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☆毎日のお弁当に入ってるでっかい梅干はよ〜ちかの手作りだったんですね（*^_^*） でっかい梅干、今年も漬けますよ〜＾＾ お弁当ちゃ〜ん待っててね〜（笑 材料（ここでは よ〜ちかが参考にしている２キロの材料で書きます。） 梅干・・・２キロ あら塩・・・４００グラム（梅の重さの２０％） 焼酎・・・１００ｃｃ 赤シソ・・・３束 あら塩・・・３０グラム（赤しその１０％） ここまでは、『よ〜ちかの梅干作り日記』その壱 と その弐 で確認して下さい。 その壱→http://blogs.yahoo.co.jp/ymtkygarden/11277886.html その弐→http://blogs.yahoo.co.jp/ymtkygarden/12425729.html ��梅雨があけたら、ザルなど風通しのいい物に汁を切った梅、赤シソ、梅酢（容器ごと）を、天日に干し、 夜は梅酢にもどす。この作業を３日間繰り返し、最後の日は夜間も干して夜霧にあてる。 ��梅酢の中に梅、赤シソをもどし、冷暗所で保管する。 |
梅干作り
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☆毎日のお弁当に入ってるでっかい梅干はよ〜ちかの手作りだったんですね（*^_^*） でっかい梅干、今年も漬けますよ〜＾＾ お弁当ちゃ〜ん待っててね〜（笑 材料（ここでは よ〜ちかが参考にしている２キロの材料で書きます。） 梅干・・・２キロ あら塩・・・４００グラム（梅の重さの２０％） 焼酎・・・１００ｃｃ 赤シソ・・・３束 あら塩・・・３０グラム（赤しその１０％） ��水が十分あがったら（一週間から１０日）赤しその準備をします。 葉っぱを摘み取り、よく水洗いして、水をきります。 よ〜ちかの場合、ポリ袋いっぱいの葉っぱです。 �Д椒Ε襪棒屬靴修陵佞鯑�れて、３分の１のあら塩を入れもみ洗いし、汁を捨てる。 これを３回繰り返して、充分に汁を絞る。この時に出る汁はすててね＾＾ �┨覆辰神屬靴修貿鯒濘檗覆△�った水の事）カップ２分の１を加えてよくもみ、汁ごと梅漬けに入れて すき間のないように梅の上におく。別に少しぐらいすき間があってもＯＫよ 白梅酢を加えるとこんなに綺麗な色に変わります。 ��梅酢（赤梅酢）が梅にかぶるくらいのオモシをして、フタをして冷暗所に置いておく。 お皿などを、オモシ代わりに・・・ あとは梅雨が明けてから土用干しして終わりです。 次をお楽しみに(= '艸')ﾑﾌﾟﾌﾟ お漬物サークルのチキンさんのブログはこちら→http://blogs.yahoo.co.jp/ii_chicken_ii
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☆毎日のお弁当に入ってるでっかい梅干はよ〜ちかの手作りだったんですね（*^_^*） でっかい梅干、今年も漬けますよ〜＾＾ お弁当ちゃ〜ん待っててね〜（笑 材料（ここでは よ〜ちかが参考にしている２キロの材料で書きます。） 梅干・・・２キロ あら塩・・・４００グラム（梅の重さの２０％） 焼酎・・・１００ｃｃ 赤シソ・・・３束 あら塩・・・３０グラム（赤しその１０％） �，茵舛舛�は毎年１０キロ購入。もちろん今年もね♪ アク抜きの為 たっぷりの水に一晩つけました。 �⊃紊鬚�り、梅干の『おへそ』？をつまようじで取る。 �Ｂ泙望�しづつ梅干を入れて、適量の焼酎（分量内から）でゴロゴロまぶす。 （梅干が所々色が変わってますが水に漬けるとなるみたいなの(^^ゞ 去年も大丈夫だったから気にしませ〜ん（笑）） �ぜ，鳳�を適当（分量の塩から）に入れてゴロゴロまぶす。この作業��と�い魴�り返す。 �ネ憧錣飽椶靴道弔辰娠�を上にかける。 本当は重し（梅の重さの約２倍）を乗せて、水をあげるのですが、 よ〜ちかは、おもり無しでも十分に水があがるので、フタをして冷暗所に置いときます。 ここまでが本日の、『よ〜ちかの梅干作業日記』その壱です。 つぎをお楽しみに〜(= '艸')ﾑﾌﾟﾌﾟ |
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