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太陽光発電、ウチの畑、フィリピン・ヌエバエシハ出身の嫁さんが作った料理を掲載しています。

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先に油で炒めてから甘辛く煮しめる「田舎煮」
    炒めることでコクが加わり、早く煮ることができます。

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〈材 料〉(4人分)
・鶏もも肉‥‥‥‥‥‥400g(骨付きぶつ切り)
・れんこん‥‥‥‥‥‥200g
〔合わせ地〕
 ├・だし‥‥‥‥‥‥1カップ 
 │・酒‥‥‥‥‥‥‥1/2カップ
 │・しょうゆ‥‥‥‥大さじ2
 └・みりん‥‥‥‥‥大さじ2と3/2
・白ごま‥‥‥‥‥‥‥適量
・粉さんしょう‥‥‥‥適量
●ごま油

〈作り方〉
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1.鶏肉は大きければ食べやすい大きさに切る。 2.れんこんは皮をむいて縦4つ割りにしね乱切りにして水にさらす。 3.鍋に多めのごま油をひいて中火で熱し、鶏肉を入れて炒める。      表面の色が変わったら、水けをきったれんこんを加えて炒める。 4.全体に油がまわったら、合わせ地を加え、      落としぶたをして中火のまま汁けがなくなるまで煮る。 5.器に盛り、白ごま、粉さんしょうをふれば出来上がりです。

「煮しめる」は〜

汁けがなくなるまで煮ること。「炊く」も同じ意味〜

汁けを煮詰めるということは

素材がしっかりと味を含み、
   濃い味付けになるというで、素材の持ち味を生かす料理とは異なります。

イメージ 3


鶏肉とれんこんの田舎煮は、
調味料をあらかじめ合わせたものを
 加えるダケなので簡単にできますよ!




https://food.blogmura.com/katei/img/katei80_15.gif
家庭料理
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おいしそうですので早速今夜女房に作ってもらうことにしました。
フィリピンにある食材でやってみます。
又お邪魔します。

2007/12/7(金) 午前 9:07 加藤 齊

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れんこん大好きな私、、、もう見ただけでお腹飛び出しそうです^^
これも材料もレンコンと鶏肉、これは骨付きなんですね@0@

骨付きなくても大丈夫かな〜〜でもやっぱり骨ありの方が美味しい
だしが出そうですね^^*

2007/12/7(金) 午前 10:17 [ あや ]

味の沁みたれんこんと鶏肉、れんこんの歯触りサクサク感が好きです。とっても美味しそうです。レシピ見ながら作りたいです。
先に油で炒めてから、煮ていくんですね♪

2007/12/7(金) 午後 9:06 [ - ]

お得意の骨付き肉ですね☆
いつも、れんこんだけでしか作らないから、ガッツリ食べたいときに作ってみようっと!!

2007/12/7(金) 午後 9:23 ichi

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kenさん、
奥様に作っていただいたのでしょうか?
煮しめ類は、ウチの嫁さんがフィリピンにいる時、ロラ(おばぁ)から教えてもらったそうです。

2007/12/8(土) 午後 0:50 ヨコ (^^)V

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あやさん、
れんこん、私も好きなんです。
骨付きでなくても、鶏もも肉で十分ですよ。

2007/12/8(土) 午後 0:52 ヨコ (^^)V

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ひろさん、
ごま油で炒めてから、合わせ地を加えて汁けがなくなるまで煮るタケです。焦がさないように気をつけてください。

2007/12/8(土) 午後 0:54 ヨコ (^^)V

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ichiさん、
偶には、鶏肉を入れて作ってみるのもいいですよ!(^^)

2007/12/8(土) 午後 0:57 ヨコ (^^)V

ヨコさん、フィリピンにはレンコンって無いみたいですね・・
奥さんが見た事無いって言ってました。

2007/12/8(土) 午後 2:18 [ asobinin_h ]

とぉ〜っても美味しそうです♫
家も今夜はこれかなぁ〜!

2007/12/8(土) 午後 2:47 MJ

最近こういうの食ってないです(><)

2007/12/8(土) 午後 8:09 KUBOっち

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遊び人さん、
残念ですね。これは作れないか〜

2007/12/9(日) 午後 9:45 ヨコ (^^)V

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MJさん、こん〇〇は〜
昨日の晩ご飯は田舎煮 作ったのかな?

2007/12/9(日) 午後 9:47 ヨコ (^^)V

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KUBOっちさん、
簡単なので是非作ってみてください。れんこん美味しいですよ!

2007/12/9(日) 午後 9:48 ヨコ (^^)V

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