安心安全の食探しの旅

さざんか ＜12月＞

 気がつけば師走です。

 

　早いもので・・・

　もう12月になってしましました。

 

　今年はいくつかの会社再生の

　お手伝いを引き受けたまでは

　良かったのですが・・・

 

　会社をたて直すお仕事が

　こんなに大変だとは

　思いませんでした。

 

　来年は・・・

　荷を少し軽くして

　楽しくいきたいものです。

 

　ＭＡＲＩＫＯ

セージの花 ＜５月＞

　●セージ

 

　　お肉料理でも活躍するセージ。

　　５月半ばに開花しました。

玉ねぎの試収穫 ＜5月2日＞

●天候不順を乗り越えて・・・

 

　茎や葉は育っても中々肝心の「玉」がおおきく

　なって来なかった「玉ねぎ」が、この所の好天

　で・・・　ようやくカタチになって来ました。

 

　本来の収穫は、外の皮がオレンジに色づいて

　葉が枯れた頃ですが・・・

　生産者特権で 『玉ねぎの葉』を炒めて食べる

　のが目的です。

　まぁ、長ネギみたいなものですが・・・

 

　玉の部分は、まだ若いのでタラコとマヨネーズ

　にで和え、塩コショウで味を調えてから食感重

　視でいただきました。

 

　今年は根の張りもよく・・・例年以上に美味しい

　玉ねぎが収穫できそうです。

　

 

 

 

 

　

最近のMYブーム

●骨付きの生ラム肉を発見！

 

　最近、ちょっと変わったお肉がMYブームです。

　生のラム肉を塩コショウと自家栽培ハーブに

　馴染ませて数時間。。。

 

　あとは、火加減に気をつけながら・・・

　焼いて出来上がり！です。

　

　中々の味わいに大満足の4月29日でした。

 

 

 

　

　　●のんべの肴　・・・　『鹿刺し』

 

　　　あぁ、日本人で良かった瞬間とでも言いましょうか・・・

　　　畑で一汗かいて、お風呂に入って。。。

　　　美味しい「肴」がそろえば、大満足の5月1日でした。

 

　

いのしし ＜猪肉 ＆ 自家製野菜 ＋ 県内産野菜＞

 

　●お野菜の高騰が続いています。。。

　　今春の天候不順は、自家製野菜群も相当出遅れ

　　気味ですが、ここ数日の好天で一気に収穫期が

　　やってきました。

 

　　我が家の食卓にも・・・　少くないながらも自家製

　　の「アスパラガス」「きぬさや」「スナップエンドウ」

　　他が彩を添えてくれるようになりました。

 

　　ダンナ様がキッチン立つようになって、出番の無

　　かった「ホットプレート」が久しぶりに活躍の場が

　　やってきました。

 

　●簡単に出来る「猪肉のタレ」

　　①味噌　　②ゴマドレッシング　　③砂糖　　③みりん　　④日本酒または料理酒

　　猪肉は少々特有のクセがありますので、これを「生かしながら」「消す」のがポイントです。

　　味の基本は味噌ベース　・・・　特有の臭い消しになります。　　

　　ゴマドレッシング　・・・・・・・・・　お肉を柔らかくしてくれます。

 

　　味噌を日本酒または料理酒で溶き、砂糖とゴマドレッシングを入れて電子レンジで「チン！」で出来上がり。

　　分量はお好みで調整してください。　ドレッシングの酸味は電子レンジと肉を漬け込んだ際に消えますので

　　気にしなくて大丈夫です。　（ ※ダンナ様が作ったので分量が分からないのが真実です。[汗] ）

　　ちょっと「甘め」の味付けにするのがポイントとのことです。　（※西京味噌をイメージすると言ってました。）

 

　　たまには、変わった肉を食べたいなんて思った時に「猪肉」はいかがですか・・・？　（M）