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水曜日は、この１週間の中で一番まったりした日でした。 前マスターの日なのに、珍しい〜。 そして、木曜日。 理想的なお客様の入りでした。 またしても、１８時前にお客様が来店されました。 元会社のM谷さん。 火、水、木と、３日連続１８時前来店に嬉しい悲鳴です（＾＾； さすがに、椅子おろしはお手伝いして貰いませんでした。 M谷さん、１９時から近くで同僚の方の退職祝いに出席のため、その前にちょっと寄ってくれました。 その後、満遍なく来店があり、常にお客様が居る状態でした。 凄く理想的なお客様の入りだな〜と思いました。 少なすぎると、お客様に気を遣わせてしまうし、多すぎても接客が行き届かなかったり。 しかも、ある時間に集中するのではなく、満遍なく。 終わってみて、充実した１日だったな〜と、思える日でした。 そして、何より嬉しかった事がありました。 前マスターの時に来店して頂いた、福井の方。 新しくなってから、初めて来店頂きました。 以前、お通しに出した前マスターが作った「ミズの煮物」に、「うちの方では筋を取って作る」 「これは筋を取ってないので、味はいいけど筋が気になる」と言われました。 私も、ミズの煮物を作る時は筋を取る事を知りませんでした。 前マスターに言ったら、「そういう料理を食べたかったら料亭に行け」なんて言ってましたが…。 その時、なるほど〜、筋を取る方がいいんだと知り、その後は筋を取って、料理していました。 とても手間が掛かるけど、確かに美味しくなりました。 最近は作ってなかったのですが、たまたま、本日横浜からお客様が見えるので、昨日のうちに ミズの煮物を用意していました。 そしたら、その福井の方が見えて、以前来た時の「ミズ」のお話しをされました。 何と、偶然にも「ミズの煮物」あります〜（＾O＾） 早速食べて貰いました。 「これは美味しい！筋もちゃんと取ってて、味も良い！」とお褒めの言葉を頂きました。 嬉しい！！ 手間を惜しまず、美味しさを引き出す事の大切さを改めて、教えられました。 昨日の私より、ちょっぴり成長できたかな〜と思う瞬間でした。
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お客さんって何故か来店に波がありますよね〜集中してくる！食事どころは時間帯があるから仕方ないけれど、そうでない店でもそうですよね。なんででしょう。
楽しくお仕事できたのが文面からも伝わってきて、読んでて嬉しくなります。
ところで「ミズ」ってなんですか？フキみたいなもの？
2007/8/31(金) 午後 0:00 [ komesukida ]
苔もみじさん、お客様の入りは予想が付かないから、大変です〜。
でも、木曜はホント理想的でした。
ミズはフキとはちょっと違います〜。ご参考下さい。
http://soneta.hmc6.net/2006/s_mizu.html
フキと同じように、長い期間食べられる山菜です。
2007/8/31(金) 午後 0:26
充実した一日、毎日が成長の証でしょうか。ガンバ････
2007/8/31(金) 午後 1:26
「手間を惜しまず、美味しさを引き出す事の大切さを改めて、教えられました」、何事もおなじなんですねぇ。私も教えられました。ありがとうございました。
2007/8/31(金) 午後 8:21
ミズの煮物、本当に美味しかったですね。
あの細いミズの筋をとるのは、手をかけ時間かけ、心もかけての美味しさだったのですね。
ご馳走様のポチします。
今日は、喜水歌が開店前だったね（ヤッタ！）
2007/9/1(土) 午前 0:56
喜水歌さん、ご来店ありがとうございました〜＼(^_^)／
そして、お会いできて感動です！！！！！
おうちの方に「ネットで知り合った人のトコに行く」って、さぞかし
心配されたんじゃないですか?(^_^)
本当に、ありがとうございました♪
2007/9/1(土) 午前 8:20 [ マユケンママ ]
たまっちさん、ありがとうございます。
日々精進できるようがんばります！
2007/9/1(土) 午前 10:28
Mineさん、こちらこそ、いつもありがとうございます。
Mineさんの言葉に、色々教えられてここまで来たと言っても過言ではありません。
2007/9/1(土) 午前 10:30
喜水歌さん、ほんと〜に、ご来店ありがとうございました！
驚きました！そして嬉しかったです！！
４日連続の開店前来店の記録更新、ありがとうございました〜。
詳しくは後ほど…（＾＾）
2007/9/1(土) 午前 10:31
マユケンママアッコ様、金曜は忙しくて大変だったけどあなたがいたので乗り越えられました、ありがとね〜。
2007/9/1(土) 午前 10:33
「ミズ」わかりました〜うわばみそうのことなんですね。その名前でなら知ってる。でも食べたことはないです。。
2007/9/1(土) 午後 4:22 [ komesukida ]
理想的な回転でよかったですね。
なによりお褒めの言葉を頂くとモチベーション上がりますねー＾＾ポチ
2007/9/1(土) 午後 8:37
花サマ〜（＾＾）嬉しいコメント、ホントに活力源です〜。
お帰りなさい〜
2007/9/2(日) 午前 1:10
苔もみじさん、「うわばみそう」って、凄い名前ですよね〜（＾＾）
結構簡単に採れる山菜です。
2007/9/2(日) 午前 10:28
前マスターのこと悪く書きすぎ。
2014/7/16(水) 午前 1:06 [ まどか ]