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やっ太郎、めざまし時計相手に善戦中！
・・・そもそも目覚まし時計とは戦ってはいけない。
こんばんわ。
買い物に出たら栗が売っていたので衝動買いしてしまいました。
今日は栗ご飯作りを実況させていただきます。
やったろう総帥「ふふふ。クリレンジャーめ、美味しく料理してくれるわ！」
クリレンジャー「そうはいくか！みんな防御を固めるんだ！」
やったろう総帥「ぬうう、固い。鉄神ホウチョウの刃が通らんとは。えーい、出でよ水神ネットウ」
クリレンジャー「あ、熱い・・・体が柔らかくなっていく〜」
やったろう総帥「わははは！ネットウの威力をみたか！今こそホウチョウ、クリレンジャーを切り刻むのだ！」
やったろう総帥「ん？奴らの人数が多いぞ。スーパー戦隊のレシピには15-20個のクリレンジャーにつき米3合、水3.5合と書いてあるのに、このネットには25個のクリが入っている・・・」
鉄神ホウチョウ「総帥！奴らの中に傷んで食べられないダミーがまざっております！」
やったろう総帥「そうか、それで数を多くしてあるとは。やるな、スーパー戦隊！」
鉄人ホウチョウ「総帥！剥き終わりました！」
やったろう総帥「よくやったぞ、ホウチョウ・・・まだ食えんではないか！」
クリレンジャー「さらば鬼皮隊員、君の犠牲は忘れない。しかしまだだ！我々には希望の星、渋皮隊員がいる！」
やったろう総帥「ふん。渋皮ごときクリレンジャー本体ごと削って・・・（団員報告：なに？1晩塩水に漬けておくと渋皮は簡単に破れる？）」
やったろう総帥「クリレンジャー、勝負はお預けだ。また会おう！わぁはっはっはぁ」
（総帥がネカフェにお出かけして帰宅後）
やったろう総帥「む、剥けん。やはりクリレンジャー本体ごと渋皮を排除してくれる！」
クリレンジャー「き、貴様そんなもったいないことを！」
やったろう総帥「さらにクリレンジャーをすりこぎで叩きつぶす！」
クリレンジャー「やめろぉっ、総帥、やめるんだああっ！」
やったろう総帥「3合の米、3.5合の水、塩小さじ1.5、酒大さじ1、昆布10cm角をいれて、出でよ！戦隊ものおなじみの偽レンジャー、その名もスイハンジャー！」
クリレンジャー「うわあああぁっ」
栗ごはん 脂質合計 1.4g
栗 75g 脂質0.6g/100g 計0.4ｇ
米 1合 脂質0.3g/100g 計1.0g
作り方は上記
鶏とエビの野菜あんかけ 脂質合計1.8g
ささ身 2本 脂質0.8g/100g 計0.8g
バナメイエビ 200g(皮を取る前) 脂質0.4g/100g 計0.8g
小松菜 1束 脂質0.1g/100g 計0.1g
にんにく 1欠片
ネギ 1/4本 脂質0.1g/100g 計0.1g
塩 小さじ1/2
こしょう ぱっぱと
水溶き片栗粉 大さじ1づつ
貝柱スープ顆粒 大さじ1
水1カップ
ささ身は削いで薄切り。しおこしょうを軽くしてから片栗粉（分量外）をまぶす
あらかじめ2分くらいボイルして上げておきます
エビもしおこしょうして片栗粉（分量外）をまぶす
あらかじめ1分30秒ほどボイルしてこれも上げておきます。
水1カップに調味料を入れて、にんにく薄切りとネギを中火でゆでます。
小松菜の固い部分を先に茹でてやわらかくなってきたら、葉っぱ部分を投入。
ふたをして、葉っぱが縮んだら、
エビ・鳥を入れてさっと熱を加え、水溶き片栗粉を入れたらできあがり。
大根とにんじんの味噌汁 脂質合計1.2g
人参 1/4本 脂質0.1g/100g 計0.1g
大根 3cm位 脂質0.1g/100g 計0.1g
味噌大さじ1 脂質6g/100g 計1g
合計脂質4gの優秀作品。
秋に一回は食べておきたい旬のもの。
サンマはあきらめているので、次はマツタケか!?
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膵炎メニュー
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コメント（16）
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今日は30km完走・・・といっても3時間40分かかっていますが。
少し足は慣れたけれど水分補給のタイミングと量が難しい。
とりあえず5kmごとに200-500ml飲んで合計1800mlは飲んでいましたが、
走り終えた後体重が2kg減少、3%の脱水で頭痛あり。
給水をもう少し上手くやりたいものです。
さて今日の夕飯。
雲白肉もどき
1、雲白肉もどき 脂質合計2g
冷凍エビ 100g 脂質0.4g/100g→0.4g
豚ひれ肉薄切り 60g 脂質1.9g/100g→1.1g
きゅうり1本 脂質0.1g/100g→0.1g
マイタケ1/2パック 脂質0.7g/100g→0.4g
しょうゆ大さじ1
酒大さじ0.5
砂糖大さじ1
シナモン耳かき1杯くらい
八角1/2個
冷凍エビは解凍しておいて酒・片栗粉（分量外）をふりかけます。
適当に時間が過ぎたら洗い流します。
塩を適当に入れたお湯で1分エビを茹でたら、火を止めてひと肌まで余熱で加熱。
ひれ肉は酒を入れたお湯で2分茹でて、冷水で冷やします。
マイタケは適当な大きさに切って、沸騰した湯で2分茹でて、これも余熱で加熱。
キュウリは1本を半分の長さにして、スライサーで薄切り。
これを適当に盛り付けます。
（これでは少なくて大変なので下記の甜醤油は実際にはこの倍量で作っています）
醤油、酒、砂糖、シナモン、八角を小なべに入れて2/3位になるまで煮詰めます。
とろっとしたら甜醤油（もどき）の出来上がり。
これを回しかけて完成。
冷蔵庫で冷やしていただきました。
２、ご飯 1合 脂質0.3g/100g→1.0g
３、ジャガイモとネギの味噌汁 脂質合計1.1g
ジャガイモ0.5個 脂質0.1g/100g→0.1g
ネギ1/4本 脂質0.1g/100g→ほぼ0
味噌大さじ1 脂質6.0g/100g→1.0g
総脂質4.4gの優秀作品。
絵的には甜醤油の煮込みが少なくてとろっとしていないのが残念。
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いつの間にか１ヶ月のご無沙汰です。 先日膵臓の消化酵素の分泌機能検査を行いました。 残念な事に、健康人であれば70-100%吸収できる栄養が、 49%しか吸収できていないことが判明。 やはり機能低下を残して落ち着いているようなので、 食事療法は続くようです。 お酒は死ぬ間際にでも美味しいのをちょっとだけ飲みたいなあ。 さて今週の料理
１、オクラとズッキーニのケチャップ煮 ２、モロッコインゲンの肉巻き ３、ご飯 １、オクラとズッキーニのケチャップ煮（2人分位） 1人分脂質 計0.2g ズッキーニ 1本(200g)乱切り 脂質0.1g/100g 計0.2g オクラ 10本 ヘタはとる 脂質0.2g/100g 計0.2g ケチャップ 大さじ2 脂質0.0g/100g しょうが 大さじ1 脂質0.3g/100g 計ほとんど0 しょうゆ 大さじ1 脂質0.0g/100g 水 大さじ2 中火で煮て、煮立ったら弱火でふたをします。 焦げ付かないように時々かき回して水分がとんだら完成 ２、モロッコインゲンの肉巻き（1人分） 豚ロース肉脂全はずし80g 脂質11.9g/100g 脂質9.6g モロッコインゲン 5本分位 脂質0.1g/100g 脂質0.1g ニンジン １/2本 脂質0.1g/100g 脂質0.1g ニンジンは半分の長さにして2-3mm角の角材状にしてから1.5分レンジ。 モロッコインゲンはゆでてから適当にニンジンと長さを合わせて切ります 塩・こしょうしておいた豚肉でニンジンとモロッコインゲンをまきます。 ヘルシオのウォーターオーブンで14分 ポン酢などをかけてよし、かけずともよし。 ３、ご飯 1合(350g)弱 脂質0.3g/100g 脂質1.0g 合計脂質11.0gでした。 ズッキーニはどちらかというと苦手な野菜でしたが、これならいけます！ 若干しょうがで辛めの味付けです。 他で脂質を減らせば豚肉も大丈夫ですね。 |
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こんばんわ。
よい週末でしたか？
先週知人がこちらに来たためおもてなし。
日本料理屋に、油なし、肉なしで予約をしたところ、
金目鯛（9.0g/100g）とアユ(6.8g/100g)の塩焼きがメインディッシュでした。
合計脂質20-30g位だったのですが（重さ測れず目見当）、見事に食事中から大下痢に。
おもてなしどころでなくなったやっ太郎です。
やはり病気は治っていなかったようですので、再び真面目にお料理を。
麻婆ナス丼 合計脂質 4.5g
炊いたご飯1合 脂質0.3g/100g→1.0g
ナス 1.5本 脂質 0.1g/100g→0.2g
皮なし鶏挽き肉 120g 脂質 1.5g/100g→1.8g
ネギ 0.5本 脂質 0.1g/100g→0.2g
味噌 大さじ1 脂質 6.0g/100g→1.0g
砂糖 大さじ0.5 脂質 0.0g/100g
オイスターソース 大さじ1 脂質0.3g/100g→0.1g
豆板醤 小さじ0.5 脂質 2.3g/100g→0.1g
鶏ガラスープ顆粒 大さじ0.5 脂質？（あまり多くはないみたい）
にんにくすりおろし 1欠片分脂質 1.3g/100g→0.1g
ショウガチューブ 3cm位 脂質0.3g/100g→ほぼなし
水溶き片栗粉（片栗粉小さじ2位を同量の水と混ぜたもの）
水300ml
ナス1cm幅の輪切りにして水にさらしておきます。
300ml分のお湯を沸かして調味料をぶち込みます。
挽き肉を突っ込んでほぐしながら中火で3分くらい。
その後ネギを入れてさらに数分。
ナスを入れて、ふたをして中火で煮込んで、ナスが好みの固さになったら
水溶き片栗粉を混ぜ入れます。
ご飯に乗っけて出来上がり。
鶏ささみサラダ 脂質合計 0.8g
塩だれ鶏ささみ 1本 ほぐします。 脂質 0.8g/100g→0.4g
ささ身4本1Pを買ってきます。
塩 小さじ2、山椒粉 小さじ1、ショウガチューブ 5cm、ニンニクスライス 1欠片分、水 50mlをビニール袋の中で混ぜます。
茹でて火の通ったささ身を熱いうちに袋の中に入れて、30分くらいしたら冷蔵庫に保存。
2日目くらいが美味しいです。
水菜 適当量 脂質 0.1g/100g→0.1ｇ
トマト 1/4個 賽の目切り 脂質 0.1g/100g→0.1ｇ
キャベツ 千切り適当量 脂質 0.2g/100g→0.2g
ノンオイルドレッシングを何か。
麻婆ナス丼はわりとピリ辛。全部で30分くらいの手抜きメニューだけど美味しいです。
辛いのが苦手な方はもう少し豆板醤を減らすとよいかも。
トロミを強くしたければ水の量を減らしてもよいと思います。
鶏ささみ塩だれ漬けはサラダによし、冷やし中華によしの優れものです。
日持ちしにくいのが難点ですが使えますよ！
付録
いつものラーメン屋さんで、今度は黄色いラーメンを出していただきました。
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こんばんわ。
久方ぶりの料理ブログです。
また例の中華屋さんでヒントをいただいての自作レシピ。
サンラータン麺っぽい何か（1人分） 脂質合計 8.5g
ラーメン 1.5玉（225g）・・・脂質0.6g/100g 計1.4g
エノキ 1/8パック・・・脂質0.2g/100g 計0.1g
にら 1/4把・・・脂質0.5g/100g 計0.2g
青梗菜 1/4パック・・・脂質0.1g/100g 計0.1g
ピーマン 1個・・・脂質0.2g/100g 計0.1g
鶏ささ身 1本・・・脂質0.8g/100g 計0.4g
卵 1/2個・・・脂質10.3g/100g 計3.1g
豆腐75g位・・・脂質4.2g/100g 計3.1g
水300ml
貝柱スープ顆粒大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1/2
酒 大さじ1
酢 大さじ1
水溶き片栗粉 片栗粉 大さじ1/2+水 大さじ1/2
作り方
１、豆腐は水切りして適当に切ります
２、エノキ、青梗菜、ピーマン、ニラは細長目に適当に切ります
３、ささ身はお酒を少々入れたお湯であらかじめ煮ます。
火が通ったら身を押しつぶしてほぐします。
４、お湯に貝柱スープを入れて、野菜とささ身を中火で煮込みます。
適当に野菜が柔らかくなったら（硬めが好きなら硬めに）、
酒・しょうゆ・酢を入れて、豆腐も投入。適当に煮ます。
５、水溶き片栗粉を入れて混ぜてから、溶き卵をタラタラと混ぜいれて
卵が固まったら火を止めます。
６、普通に煮たラーメンを器に入れて、上記をかけて出来上がり。
簡単な割に美味しいです。
味の調節は酢・醤油の量を変えて簡単に（食べ始めてからでも）できるので便利ですよ！
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