なかなか出来がよかった今年のじゃがいも！

業者さんのように温度や湿度が管理された場所で保存するわけではないので、

保存野菜といっても、そんなに長い間置いておけるものでもありません。

ということで、蒸してシンプルにバターやお塩でいただいたり、肉じゃが、カレーにしたりとせっせと消費…　

いろいろ作った中で、評判が良かったお料理を２つＵＰさせてくださいね。

じゃがいもとタコのジャーマンポテト風

じゃがいも料理の中でポピュラーなジャーマンポテト…　

ベーコンから染み出た脂がからみついたじゃがいもは、たまらなく美味しいのですが、カロリーもそれなりに。。。

ということでアレンジして、べーコンをタコに変えてみました～

先日の半夏生には関西ではタコを食べる習慣がありますが、タコに多く含まれているタウリンには疲労回復効果があるとか。

ムシムシしたり、逆に肌寒かったりの梅雨の不安定な気候でバテた身体を元気にしてくれるのですね。

土用の丑の日の鰻といい、昔からの風習は理にかなっています。

＋＋＋材料・調味料＋＋＋＋

じゃがいも（中）　－　３個（１㎝のくし切りか薄切り）
たまねぎ　－　１個（薄切り）
茹でタコ　－　２００ｇ（薄切り）
にんにく　－　１かけ（みじん切り）
ローズマリー　－　小さじ１（しごいてバラバラにしておく）
オリーブオイル　－　小さじ１
塩コショウ

＋＋＋作り方＋＋＋

じゃがいもは茹でるか電子レンジで硬めに火を通しておきます
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて香りが出てきたら、じゃがいもを入れてこんがり焼きます
たまねぎを加えて軽く火が通ったら、茹でタコとローズマリーを入れてさっと炒め合わせ、塩コショウで味付けをして出来上がり

お庭にローズマリーがあるのでフレッシュを使用しましたが、ドライでもいいです。

じゃがいもと塩豚の煮込み

これって上のお料理と矛盾してない？なんてお声が聞こえてきそうですが、よく煮込んでトロトロになった豚ばら肉ってやっぱり美味しいですね！

塩漬けした豚肉は臭みが消えて、風味がぎゅっと凝縮されて、いいことずくめなんですよ。

うちではこれを塩豚と呼んでいます。

部位にかかわらず豚の塊肉がお買い得のときは、よく塩豚にして保存しています。

塩漬けして茹でた豚肉は、ばら肉のときは薄切りにして中華風ピリ辛ソースでいただいたり、もも肉のときはハム代わりに使ったりします。

１～２日間漬けている間に、どんなお料理にしようかなと考えるのも楽しいです^^

＋＋＋材料・調味料＋＋＋＋

豚ばら肉　－　５００ｇ
塩　－　小さじ２

じゃがいも　－　１ｋｇ
昆布　－　１０㎝（３㎝の角切り）

＋＋＋作り方＋＋＋

ファスナー付きポリ袋に豚ばら肉を入れて塩を全体にまぶせ、空気を抜いて封をして冷蔵庫で１～２日置きます
塩漬けした豚肉をさっと洗って大きめに切って、たっぷりの水と共にアクを取りながら軟らかくなるまで茹でます
皮をむいたじゃがいもと昆布を入れて、茹で汁が減っていたら水をひたひたまで入れて煮込み、じゃがいもが軟らかくなったら出来上がり

塊肉を茹でるのは、圧力鍋が早くておすすめです。

塩豚からいいおダシが出るので、昆布のみで調味料は加えていません。

煮込み料理はデ～ンと作るのがスキなのでこの量ですが、もちろん半量でも。