料理を変えるものたち

日本酒の力②

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モルディブのダイブサファリでご一緒したみなさんとの

忘年会でTさんに教わった『常夜鍋』

毎夜食べても飽きない又は一晩中食べても飽きない

ということでこの名がついたそうです。

調理法は、いたってシンプル。

日本酒を土鍋に並々と注いで、にんにくを浮かべます。

煮立ってきたら、豚肉とほうれん草をしゃぶしゃぶしてポン酢などでいただきます。

紙パック酒（合成酒）をつかったのですが加熱すると

嫌なアルコール臭が漂って、鍋を食べるどころではありません！

そこでTさんが飲酒用に持ってきた越○寒○に替えると

美味しい鍋に大変身！

後で調べてみると、合成酒は、米を全く使わず

アルコールに糖類と調味料等を添加した完全なる偽物！

こんなものがうまいわけないですね。

多少高くついても、由緒正しい日本酒をつかいたいですね。

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日本酒の力

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いつもの料理を少しだけ、いや、劇的に変えるかもしれないものたちとの

出会いを日々、求め続けているヱビス家なのでした。

まずは、料理に使う日本酒。

どうせ料理に使うのだから、安物でいいとずっと思っていましたが・・・

知人からもらった「越○○梅」「八○海」を（当時はどちらも１万近い値がついていました）

１号は「米の味がしない、まずい」と切り捨て

日々の料理に、どばどばと入れ始めたのでした。

すると、どうでしょう・・・

これが、うまいんです。いつものなんてことはない料理が！

それ以来、多少高くても純米酒を使っています。

みなさんも、是非、お試しあれ。