み〜くんの「ほっとく投資」

ヨーグルトティラミス。。。。

味知との遭遇です。

ヨーグルトティラミス。。。。

イオンのマックスバリュのカステラ。。。。賞味期限切れ〜〜〜はははは。脱酸素剤が入っているから、大丈夫ですよ〜〜〜と、使います。はははは。

カステラを横に切り、２枚にします。

ハニー(はちみつなどのシロップを使用する)を掛けます。

次はアイスクリーム〜〜〜です。

好きなアイスクリームを1/2載せます。

ヨーグルトを掛けます。

ビターココアを掛けます。無ければ、ミルクココアでも良いですよ。

茶漉し等の網に入れて、トントンして振り掛けてくださいね。横に切った1/2のカステラを上に載せます。

好きなアイスクリームの1/2を上に載せます。

ヨーグルトを掛けます。

ビターココア等を茶漉し等でトントンして掛けます。

基本的には、これで完成ですが、お好みでフルーツをトッピングしても良いと思います。

バナナ。。。。。。。リンゴ。。。。。。。サクランボ。。。。。

最後に特別にドラゴンフルーツ(赤)を載せて完成です。

25cm以上の皿いっぱいに成ったヨーグルトティラミス。

お店で食べれば・・・・パーティーサイズ。。。。2500円〜3000円は、欲しい〜〜〜と、思う価格でしょ??はははは。

でも、カロリーは推定1200kcalと見ました。正確なkcalは、計算して無いが、数人で食べるサイズです。

原価は、700円〜800円で出来ますが、フルーツ抜きなら・・・・400円程度で出来るデザートです。はははは。

冷製牛ミンチのヨーグルトペペロンチーノ。。。。

味知との遭遇です。

今回は、この前のフリーザーの開いていた、牛ミンチの残りを使って、ペペロンチーノを作ります。

普通に作っては、面白く無いので、ヨーグルトと合わせると、どう??成るかなぁ??と、試みます。

材料です。。。。

パスタ麺100g程度。にんにく。輪切り唐辛子。大葉。牛ミンチ。ヨーグルト。

フライパンにオリーブオイルを適量。

火を点けて、少し煙が出るくらいに熱した。

火を止めて、輪切り唐辛子を入れた。

刻みにんにくを入れる。

牛ミンチを入れると

塩胡椒する。

牛ミンチを余熱で炒める。

パスタを茹でて、アルデンテよりも、少し柔らかく茹でる。

炒めた具にパスタ麺を移す。

混ぜて、味を馴染ませる。

パスタ麺を器に取ります。

ヨーグルトを適量入れます。

混ぜます。

皿に盛り付けて、残りの牛ミンチを乗せます。

最後に刻んだ大葉を乗せます。

完成です。

しかし・・・・いくつかの失敗が有ります。

先ず、最初にオリーブオイルを熱し過ぎました。ので、唐辛子と刻みにんにくが焦げた。

牛ミンチを炒めた後でにんにくを入れると良いと思った。

２つ目は、ヨーグルトを入れるとペペロンチーノのピリッとした辛さが消えた。食べ易く成った。が、辛い物好きのみ〜くんには、物足らない辛さに成りましたね。。。。

そのままの方が良かったかもね??はははは。

不味くは無かった。が、イマイチかなぁ??と、思います。

かなりの冒険をしたが、さっぱり感があるので、ペペロンチーノの苦手な人には、あり??かなぁ??とは、思った。

が、このメニューは、今後、改良はしません。

やっぱり、激辛の方が美味しい。。。。はははは。

糸コンのきんぴら。

味知との遭遇です。

今回は、糸コンのきんぴらです。

チンジャーロースの糸コン炒めの残りの糸コンを使う料理を。と、言う事で、糸コンのきんぴらを作ることに。。。。

材料です。。。。

人参、牛ミンチ、糸コンです。

牛ミンチは、この前、フリーザーが開いていたので、解けてた。ので、早く、使いたい。と、思って入れる事に。

きんぴらと言えば・・・・牛蒡じゃないと・・・・と、思うけど、ここでは、少し硬さの関係で、使わない事にします。

牛蒡を使う時に、使うコンニャクは、突きコンを使います。歯ごたえのある突きコンと牛蒡は合いますが、糸コンは、柔らかいと言えますので、今回は、人参と合わせる事に。。。。

み〜くん特製のラー油を適量。

牛ミンチに塩胡椒を。。。。

人参の千切りを入れる。

下茹でして、ザルに上げて粗熱を取ってから、適当な長さ(5cm程度)に切って、入れる。

火を点けて、炒める。人参の色が少し変化して来たら火を止めて味付けをする。

上白糖を入れます。

醤油と本みりんを入れます。

火を点けて、水分が煮詰まるまで、具をズラして、煮詰めて、具を戻して、絡めて、を、繰り返し数回します。

この程度まで、煮詰めれば、最後に唐辛子とごまを入れます。

唐辛子を入れます。

胡麻を入れて、火を点けて、まんべんに混ざるまで、炒めます。焦げない様に注意してください。

今回、使った唐辛子は、普通の唐辛子よりも細かく挽かれた抹茶挽きの唐辛子なので・・・・色が赤く成ります。

チンジャーロース。優待霜降り牛と赤と緑のしし唐の糸コン炒め。

料理、味知との遭遇です。

久しぶりの味知との遭遇記事です。

今回は、チンジャーロースです。

普通のチンジャーロースは、み〜くんの苦手なP様が使われますが、P様の代わりに、しし唐を使うのが、み〜くんのチンジャーロースです。

更に、糸コンを使い、ピリ辛に仕上げたいと思います。

材料です。。。。。

しし唐は、水に浸して有ります。

赤いしし唐は、最初は緑でした。が、黒く成って、最後には、赤くなって、次は、萎れてしまうので、何に??使おうか??と、考えていました。

緑のしし唐と赤いしし唐を優待霜降り牛で、チンジャーロースにしよう〜〜〜と思いました。

ここに糸コンを入れたら・・・・kcalも抑えられる??と、考えたが・・・・糸コンって、水分が多くて・・・・難しい事が多くて、いつも苦労してます。

炒める時に、水分を、どうやって飛ばすか??それを考えながら・・・・進めます。

糸コンは一度、茹でて、ザルに取ります。粗熱が取れたら、適当な長さに切ります。

霜降り牛は、細切りにして有ります。

たぶん安永の伊賀牛か??ワイズテーブルの沖縄もとぶ牛の霜降り牛だと思います。覚えていないので、まぁ〜〜どこかの??霜降り牛です。はははは。

中華鍋に上砂糖、ウェイパー、コチジャン、オイスターソースです。

み〜くん特製のラー油を適量。炒めるのに、少しは油も使いたいと思います。

赤と緑のしし唐と細切り霜降り牛を入れます。タレを炒めてから材料を入れるとタレが焦げますから、火を点ける前に、入れました。

火を点けて、炒めます。肉の色が少し変わって来たら、火を止めて、一度、鍋から取り出します。

タレが残る方がいいのですが・・・・あまり残って無いですね??洗わずに糸コンを入れます。

糸コンは、一度、茹でて、水洗いせずに、ザルに取って、粗熱が取れて、触れる様に成ってから、適当な長さ5cm程度に切ります。

鍋に残ったタレを絡めて、炒めます。ここで水分が出たら、しっかり、飛ばしてくださいね。

今回は、茹でて、水切りしたので、ほとんど水分は出ませんでした。

取り出した具を戻します。

炒めます。少しくらいの水分は、良いです。炒め過ぎると、肉が硬く成りますから、また、緑のしし唐の色も悪くなるので、糸コンに味が浸みる2〜3分程度で良いです。

水気がある場合には、水溶き片栗粉で、タレに粘り気を付けて、味を馴染ませます。

入れ過ぎるとコテコテに成りますから、少なくしてくださいね。水気が無い場合には、入れなくても良いです。

完成です。

今回は、糸コンから水が出なかったので、綺麗に仕上がりました。

茹でて、水切りしたのが、良かった様ですね??

今までは、水洗いして、水切りしていたので、水分が多くて、糸コンを炒めると、水気を飛ばすのが、難しかったが、これからは、茹でて、そのままザルに取り、粗熱を取る方法にしたい。と、思います。

七宝和え。。。。

味知との遭遇です。

 

しばらく記事が無かったですが、お正月の料理は、杵屋の御節を注文したので、何も作らなくても良いんですが、１つくらい作りたいと七宝和えを考えました。。。。

 

材料です。。。。

七宝と言うからには、７種の食材を用意しなくては・・・・・と、思い、それならば、七色の虹に合わせよう〜〜〜と、無茶苦茶な発想をしました。

七色の虹の色は知っている？？？？

 

赤橙黄緑青濫紫（せき、とう、おう、りょく、せい、らん、し）と、言います。

 

七色に合わせたいが、なかなか色が無い。しかし、合う色もありますから、並べて見ました。。。。

赤・・・・人参。

橙・・・・ハム。

黄・・・・白菜の芯の葉。

緑・・・・胡瓜。

青・・・・わかめ。

濫・・・・きくらげ。

紫・・・・もやし。

 

わかめは、緑ですが、戻す前は、青く見える。。。。苦しい。

 

きくらげは、濫に近い茶色。と、言う事で。

無理があるか？？？

 

何で、もやしが、紫なんだよ。。。。

 

紫は、「し」と読みます。しろいもやし。と言うと・・・・「し」が同じなので、紫にしました。

 

だって、紫色の食材って、無いんだよね。はははは。

 

と、言う事で、無理やり七色にこじつけました。。。。はははは。

 

完成品は・・・・

七宝和えの完成です。。。。

甘酢和えですから、正月の紅白膾と同じです。。。。

 

もっと、いろんな物を考えましたが、なかなか色を探すのは大変でした。はははは。