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皆様こんにちは！
寒くなってきましたねー。こちらは、初雪が降りました。考えてみれば，もう11月末ですものね。当然か！
爺婆の庭で収穫されたカボチャ
 。種類が未だ不確認ですが、皮が薄いのでそのまま調理できる奴。５kgもあった素晴らしい代物で、私に言わせれば北海道とマスカットの間の子みたいな、ちょっとメロン似。 農薬いっさい未使用。ドイツ語で言えば、完全な BIO （自然，有機）。有り難いお裾分けでありました。写真、撮っときゃあ良かったんですけど，なんかそういう習慣がつかず、サービス悪くてすみません。
今回は、半分使ったのでカボチャ
2、5kg。洗って小さく角切り。（２cm角）甘みのあるポタージュにするのは、人参３−４個も混ぜるのがコツです。（１cm角）
タマネギ大１個、小３個みじん切り。
大きめの鍋に、バター（無塩）５０g。タマネギをいためて、色がついてきたらカボチャ
と人参の角切りをいためます。火が回ってきたら（10−15分ぐらい）BIOインスタント野菜スープを入れます。（野菜全てがスープに浸るぐらい。）ここで、甘いだけでは物足りない方は、（子供は無理！）ここで千切りしたチリ（赤、３cmぐらい）を足してください。生クリーム200gを鍋に。全てが柔らかくなるまで煮て、火を止め少しさまします。ミキサー（？）でポタージュ風にピュレーして、塩、コショウ、ナツメグ、砂糖小で味付け！（たいていの熟したカボチャ
は、砂糖不必要。）ここで、時間があれば小火で30分くらいコトコト煮る。かき混ぜるのをお忘れなく！クルトン（トースト５枚を２cm角に切り、バター塩入オッケー、でカリカリするまで炒める。）パセリのみじん切り入れてもう一度暖めて味確認。野菜の量によってポタージュの味の濃度がかわります。（冷凍可）
冬の寒い季節は、うちではこのポタージュが大人気。甘くて心まで暖まるようです。
食べ納めのポタージュ。来年の秋まで、お預けです。あー，来年の秋が待ち遠しい!! カボチャ
はキッシュとかパイとかにも好まれますが，今秋うちは、ポタージュで持切りでした。今年の収穫に感謝！！！！来年も良い収穫でありますように！
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Essen
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時々、何かが無性に食べたくなることがある。（体が要求しているのか？）
たいていは、夜中にスルメ。徹夜で働いている時にとても助かるスナックだ。噛む事に眠気が覚め、脳を再作動させるために欠かせない、覚せい剤的食べ物。それでは、チューインガムは？と、良く聞かれますが、ガムは子供の頃からずっと苦手。甘いのあまり食べないし、食感触悪いし…プラスチック噛んでるみたいでなんかいや。味がなくなってしまうあの時、幻滅です。（私の子供は中毒者みたいにガム食べまくっていますがね。）スルメは、特に味が好き。やはりオヤジなのね、私。
次は、餃子。ニラのきいた、たれをつけたカリカリの普通の餃子。これが定番ですが、夜中に起きて作った事もありました。こちらでは、餃子は買える事は買えるのですが中華レストランで食べないとね…日本みたいに簡単に美味しい餃子を購入するのは無理。だから、大量に作って家族には少しまわし、私は残りを平らげて「あー、これでまた当分持つ…」と言った所です。
食べたくなる回数は少ないですが、熱烈に食欲にかられるのが豆です。豆と言っても大豆。（レンズ豆とか、ひよこ豆も時々。）いろいろ食べ方がありますが、一番手っ取り早いのが納豆。病気にかかってダウンしている時に決まってどうしても食べたくなるのが、白米に納豆と大根おろし。これさえあれば、どんな病気でも乗り越えられる。只、納豆はドイツ人99％が拒む最悪日本食ナンバーワンなので、私のドイツ人の夫も私が納豆を食べると軽蔑の眼差しを向けてきます。あの、ネバネバ感触、糸を引く視覚印象、あのにおい。「日本人は何故腐った豆を食べるのか。」と良く聞かれますが、私はドイツ人の食べる超臭いチーズより何千倍もましだと返します。（あれも腐った牛乳ではないか！）納豆に大根おろし、そして更にしらす／じゃこ。ドイツ人と絶交機会、最後の晩餐にもってこいのメニューです。私は納豆を、やはり夜一人で人目に隠れて、「畜生、めちゃくちゃ美味い！」と誰にも理解されない孤独なグルメ気分でしゃかしゃかと食べています。この前、偶然に起きて来た主人が、「あっ、またあれ食べたでしょ！」とばればれ。「臭いから。」と言われてしまった。私には全然臭くないんですけど！（また、罪悪感を与えるような主人の発言！）
さて、今回の〆切地獄は、揚げ大豆の酢の物をわざわざ作って食べました。（救われた！）
⒈ 一晩水に浸した大豆は、水気をきる。
⒉ ダシ酢を作る。（うす口醤油 小さじ４、酢 大さじ４、砂糖 大さじ３強、ダシ カップ２）
⒊ 大豆を165度くらいの揚げ油でゆっくり揚げる。１５分ぐらいしたら温度を上げかりっと揚げる。
⒋ 豆をすくい出し油をきる。手早くダシ酢に入れてあえる。何時間か冷蔵庫で冷やす。
⒌ ネギの千切りを混ぜる。たこ、いか、エビ、昆布や貝類などをあえると更にいける！
こーんな簡単なレシピですが、癒し度100％！ビール（ピルス）又は白ワイン（辛）が似合います。
ロゼワイン（辛口）もお勧め！
アー、家族に大豆マニアがもう一人でもいれば最高なんだけどな。
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今日は肉なしの穀物メインの夕食でした。
長男が５歳の時から１型糖尿病を煩っており、食生活管理に気を使う毎日です。２年ぐらい前に地元の大学病院から、食生活に関した研究実験に参加しないかと問い合わせがあり、半年あたり頑張ってみた経験があります。小児糖尿病患者が、半年間今ドイツで一番健康だと見なされている子供対象の食事プログラムに基づいた食生活を続けた場合、グリコヘモグロビン値やコレステロール値、他いろいろに影響を及ぼすかどうかという課題でありました。そのプログラムだと、全て低脂肪製品、あらびき又は完粒穀粒使用食品、１日３食プラス間食２回、その５食に必ず毎回こぶしの量の野菜か果物を含める、１週間に２日無肉料理、３日肉料理、１日魚料理、１日豆、穀類料理にする事、常に炭水化物を料理の半分の量を提供、甘いものは最低限にするなどなど。それを全てこまめにレポートしなければならない大変面倒くさい実験でした。
やめてしまった今は結構適当にやっていますが、一回始めてしまったせいか未だにその影響はうちの食生活に響いています。
とにかく、今日は
人参スープはなかなか人気がありましたが、炒め物の方は次男が野菜嫌いなのであやつは手こずっていましたが、他家族は美味しく頂きました。（私、スープは結構得意！）
写真ではあまり美味しく見えませんが… レシピを必要とする方はお申し出ください。
Guten Appetit! (頂きますとどうぞ召し上がれ、どちらも同じ！）
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