するめいか 「新鮮な食材に勝るモノなし」

 

 ●スルメイカに一目惚れっ・・・！

　　ほぼ地元の小田原産のスルメイカ・・・　釣りたてのように

　　「ホシ」がキラキラしてるのを見つけちゃいました。

　　あぁ、今日の晩御飯は変更っ・・！　（※即決です。）

 

　　さてさて、解体ショーのはじまりぃ〜！と思いきや。。。

　　「キャァ〜！」吸盤が、吸盤がくっついて来る〜。。。

　　なんと生きてたんです。

　　きっと、氷で冷やされて仮死状態だったんですね。

　　これには驚きでした。

 

　●ダンナ様にバトンタッチ

　　生きてるとなると「食材」と言うよりも、少々怖い感じです。

　　ここで、ダンナ様へバトンタッチして解体ショーがはじまりました。

　　ミニ出刃で「ワタ」「墨袋」を切り分けていくと・・・　なにやら見慣れないモノがありました。

　　春＆秋イカにある『卵』とのことです。。。

 

　　焼いて食べるのかと思いましたが、小ナベにお湯を沸騰させて『顆粒の昆布茶に塩少々』を入れて

　　しゃぶしゃぶの要領で湯がくようにすると、あら不思議？「かにしゃぶ」みたいに花がひらきました。

　　これを氷水でシメてイカの足を焼いてる間、冷蔵庫で寝かせます。

 

　●不幸になる美味しさの連続

　　ワタ和えは酒の肴に・・・

　　卵は珍味、珍味。。。

　　成熟しきらない（写真：器の左側）方は「からすみ」の

　　ような食感と旨み。。。

　　イカ刺しが霞んでしまいそうです。

 

　　まさに、新鮮な食材に勝るものなし！

　　・・・を実感した１９日の晩御飯でした。

　　

　　これで、ますます「上げ膳、据え膳」的な・・・　お気楽な居酒屋さんでの一杯が遠のいてしまいます。

　　最後に、イカが生きてて調理前の様子やら焼いた足やら・・・　写真を採り忘れてしまいました。（M）

　　　

 

[湘南グルメ旅]

相模湾系のイカですか？ ウラヤマシイですな！
湘南グルメ旅とはいうのの・・・
都内在住者でして、誠にウラヤマシイ。。。

●湘南グルメ旅さん。 お久しぶりですね！お元気ですか？
イカ釣りのシーズン… 釣果はいかがですか？
「あおりイカ」に限らず、イカの味は鮮度に限りますね。。。