空を見れば

助八さんへの挨拶！？

どうも！
七まちの刃にはまってます。
マリコルです！

そなんです
年始に行ってきました

おろろ？
この後ろ姿は！
皆さん大好き助八さんですね

毎年恒例の年始堺

いつものおっちゃんからは返事がなく、断念して兼ねてからお願いしたかった包丁の研ぎ依頼ー！

このイケメンな包丁
作り手....気になりますよね？
自分なりには研いで使ってましたが、なんとなく違う気がして？
作り手側からお会いした時に助八さんに頼んだら完璧ちゃう？とのアドバイスを実行に！

そう、この包丁はナベキチ刀なのです。

白紙だったかな？
生まれ変わった姿に惚れ惚れしつつ
帰ってから寝かしてた鯛を切ると！
スススーット入るではありませんか

ついに本気を出しました笑笑


助八さんからナベキチさんへのアドバイスとしては...うる覚え笑笑
書くの遅すぎた！

切っ先の軟鉄が鋼に巻いてしまってる？
シノギは全体像を見た時に平より大きめに！
です！



よし、次！笑

家の近くの刃物研ぎ屋が閉店することになったらしく、包丁が半額に！

残ってたのが大きめの出刃と菜切包丁だったので、出刃は使わないんで持ってない菜切を購入しました。

元ネは6000円くらいのが2000円に！

おっちゃんが、うちの刃物は堺のクニヨシで作ってる最高の包丁や！とおっしゃってたので、調べてみたんですが見つからず(´･ω･｀)
情報あるからはコメントよろしくお願いします！

以上！
プレッシャーから記事書くのを逃げてたマリコルでした笑

最近黒打ち刃物増えてきたなー
よかよか

あけましておめでとうございます

今年もよろしくお願いします！
堺に行く予定がなくなり...

服を買いにいっとります

さてさて、年末に食べた焼きしゃぶ！

めったに入ってきませんが、松坂牛が入りましたので衝動買い
バッシバシのハネシタ！
美味かったです。

年に何回かしか食べない牛肉を胸焼けるまで堪能しました笑笑

そしてそして、

カネイチさんからいただきましたハガキ！
ほぼほぼ携帯で済ますので来ることはない！
唯一いただきました。
ありがとうございます！

ラインのとは違うアジがあり、なんといっても達筆。
何にも用意してなかったんで、遅くなりますが返事はかならずしたいと思います。

今回は以上！
見切り発車ですが、今年もよろしくお願いします
皆さんの参考にもならない自己満足ブログですが、お付き合いいただけると幸いです。


それでは〜

お試しでもりさんからお借りしました！

こんちわ、こんばんわ！

昔肉屋を始めた時に使ってた包丁たちをみて、いい思い出や、悪い思い出
無駄に研ぎ減らした思い出などを噛み締めて引退？ サブ用に待機させる事にしました。

どうもマリコルです！

最近？助八さんのところで研ぎ講習を受講して正しい包丁研ぎ、今の作業に使う砥石の使い分け、そして悪い虫などさまざまな事を理解できるようになった気がしてたわけです。
そしてそして、またまた悪い虫が騒ぎ立てまして

もりさんにお願いして送っていただきました...

こちら！

急いで撮ったので写真写りが悪い

接写するとわかります！
そう、もりさんお手製のミラーソードです。


マジで綺麗です笑


この包丁は酔心さんのINOX本焼きのペティーで峰の厚みも薄いのに、まぁー切れ味長続きしました。

僕らの業界だと短い包丁でバシバシ作業してると職人のおっちゃん感がありまして、疑似体験しました笑笑


なぜこの包丁を借りたかと言いますと...

後ろめちゃくちゃ笑


酔心さん訪問した時から狙ってましたー！
プレミアムINOX？筋引27センチ！


ええですよこやつは！
もりさんからお借りした包丁のが切れ味長続きしたのは僕の実力不足？(´・ω・｀)

それとも怖いもの見たさであてた天然砥石？たぶんこれだな〜

だってー田村山の浅葱好きなんだもーん

って事でいろいろ満喫しています。

以上！
平成最後のユニバを満喫したマリコルでしたー

年末に向けての戦力強化

ばんわ！
ゲームは好きですが基本下手です。
研ぎもすきですが、下手です。
だったらお前の長所はなんだって？
無駄にポジディブなんで、上司からの文句は基本気にしません笑



さてさて！
仕事上連休はあまりもらえない？んですが、久々の連休を貰いました。
1日目は午前中はでかけてまして、ウチから荷物が来ましたとの連絡！
待ちに待った酔心さんへお願いしてた包丁2本

源正金の30筋引

黒打ちの筋引

どちらも新品！

そして刃先の薄さの指摘をもらいました。
0.5あれば薄さはばっちり！
これでどうだ！と思ってたんですがそれでは厚い！
厚すぎて食材に入る時に抵抗になるそうで、薄くしますねとおっしゃってました。
なので帰って来たのを参考にしようと刃先の薄さ測ると...まさかの0.1やら0.2やらの薄さ
助八さんスペシャルの白鷹さんのも0.1だそうで、これがスタンダードなのかなーと思いました。
小学生の観察日記か！


気まぐれでAmazonで包丁を調べてみると
土佐打ち刃物の両刃の柳刃が目に移り、安いんで即購入
レビューにもありましたが確かに曲がってました笑
まぁ安いんですが、白一の刃物なので適当に使って切れなくなったら捨てるか職場に適当に放置しようかと思ってます笑



そして、魚の熟成にも手を出しまして
鯛を買って保存して見ました。

市場で買いました。


まさかの写真忘れ！
何もないです笑笑


ポンコツ！
以上いろいろな刺激をうけて心機一転
研ぎも頑張って年末変えたいと思ってます。
それではさよなら！

三木の金物祭り行きました。

まいどー！観覧おおきに！
仕事で手荒れが酷いんでゴム手袋をして予防していたんですが、先日の病院で言われたことはゴム手袋で手荒れがドンドン進行してるよ
極力マメに変えるか手袋しない方が治るよ

先生、手袋してなかったら肉の菌で手が痒くなります。

そうなんです。肉屋は肉体的に向いてなかったマリコルでした。


さて！
タイトルなんですが、行ってきました。

三木ー！
車で1時間もかからない近さです。
堺より近い


金物祭りなので、包丁は少なめでしたが
非常に楽しかったです。
食べ物も三木の地元の方のでみせでいろいろありましたが、子供が食べれるものといったら限られてくるので
赤飯とたこ焼きを食べるという関西人してました。


天然砥石のお店もあり
誘惑が凄かったですが、助八先生と青木先生からの一言
肉屋に天然砥石はいらん！
と言われてしまったので〜
我慢して我慢して....
三河白砥石の名倉だけ買っちゃいました(小声)


家で使う包丁用です！笑笑

成果はこれですねー


三木刃物製作所だったかな？の小刀ですと三河砥石のこまです。

三木の小刀の作り方は特徴的で、文字で説明するのは大変なので、作ってる工程だけ笑笑

熱してる工程からの叩いてる時

やはり生で見ると迫力がすごいです。
叩いてる時のコンコン音が鳴ってる時に子供がウトウトして寝てしまいました。
この子は大物になる！


気になった刃物だと
田中一之刃物製作所です。
ステンレスも叩いて作ってるらしく？
HRC61くらいの硬さに作ってるみたいです
が！ダマスカスは仕事上いらないので
磨きか、黒革の状態で値段下げて欲しかったですねー
パッとしか見てませんでしたが、物は良さそうです。

機会があれば一本欲しいところですね！

以上雑ですが、祭りレポートでした笑笑
だって一般人向けだから僕の見るところない(´・ω・｀)笑笑


ですが、来年も行って見たいですねー
次は買う！笑笑


それではまた！
祭り大好きマリコルでしたー