ナスの翡翠煮と[食卓からの復興支援]

      先日美容院に行ったときに見た雑誌の中に美味しそうな｛ナスの翡翠煮｝が載っていました。

 

　　　翡翠（ヒスイ）・・・宝石の名前のついたの綺麗な色に魅かれて早速作ってみました。

 

　　　

　　　　　　　　　　　　　

 

 

　　　　　　もう少し品よく盛り付けられるといいんですが、私はわりと大雑把なところがあります

 

　　　　　　レシピは書くまでもないかもしれませんが、ナスの皮をピーラーで剥いて塩水に１０分程

 

　　　　　　浸してアクを抜きます。それからは私流。塩分の入った白だし、酒、みりん、減塩醤油（ほ

 

　　　　　　んの少し〜本では薄口しょうゆになっていました）と水を入れてナスがひたひたに浸かるく

 

　　　　　　らいにして落し蓋をしてコトコトと柔らかくなるまで煮て、火を止めて味を含ませます。

 

　　　

　　　　　　感想〜とろけるように柔らかいがとても美味しい１品でした。

 

　　　　　　　　　　　シソ（茨城産）とおろし生姜、あさつきを添えました。温かくても冷やしても美味しいと

 

　　　　　　　　　　　思います。簡単に出来るのがいいですよ

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

　　　　　　　　　　　以前もお話しましたが、シソは水でサッとあらって密閉容器に入れ、２日に一度くらいで

 

　　　　　　　　　　いいですから、葉っぱの下の部分をちょっとずつ切って、容器を軽く洗って入れておくと

 

　　　　　　　　　　１週間は軽く持ちます。葉っぱが乾きそうになったら水で洗ってまた容器に入れます。

 

 

　　　　　　　　　　　　昨日の晩御飯のメインはお魚でした

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　真鯛の塩焼き

 

　　　　　　　　　　思ったより大きくて満足。別にお祝いごとがあったわけではないんです。

 

　　　　　　　　　主人がスーパーで１尾５８０円が半額になっていたので２尾買って来ただけです。

 

　　　　　　　　　１尾を二人で食べてもいいくらいの大きさでした。

 

　　　　　　　　　　　料亭のように綺麗に焼けていませんが、身はちょうどよく焼けて美味しかったです。

 

 

 

　　　　　　　　　　数日前の食事から・・・

　　　　　　　　　　　

 

　　　　　　　　こちらはゴーヤチャンプルー、もやしとニラの和え物、しじみのお味噌汁です。シジミが

 

　　　　　　　汁の中に隠れてしまいました。あさつきだけが浮いています　シジミが少なすぎたかしら・・・

 

 

　　　　　　　　暑くなってくるとゴーヤ料理が食べたくなります。ゴーヤを食べると元気になれる！そんな

 

　　　　　　　気がするんです　私、暗示に弱いので　

 

　　　　　　　　お豆腐はあれば硬めの水切り豆腐を使います。この方が主人は沖縄らしいと言います。

 

　　　　　　　主人は沖縄出身ではありませんが・・・。

 

　　　　　　　　もやしとニラの和え物はサッと茹でて、塩とだし醤油、白ごま、ごま油で和えただけです。

 

　　　　　　　もやしとニラが茨城産でした。あっ、それからシジミは青森産（冷凍シジミ）

 

 

 

　　　　　　

 

 

　　　　　　　　　　　　　

 

　　　　　　　　　　　　　　　　去年買ったカーネーションが今こんなに花を咲かせています。