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本日からいよいよ三月に突入しましたね! 今日は昨日の雪が嘘のように暖かく気持ちのいい陽気で、なんだか春を少し感じられました♪ さて、本日は食事について。 ファイナリストになってから、石坂優子先生や、エリカのご指導を受けながら、食生活を改善してきました。 知らなかった栄養素やバランスの知識も増え、苦手だったお料理も楽しんでできるようになってきました♪ 不器用な私にとってはかなりの進歩!(笑) 日頃からカラフルなバランスのいい食事を心掛けています。 そんな本日のランチは、『レインボーチャーハン』 こちらは以前、石坂優子先生が、テレビ番組に出演された際にご紹介されていたレシピです。 小さく刻んだカラフルな緑黄色野菜たちと鮭フレークを炒め、卵を絡めたご飯と合わせたその名の通り鮮やかなレインボーチャーハン! もちろんご飯は雑穀入りの玄米で、体に良いエキストラバージンオリーブオイルを使用し、最後に香り付けにゴマ油を少し加えました。 味付けはシンプルに塩コショウのみで! 上には刻んだおくらをトッピング♪ 目にも嬉しいバランスの取れたレシピです! 味や素材だけでなく、見た目にも工夫があると楽しく食事ができますよね(*^^*) これからも、自分に合った食事をバランス良く取り入れ、体の中からさらに綺麗になれるよう追及します! yukimi |

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