味覚 - 詳細表示 - ☆五感満足★

記憶力向上の極意

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体内にある記憶や学習に関連する化学物質に　α‐FGF（酸性線維芽細胞増殖因子）があります。

これは、新生児の脳の発達、脳細胞の再生修復、海馬の記憶中枢神経の活動促進

などの作用が知られています。

そこで早速、記憶力向上の実験を紐解いてみましょう。

マウスに固形飼料を与えて、脳せきずい中の　α-FGF　濃度を調べたところ、

食事開始でなんと平常時の３３０倍に達し、１００倍のレベルが２時間も持続し、

３時間後に元に戻った。

そして、この高濃度の時間中に記憶学習を施したマウスは予想通り、優秀な結果を残した。

つまり、硬い物は脳に刺激を与える。

しっかり噛めば学習・記憶に役立つ化学物質が豊富に分泌される。

ということだ。

まずは、咀嚼そしゃく回数を１口３０回から始めて、次第に回数を増やそう。

ボケ，虫歯，肥満　の　予防にもなることだから。

　　　　　　　　　　噛めば脳を刺激し、学習能力、記憶力も向上していく

　　　　　取材協力：上田実（名古屋大学大学院医学系研究教授・東京大学医科学研教授）構成：広松正浩　　編集：よいショット！

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味に肥える悲しみ、味に乞える喜び。

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ある人、曰く。

『　私、美味しいの食べ慣れてるから、それいらない。まずくて。』

たかが、どら焼きの話である。

まずい、どら焼き．．．私は興味深々である。

早速持ち帰り、食してみる。

でも、私にはそのまずさが分からない。

たしかに、最高と称されるどら焼きよりは、美味しさが足らないかも知れない。

でも、まずくはない。

むしろ素朴で、より、どら焼きっぽいとさえ、思う。

ある人、曰く。

『　味に肥えちゃって、他の店の物食べられない　』

身体が受け付けないのか、心が受け付けないのか知らないが、

どちらにしても、可哀想な話である

ある人、曰く。

『　これこれ、長い闘病生活の間、どれだけこの味に恋焦がれた事か　』

たかが、どら焼きの話である。

もう永くないので、好きなことさせてあげて下さいと、医者から言われ、

選んだことが．．．　『　あの懐かしい、どら焼きが食べてみたい　』

結局、泣きながら一口食べただけで．．．逝ってしまった。

たかが、どら焼きの話である

方や、『　味に肥えて、まずいという言葉を吐き捨て、食べることもしない　』

方や、『　最後の望みのたった一口を食し、たぶん人生最後の美味しさに涙する　』

たかが、どら焼きの話である

脳とは素晴らしいものである。

きっと永年医者に禁止されていて、遠い記憶にしか残っていなかったんであろう。

どんな味だったかも、忘れてしまっていたかも知れない。

それを一口食べただけで、思い出し、この味と言って、泣けるのである。

口の中には実に１万個もの味蕾があり、

食物に含まれる味物質が、味蕾の内部にある味覚細胞を刺激し、

情報が神経細胞を伝わって、脳に至る。

同じどら焼きの味物質情報でも、気持ちのあり方で、こんなにも感じ方が違うならば、

私は味に乞える喜びを味わいたい

世界中の病気や貧困で、食べたいものも食べられない人たちに、

味に乞える喜びの食べ方で、今あるものを、味わって頂きたい。

舌から脳に、味覚情報が送られる間で、気持ちの味付けをしてください。

毎回最高の味覚として味わえるように。

食べたいものを食べられない哀しみを、バネにして

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　頑張れ！

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食欲の秋．．．音楽の秋

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季節は秋、これから五感には最高の時期となってまいります。

美味しいものが増えるとともに、文化活動も活発となり、

コンサートとかも増えて、忙しくなって参ります。

忙しい中、あなたは一つ選ぶとすれば、どちらを選びますか？

美味しい料理を食べる

心やすまる音楽を聴く

実は脳内では、どちらも同じ領域で、同じ満足を感じているんです。

と言うことは、どちらかが欠けても、脳内の満足度は同じと言うことです。

さて、この時期になりますと、どのホテルでもディナーショーなる物が催されます。

美味しい料理を頂きながら、良い音楽を聴く。

まあまあの料理を頂きながら、良い音楽を聴く。

まあまあの音楽を聴きながら、美味しい料理を頂く。

脳にとってはどちらも、同じ満足度

これからディナーショーを選らばれる方は、これらを参考にして、お金と手間暇を考えてお決めください。

チョット気になるんですが、

最初にディナーショーを考え出した人は、

料理の力を借りようと．．．したんですかね？

音楽の力を借りようと．．．したんですかね？

これを考えていると、眠れなくなっちゃうんです。

秋の夜長に、夜更かしです。

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カメラのばか！

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今年の夏は、葬式とその法事に母の実家に行っただけでした。

今日その４９日の法事で帰ってきました。

私しか運転者がいないもので、行き帰り共、睡魔との闘いでした。

ガラ空きの高速道路は楽ですが、眠くなる、それも深夜運転じゃ、しょうがない。

一泊したので、朝、目前に広がる山の写真を撮ろうとしたら、

・・・・・メディアが入っていません・・・・・

うそ！

電池の充電まで念入りにチェックしたのに

そうだ、中身の整理するのにリーダーに入れたまま．．．

＿｜￣｜○

おかげさまで、帰りの高速道路の周りの秋を満喫（運転しながら、よそ見しながら）してきましたが、

皆さんにと、きれいな自然の秋の写真は撮れませんでした。

家に着いて、お土産の写真を撮っているとき気付きました。

携帯にカメラ付いてたよな。たぶん。

！！マヌケな私！！

笹団子と、カメラが？忘れたメディアと、ずんだもちです。

甘み抑え目の粒粒食感がＶ＿たまりません＿Ｖ

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私はフォアグラ

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季節は食欲の秋

世界三大珍味といえば、言わずと知れた『　トリュフ，キャビア，そしてフォアグラ　』

ガチョウやカモを出荷の１ヶ月前から１日１キロのトウモロコシを強制的に与え、

肝臓を約３０倍に肥大させた、いわゆる脂肪肝である。

その歴史は古代エジプト時代から始まり、現代まで宴会のご馳走として、もてはやされて来た。

日本ではすべてが輸入品と思いきや、なんと唯一の国産フォアグラ生産者が青森市にある。

創始者はフランス料理の名シェフで、１９６０年代にフランスでフォアグラを知り、

１９７８年にフランスからガチョウ，カモを輸入、飼育に成功し、現在では３割のシェアを持つ。

これが結構高品質らしい。国産唯一。大変なことだ。

ちなみに、ガチョウの味は濃厚で、カモの味はあっさりしている。

らしい

実は私が体験した世界三大珍味の感想は、トリュフがふ～ん、キャビヤがへ～、だった。

フォアグラに至っては、食べたことはあるのに、記憶にすらない。

もう一つ秘密を明かすと、実は日本でフォアグラを作っているもう一つの場所を知っている。

その名も、不規則脂肪肝。

そう、私の肝臓である。

私のフォアグラは、はたして、ほ～と言える味になっているだろうか。

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