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過去に二回ほど開催していただいた、ABCクッキングスクール 1dayレッスンの第三弾が決定しました。
今回は汐留のスタジオにて、少人数でのレッスンを開催します。 少人数制なので、お一人お一人の手元を見る事が可能になり、より深いお話やレクチャーが可能だと、今から楽しみにしています。 ABCクッキングスクール 1day レッスン レッスン内容は。。。 手捏ねで作る中種（自家製天然酵母）を使ったカンパーニュ ☆お一人様、一台づつの生地をご自身で捏ねていただき、焼成まで行います。 ☆中種（自家製天然酵母）を使った生地の上手な手捏ねの方法をお一人づつレクシャーします。 ☆製作したパンはお持ち帰りいただきます。 -カンパーニュで作る〝バスク風タルティーヌ〟 ☆私が事前に用意する、プースラント製法で作ったカンパーニュを使って、 バスク地方のオソイラティチーズをたっぷり乗せて作るタルティーヌを作ります。 ☆作ったタルティーヌは試食で召し上がっていただきます。 -お家で作るオシャレで美味しいノンアルコールカクテル ☆紅茶ベースのノンアルコールカクテルのご紹介。yoshimi オリジナルです。 【Yoshimi のお家レシピ】公開開始！！！ ABCクッキングスクールのHPの中のレシピPARK にて私のレシピの公開が始まりました。 今回のレシピは、 私が実際に私のパリの自宅のキッチンで製作したパンとレシピを公開しています。 エレメンタルチーズとベーコンをたっぷり使った低温長時間発酵のレシピです！ ABCクッキングスクール1day レッスン、そしてレシピPARK の詳細はこちら。 http://ecole.landemaine.me/news/detail/127 ☆レッスン参加ご希望の方は、人数に限りがありますので、お早めにお申込みください！ ☆レシピに関する質問、お問合わせは、 infoecole@landemaine.me まで。 皆様に会えるのを楽しみにしています。 |
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３日前くらいから突然のコンタクトで、Arte アーテ（France5,7）のドキュメント番組の撮影が入った。
今回のテーマは、フランス、フランス人の血であるフランス食文化の昔〜今。 フランス人のアイデンティティとも言えるパンが、遥かな歴史を超えて今どう変化（進化）しようとしているのか？？？ 取材班は5名。音声、証明、デレクター兼監督。そしてプレゼンテーター。 まずは、パンの厨房からの撮影。 たまたま日本から来ていた研修生の方も、映像としてフランスに足跡を残す事になってしまった。 （大喜び？？） その後、地下のラボへ。。。 今月のお菓子ガレットについて、アーモンドとボードレーズの違いについて解説。 そして、フェーブの由来についてを話す。 クルーはお店へと上がり、製品の前でコメント。 そして、お店の外から中に入って来るところを撮影。 トータル２時間半に及ぶ撮影は無事終了。 このドキュメンターリーは編集され、Arteに出され、放映が決まるそうである。 これまでも色んな取材がやって来たが、本格的ドキュメンタリーは初めて。 どんな番組に仕上がるのか？？？とても楽しみだ。 パンとお菓子の教室Ecole Levain D'antan
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