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お隣さんにゴミネット掛け当番を
代わってもらったお礼にヱビス缶を差し上げたら
活きのいい鯛を３尾も戴いてしまいました。
まさに、「ヱビス」で鯛を釣ってしまいました。
刺身、塩焼きと美味しく頂きましたが
さすがに、１日で３尾は食べられません。
明日からダイビングだし、泣く泣く冷凍庫へ・・。
カチンカチンの鯛を美味しく食べるには・・・
「鯛めしにしてしまえ」ということで作ってみました。
鱗も鰓も内臓も落としてあったので
塩と酒をふり、そのままグリルで軽く焦げ目がつくまでロースト。
土鍋に米２合と水３７０cc、酒（大さじ２）、塩（小さじ１）
醤油（小さじ１〜２）、昆布５cmを加えて蓋をしてやや強火で炊く。
５分ぐらいして煮立ったら昆布を取り出して鯛を入れて蓋をして炊く。
再び煮立ったらごく弱火にして１２〜１５分。
焦げたような香ばしい匂いがしてきたら ５秒強火にして止める。
１５分ぐらい蒸らして、鯛を取り出す。
鯛の身をほぐし、土鍋に戻してさっくり混ぜて出来上がり！
出汁で炊くレシピが多いですが
鯛の風味を楽しみたいので昆布だけにしてみました。
まず、土鍋を開けた時の香ばしい匂いがたまりません。
あっさりしているのに豊かな鯛の味、香ばしい匂いも相まって
箸が止まりません、ほんと！
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ァタシも...
