご飯に乗っけて出来上がり。

 

 

鶏ささみサラダ　脂質合計 0.8g

塩だれ鶏ささみ　1本　ほぐします。　脂質 0.8g/100g→0.4g

　　ささ身4本1Pを買ってきます。

　塩 小さじ2、山椒粉　小さじ1、ショウガチューブ 5cm、ニンニクスライス　1欠片分、水　50mlをビニール袋の中で混ぜます。

　茹でて火の通ったささ身を熱いうちに袋の中に入れて、30分くらいしたら冷蔵庫に保存。

　2日目くらいが美味しいです。

水菜　適当量　脂質 0.1g/100g→0.1ｇ

トマト　1/4個　賽の目切り　脂質 0.1g/100g→0.1ｇ

キャベツ　千切り適当量　脂質 0.2g/100g→0.2g

ノンオイルドレッシングを何か。

 

麻婆ナス丼はわりとピリ辛。全部で30分くらいの手抜きメニューだけど美味しいです。

辛いのが苦手な方はもう少し豆板醤を減らすとよいかも。

トロミを強くしたければ水の量を減らしてもよいと思います。

鶏ささみ塩だれ漬けはサラダによし、冷やし中華によしの優れものです。

日持ちしにくいのが難点ですが使えますよ！

 

 

 

付録

いつものラーメン屋さんで、今度は黄色いラーメンを出していただきました。

 

う〜〜〜む、黄色いらーめんのほうが気になります。

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黄色ぃラーメン？？？

コーンポタージュに見える〜！！（笑）


そぉ言えばこの前天下一品のラーメンを初めて食べたけどｗｗ
「・・・」でしたｗｗｗ（笑）
王将のラーメンを食べたときも「・・・」だったし・・・ｗ
やっぱりうずらゎ新潟のラーメンじゃないとダメなのかも・・・。
んでもやっ太郎さん地方ゎラーメンのイメージまったく無いし！！（笑）

美味しそう(*´∀`)
夏は、なすとかトマト安くなって
いっぱい食べれてうれしいですね❤

[やっ太郎]

基本は粟米湯で麺をいれてみたとのことです。
色味が乏しいと言ったら後でほうれん草を入れていただきました（笑）

[やっ太郎]

＞うずらさん その通り、中華風コーンスープです。これが意外なんだけど、ラーメンとあっていて美味しかったのです！

[やっ太郎]

＞みゅうさん ありがとう ^^ ササミの塩だれ漬けが割と良かったのでその覚え書きとしてアップしてみました。

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え？コーンスープ味のらーめんなの？？

[やっ太郎]

＞うずらさん 基本の味は中華だけどしっかりコーンスープでした。

コンスープ大好きなので、コンスープのラーメンは画期的です！
作られた料理も夏らしい色どりで美味しそうです！

[やっ太郎]

＞しの崎さん 同じ店でマーボ茄子丼を作っていただいたのですが、味のレベルが違いましたorz 精進せねば！