セルフビルドした旦那君をもっぱら観察する日記

甘夏ママレード

甘夏ママレード

甘夏が余っていたのでママレードにしてみました。
例によってレシピ無し。勝手にこんな感じ・・?って勢いで作りました。

そんな訳で小さめのビン1つ分=甘夏2-3個分で調理開始。
まずは甘夏の表面をよく洗って皮表面の橙色の所だけ薄く剥きます。
白い所まで一緒に剥いちゃうと苦みが強くなるから、リンゴの皮剥きの要領で薄ぅ〜く。
最初に実を4等分くらいにカットしてから皮剥きするとか方法はやりやすいようにどうぞ。

私は苦いのが苦手だから皮は少なめにした。(1/5個分くらい)
食べやすいようにその皮を細かくカット。

本当は皮を一昼夜水にさらすか、煮立ててアク抜きをしてからカットして実と
一緒に煮る。
でも、そんな事は知らないから私は水洗いしかしなかった。・・はっはっは。f^_^;

実を袋から取り出して種を取り除く。・・面倒。

カットした皮と実を一緒に鍋に入れて砂糖と、私の好みで蜂蜜も加える。
今回は砂糖が大さじ10杯くらいだから・・80gくらい?
蜂蜜は小さじで・・3-4杯分だったかと。　適当です。甘さは好みで調整できるし。

そのまま暫く置いておくと自然にしんなりして甘さもなじんでくるから、それから煮ると
より良い具合になるっぽいけど、せっかちさんな私はさっさと作業続行。
良いのよ、人に差し上げるモノでなし・・と、いつものノリ。

最後に煮る。
適当に水分が飛んだ頃に透明になってくるから、そうしたら完成。

アク抜きせずに放り込んだ皮の具合は・・ペラッペラで少なかったせいか案外普通。
(見目悪いパンで失礼!食べさしのパンじゃありませんよ。焼き立て食パンをカットしたら
柔らかくて形が崩れてしまったんです)
次があったらちゃんとアク抜きくらいしよっと。。

で、「マーマレード」なの?「ママレード」なの??
昔は「マーマレード」って言ってた気がするんだけど。。どうなの?

困った時のあと一品 手作り豆腐編

ウチの夫婦は似たような食生活の元で育ってたようで夕飯のオカズは少なくてOK。
ご飯と汁物、野菜とメインディッシュは魚か肉か・・そんな感じで小鉢に総菜とかいう一品は
ほとんどテーブルに現れない。　
あるとしたら、それは前日の残り物。f^_^;

そんな質素な食生活だけどアッサリした味付けが多い和食の時は品数が増えたりもする。
で、よく作るのが「豆腐」。
写真はノーマルな手作り豆腐。茶わん蒸しの器で作ってます。

使うのは「無調整の豆乳」と「にがり」だけ。
茶わん蒸しの器1ツ分に対してにがりは小さじ1.5-2杯くらいかな。
(豆乳のパックやにがりの容器に「手作り豆腐の作り方」とかいって分量が載ってると思う)

蒸すのは圧力鍋を使ってます。
蒸し料理ができるように圧力鍋を準備して湯が沸いてから豆腐を入れる。
圧力かかり始めてから1-2分、火から下ろして蓋が外せるようになるまで自然に冷す。

そんな具合で手作り豆腐って、ぶっちゃけ具を入れなくても済むから茶わん蒸しより楽!
でもってスーパーで安く売ってるパックの豆腐より断然美味いっ!
なめらかだし大豆の味がしっかりします。

もちろん、ちょっと手を加えて枝豆とか岩のりとか加えた変わり豆腐にしても美味しいよ♪
普通の冷や奴みたいにネギ、カツオ節、ショウガ、しょうゆ・・これは当たり前。
ポン酢、大根おろし、明太子、ジャコ、トマト、大葉、ミョウガ・・
ちょっとふざけて試したあんこや抹茶シロップでの和風デザートも案外美味しく戴けました。(笑)

色々とお試し下さい♪

the last IMO

ウッドデッキ作りの作業をしていたら遠くから焼き芋屋さんの声が・・
焼き芋屋さんで芋を買うなんて片手で数えられる程度なんだけど、この時
無性に食べたくなって・・1000円札を握りしめて待機。

作業してても妙にソワソワ。
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　・・あれ〜、音が小さくなってくよ?　

　ウチの方に来ないでどっかで曲がって行っちゃった??

　　　　　と、思ったらまた音が近付いてくる!

　　　　　　　　　ドンドン近付いてくるっ!!

　　　　　　　　　　　　　来るぞ　来るぞ　来るぞ　来るぞ　来るぞ　・・

キタ━━━　ヽ(〃▽〃 )ﾉ　━━━ッッ!!!!　ダッシュ!≡≡≡ﾍ( ^o^)ﾉ

いやぁ、ちょっとしたエンタテイメントだね♪
すでに4月も後半。焼き芋屋さんに聞いたら今シーズン最後の販売だったようで、
来週からは「わらび餅屋さん」に変身するとの事。

焼き芋は蜂蜜でも仕込んでるんじゃないかと云う濃厚な甘みで
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　しっとり美味しゅうございました!　Ψ(^Σ、^*)

ニンニクの保存方法3種類

ウチのニンニクは母の知恵、父の知恵、近所のオバさんの知恵とを総動員して
保存してあります。(-.-)v
(今は「父の知恵編」が切れてるけど)
私はニンニク好きなんだけど長い１人暮しの間、3個入りの袋とか買っても半分は
芽が出てたのでどうにかならんかと先人の知恵をお伺いしたらこんな感じでしたってコトで。

ニンニク保存其の一　母の知恵編

ニンニクを適当にスライスして赤唐辛子と一緒にオリーブオイルに漬けておく。
パスタ料理や肉料理等に便利。オイルが無くなったら残った唐辛子、ニンニクはカットして使う。

ニンニク保存其のニ　父の知恵編

ニンニクをスライスしてカリカリに素揚げしておく=ニンニクチップ。
ピラフとか炒め物、ローストビーフ等にも便利。口臭少ないです。(笑)
※素揚げする時はしっかり換気しないと家中ニンニクの匂いで充満します。

ニンニク保存其の三　近所のオバさんの知恵編

ニンニクをスライスしてしょうゆと酒1:1のタレに漬けておく。トロリとしてきたらOK。
中華料理とか炒め物等に便利。唐揚げに揉み込んでも美味♪
タレが無くなったら残ったニンニクはカットして使う。

ニンニク以外の食材でも１人暮しなのにキャベツ丸ごと買ったり、ばら売り野菜より割安な
袋入りを選択する貧乏アルバイト生活してました。
そんな生活が長かかったせいか元からケチなせいか、お陰様で食材保存や同じ食材を飽きない
ように消費しようとメニューに知恵を絞る方向に得意分野が広がった気がする。
こうして生活の知恵が受け継がれてゆくのだね〜。(そうなのか?)

料理なら家庭の味とか、掃除の仕方ならいかに要領良く手を抜く・・いえ、楽に奇麗にするとか、
色んな家庭で色んなやり方があるんでしょうね。(^o^)b
結婚した時、お互いの方法が違うせいでぶつかり合ったりしつつ、新しい家庭のルールが
出来上がっていくのもまた楽しいものだと思いますが、いかがでしょ?

タコスでランチ

前日に見たJonさんの「タコライス知ってます〜?」の記事で写真が載ってたタコライス。
私、タコライスもタコス/トルティーヤもめっちゃ好物です♪　ジュル・・(*￣¬￣)

初めて食べたのがいつどこでだったのかさっぱり思い出せないけど、友達と色んなお店を
食べ歩きしたりサルサソースを買ってきては食べ較べてみたり。
終いには自作してましたね。
例によってレシピは無いんだけど、米国プチ逃避行中に人が作るの見てたからソレっぽいのが出来た。

サルサソースの材料と分量はその都度変わるけど大抵こんな感じで

・ホールトマトの缶詰　　　　・お酢　　　　　　・赤唐辛子
・玉ネギ　　　　　　　　　　・レモン　　　　　・ニンニク
・チリソース/チリパウダー　 ・オリーブオイル　・塩コショウ

あとはピーマンも入れる事があるかな。
今回はバジルペーストを加えたけど非常に残念なからレモンの買い置きが無かったので抜き。

トルティーヤ(タコスの皮)は食べやすいフラワータイプ

・小麦粉　　　　　・卵
・コーンフラワー　・塩コショウ

を混ぜてフライパンで焼きます。
さっさと広げないとすぐに乾き出すし、コーンフラワーが多いとパリパリで巻く時に破けるから
何度か失敗したけど、今は何となく判ってきた。(でもまだ下手っぴでヤケに分厚い)
コーンフラワーだけで練った生地をカリカリに揚げたハードシェルタイプは美味しいけど
食べ難いから、細かく割ってタコライスにかけて食べる事が多いです。
薄味ドンタコスのふりかけ?(笑)

食べる時に逆側から具がボロボロ落ちる事必須なのでホイルで巻いてみた。
もぅ、撮影も何も「早く食べようよっ!」って事で中身判らへんなぁ。あはは・・ヾ(￣ω￣=)ﾉ

具は炒めた挽肉とアボカドディップ(アボカドマッシュにマヨネーズ、アンチョビソース、
塩クレイジーソルトを混ぜた物)、チーズとキャベツの千切り、オリーブ。
とりあえず冷蔵庫にあったもので作ってみたからレタスやレモンが無かったの。
　では・・Ψ(￣o￣)Ψｲﾀﾀﾞｷﾏ〜ｽ