F's happy life

ノン・アレルギーパン

こんばんは〜

 

連日、猛暑が続いておりますが、皆さんお元気ですか〜！？

 

今夜は、わが家の下の子（5歳）が初めて、お友達のうちへお泊り・・・

 

といっても３軒隣なのですが・・・^^;

 

主人も仕事で留守なので、上の子と二人。

 

いつもにぎやかな家の中が、今夜はやけに広くて静か〜

 

明朝、お迎え時に、お礼に渡そうとパンを焼きました。

 

アレルギーのあるお友達にも食べてもらえるよう、卵も乳製品も油脂も使ってないパン。

 

 

　　　　　水分を少し多めにしました。　　　副材が少ないので、色も白っぽい。

 

 

　　　　　　　手作りのラベルと紙袋でお化粧〜♪　大型パンは味見できないので不安ですが・・（^^;

 

               お友達にも食べてもらえるといいな〜

 

              

　　　　　　　今のところ、特に連絡もないので、無事にやってるのかな〜！？

 

　　　　　　　嬉しいような　寂しいような・・・

 

　　　　　　　今夜は携帯を枕元に置いて、音量を最大にして（笑）　眠ることにしま〜す

 

おからパン

こんばんは〜＾＾　

 

そろそろ冷たい物・あっさりした物が美味しい季節になりました。

 

 

わが家でもご近所のお豆腐屋さんで、もっぱら‘絹ごし’を買って、

 

冷ややっこで頂いております〜♪

 

これなら、冷たくていくらでも入るし、カロリーの心配もしなくていいし〜

 

 

さて、今朝は早起きして、そのお豆腐屋さんへ‘おから’を買いに行きました！

 

味が落ちてしまうから・・・と午前中早い時間にしか販売してないそうで、

 

今までなかなかゲットできずにいたんです・・・（汗）

 

 

念願の‘おから’はこちら〜

 

さっそく味見してみると、

 

とってもふんわりしてて　

 

当たり前だけどほんのりお豆腐の味！（笑）

 

 

 

 

そして、この　‘おから’　を20％粉に配合してパンを焼きました！

 

 

 

発酵中・・・

 

生地の表面が、‘おから’でざらざらしてます。

 

 

 

 

 

 

成形の練習も兼ねて

 

お豆づくしで、大納言を巻きこんでみる〜

 

食パン型へ入れて発酵＆窯入れ〜♪

 

 

 

 

 

そして、いつもの緊張の瞬間・・・^^;

 

パカッ！！！

 

う〜ん・・・及第点かな！？

 

 

 

 

断面はこちら・・・

 

‘おから’っぽい色になってます〜（笑）

 

お味はふんわり＆しっとりしてて

 

口どけ最高！！

 

味もあっさり、大納言とピッタリ〜

 

さすがお豆同志デス（笑）

 

 

食欲のない季節にはピッタリの、夏向きパンが焼きあがりました〜♪

 

ご参考までに配合もどうぞ〜

 

カメリヤ・・・・・250ｇ

塩　　　・・・・・・　4ｇ

はちみつ・・・・・23ｇ

おから　・・・・・・50ｇ

豆乳　　・・・・・・70ｇ

水　　　・・・・・・100ｇ

イースト　・・・・・・3ｇ

バター　　・・・・・15ｇ　

 

 

 

 

 

 

 

 

角食♪

こんばんは〜

 

今日はとっても暑かったですネ〜（汗）

 

発酵もしやすくなって、パンの練習にはピッタリの季節になりました♪

 

今回は、成形や発酵の練習のため≪角食≫を焼いてみました。

 

　　　　　　　　焼成後の蓋を開ける瞬間・・・ドキドキ・・・

 

 

　　　　　　　　　　　　　　こんな感じ・・・？？　

 

　　　　　　　　　　こちらは横からみたところ・・・

 

　　　

　　　　　　　　　　　　　　・・・これもこんな感じだったっけ？？　

 

　　　　　　　　　　　　　　最近、忘れっぽくて困ってしまいます（汗）

　　

　　　　　　　　　　　　　　もっとまめに練習しなくっちゃ〜！！

 

 

　　　　　　　　　　そんな私ですが、先日、子供を連れて‘薪能’に行ってきました。

 

　　　　　　　　　　なんと子供料金は５００円！！

 

　　　　　　　　　　伝統芸能に触れるいいチャンス！ダメもとで行ってみよう〜！！と私の発案♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

始まって１５分くらいしたら、

 

『何時に終わるの〜？』と聞かれた・・・・

 

 

後の時間は、ゲームと絵本でしのぎました・・・

 

ま、私もチラシの解説がなければ

 

理解できませんが（笑）

 

 

こちらは、後半の‘狂言’　棒縛。

 

太郎冠者と次郎冠者が主の留守中にこっそり蔵のお酒

 

で宴会をしていることに気付いた主・・・

 

二人を棒にしばったり、後ろ手にしばったりして、

 

出かけるが、なんとかお酒を飲みたい二人は

 

縛られながらも策を練る・・・今も昔も人間って変わらないですね〜^^;

 

狂言だけは、上の子はなんとかわかったようです？？？

 

 

親子ともに、忘れないうちに記事にしてみました〜♪

 

 

 

　　　　　　　　　　

　　　　　　　

ブラックハンバーガー

我が家の姫たちは、何歳になっても‘ごっこ遊び’が大好き♪

 

先日も、折り紙を使って二人で

 

‘ハンバーガー屋さんごっこ’♪

 

メニュー表も作っていて、よく見ると何やら

 

おもしろそうなメニューを発見！！

 

『そのアイデア頂き〜！！』とさっそく

 

≪ブラックハンバーガー≫

 

に挑戦してみました！！

 

 

＊　まず、ブラックの黒は≪ねりごま≫を使って

 

　　生地に練りこんで、約２倍になるまで一次発酵。

 

　　（無糖タイプの純ねりごまデス。）

 

 

 

 

＊　分割・ベンチタイム後、手丸めでガス抜きして、

 

　　　パンマットに挟んで、厚さ1センチほどの、ペタンコに

 

　　　成形。そして、二次発酵へ〜

 

 

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

＊　そして、２００度１８分、焼成しました〜

 

　　　あ、窯入れする前に、水を塗って黒ゴマをトッピング♪

 

　　　それらしく、焼きあがりました？

 

 

 

 

＊　冷めてから、真ん中を水平にカット。

 

　　　いよいよ、具材をサンドして完成〜♪　　　本家≪ブラックバーガー≫とのコラボ・・・

 

本家より前に出てしまいました・・・スミマセン

 

　　

　　ゴマの　‘香ばしい香り’　と　‘もっちり食感’　が意外とイケル〜♪

 

　　今回は、市販のハンバーグをサンドしましたが、‘フライドチキン’　がもっと美味しい！！と思いました

 

　　しかも、衣にゴマ付きのもの・・・　

 

　　他にも合いそうなアイデアがありましたら、是非教えて下さいネ

 

　　

　　ご参考までに、配合もどうぞ〜

 

　　強力粉　・・・・・・240ｇ

　　薄力粉　・・・・・・・60ｇ

　　砂糖　　　・・・・・・25ｇ

　　塩　　　　・・・・・・・4.5ｇ

　　スキムミルク・・・・6ｇ

　　水　　　　・・・・・・175ｇ

　　イースト　・・・・・・・4ｇ

　　練りゴマ　・・・・・・50ｇ　（　油脂のタイミングで投入しました　）

 

　　

くるみとクリームチーズのパン？

こんばんは〜

 

いよいよGWに突入しましたね〜

 

連休中はいいお天気だそうで、どこにお出かけしようか、楽しみですね♪

 

我が家も、子供たちや、愛犬と連日お出かけの予定

 

・・・何回、パンが焼けるかな？？？（汗）

 

さて、先日、仲良くしていただいている　‘　rosastone　さん’　のところで、

 

くるみとクリームチーズの素敵な組み合わせのパンを拝見しました♪

 

しかも、レシピ付き！！！

 

これは焼くしかないわ〜と、早速やってみました！

 

ところが、生地を作り始めてから、ナント『くるみとクリームチーズが足りない・・・』ことに

 

気付きました〜＞＜；

 

いきなりレシピ通りには進まない・・

 

しかたないので、不足分はうちにあった‘ばななチップス’を使いました^^;

 

　

「○　○　ロール」の要領で、成形時に巻きこみました。

 

そして、６分割後、ケーキ型で発酵！

 

上から、‘ばななチップス’を乗っけて焼成しました♪

 

 

焼きあがりは・・・こんな感じデス

 

 

 

均等に分割できなかったので、かたまりに

 

大小が出てしまいました〜（汗）

 

しかも、ちょっと発酵が不足気味・・・^^;

 

 

こちらは、断面のようす・・・

 

クリームチーズやくるみ、ばなながたっぷりで、

 

まあまあかな？？

 

ローザさんのとは見た目も、味もだいぶ、違うでしょうが、文句なく美味しかったデス(*^^*)

 

特に　‘クリームチーズ’　！！

 

何と組み合わせても、より美味しくなりそうで、かなり優れ物ですね！！

 

ローザさん、　マルチな食材≪クリームチーズ≫や、素敵な組み合わせのご紹介を

 

ありがとうございました！！！