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私はカボチャがとにかく大好きです。ちょうどカボチャのシーズンなので、カボチャ料理を３品ばかり載せました。丸ごとたわしでこすってから、皮から種まですべて味わえます。
【種のおつまみ】
カボチャの種を天日干しで３日間乾かし、フライパンで揺すりながら弱火でこんがり焼き、塩を振って完成
【カボチャのきんぴら】
カボチャの皮を細義理にし、ごま油でいため、同じく細切りベーコンを入れて炒めて、醤油・砂糖・七味で味をつけ、ゴマを振って完成
【カボチャのサラダ】
ゴマを炒って摺り、にんにく・みじん切りたまねぎ・パセリを細かく刻んで、醤油大さじ４・酢大さじ２・ごま油大さじ３・砂糖少々を混ぜたドレッシングを作る
カボチャを千切りにし、熱湯で軽く湯通しした後、冷水に漬けて覚まし、よく水気を取って、トマトやレタスと一緒に盛り付け、ドレッシングをかけて完成
【カボチャのスープ】
カボチャ 中1/2個
玉ねぎ 中1/4個
白ねぎ 1/2本
マッシュルーム 3ヶ(省略可)
オレンジ 1ヶ(冷スープの場合)
牛乳 2-2.5カップ(好みで調整)
(調味料)
バター 大1/2
オリーブオイル 大1/2
チキンコンソメ 2ヶ
水 2-3カップ
塩 少々(無くても良い)
胡椒 少々
作り方
��.カボチャの種を取り3センチ角程に切り、レンジで柔らかくする。
��.皮を取り実を裏ごす(皮は取らなくても出来ますが、取った方が綺麗なスープになります)
��.玉ねぎは薄切りにする、白ねぎは斜め薄切りにする、マッシュルームも薄切りにする
��.フライパンにバターとオリーブオイルを入れ、加熱して、玉ねぎを炒めしんなりしたら、白ねぎとマッシュルームを加えて炒める、油が回ったら、水にチキンコンソメを溶いて加えて、煮てアクを取り、柔らかくなるまで蓋をして中火で煮る
��.充分柔らかくなったら、カボチャと牛乳を加えて暖め、胡椒をすこし入れ、好みで塩をほんの少々加えても良いが、塩は多くならないこと
��.スープ皿に入れ、スイートバジルを好みでトッピングする
後は、炊き上がったご飯に乾かしたカボチャの粉末を混ぜて、パンプキンライスを作れば、かぼちゃフルコースが完成です
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2019
