食材イノシシ

　イノシシによる
　農作物の被害が全国で問題になり
　捕獲頭数が急増するなかで
　地域の食材として
　見直す動きが
　広がっている

　イノシシなどの
　野生動物は
　牛や豚などの家畜と違って
　法的な衛生処理の基準がない
　
　島根県は９月
　全国初の公的な指針となる
　「衛生管理ガイドライン」
　を完成させた

　地域によっては
　ハンターの狩猟目的で
　放獣したイノシシが増えた可能性が
　指摘されているが
　すみかとなる
　中山間地の耕作放棄地が急増したことが
　主な原因とみられる　　

　イノシシの
　肉の味は
　豚の肉と似ているが
　冬にはこくのある脂が乗って
　野性味が出てくる


　１２月３１日　日　朝日新聞　生活　要約
　
　・スーパーに　
　　イノシシの肉が
　　並ぶようになったりして