唐揚げを軟らかく仕上げる秘密

 

 

ワタクシ、お昼テレビをつけてる時は　いつも「ヒルナンデス」。

 

 

先日ボーーッと見ていたら、「唐揚げを軟らかくジューシーに仕上げるコツ」っていうのをやってたの。

 

 

 

 

 

切り分けたお肉を　最初１０分水に浸けるだけなんです。

 

 

実験もやってましたが〜、揚げるとお肉からは水分が蒸発して失われるでしょう？

 

その分をあらかじめ　補充しておくという事なんですね。

 

 

で、一度水が入ったお肉の繊維には　タレも滲みやすく、

 

いきなりタレに浸けこんだ方より　繊維の隅々までタレが入り込んでいました。

 

 

 

何という偶然+.(◕∀◕ฺ)ﾟ+！

 

その日のメニューは唐揚げだったのです。

 

いつもは日本酒をまぶしますが、早速やってみた！

 

 

もも肉。

 

 

 

 

この後　水気を切って、タレに浸け、周りに粉（片栗粉と小麦粉半々）をつけて揚げます。

 

 

 

 

 

 

カラリッ

 

 

 

 

 

敷いた和紙にある金の模様が　一瞬汚れに見えて残念な感じ　｀;:ﾞ;｀(;ﾟ;ж;ﾟ; )ﾌﾞｯ。

 

 

 

 

 

揚げたてを食べられる特権を持ったママの感想（揚げながら食べてる、とも言う）

 

 

「あっ！ホントだ！」

 

本当に軟らかい。

 

味も滲みてます。

 

 

唐揚げに何を求めてるかっていうのは　人の好みで様々ですが、

 

軟らかくジューシーなのが好きっていう方にはお薦め。

 

 

 

 

 

あ、こちらも　ど〜〜じょ。

 

 

 

 

 

 

因みに今回、長女は≪すだち≫を凄く気に入ってました。

 

レモンとまた違って美味しいよね〜。

 

 

 

 

 

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[みなみ]

お水ですか ぜひ 試してみます唐揚げ 食べたくなりました。

こんにちはー

昨晩が唐揚げでした。
高級な調味料でもなく、水何ですねーー。

すぐにでも試せれそうです(^^)

最近、自宅唐揚げだと、つい食べ過ぎるので、
少しだけ出来合いを買っていましたが、
久しぶりに、試して揚げてみま〜す（＾＾）

私もヒルナンデスです
私も見ました
ホントだったんですね
今日娘に唐揚げが食べたい！って言われました。
早速試してみます

へ〜〜〜〜水もいいんですね♪
私は、ヨーグルトを少しだけまぶしてから
片栗粉をまぶして、揚げてますが、
それもけっこうジューシーですよ〜〜〜
この方法も某ＴＶ番組でしてました。

[hiro]

今日早速、から揚げ作りました。

とってもジューシーでおいしかったです。

前に別の番組でもやってたな〜何だったかな…裏技を紹介する番組だったような…
わたしもたまにヒルナンデス見てますよ！！
今度うちもやってみよ〜っと

化粧水前のブースター（導入液）的な役割なのか・・・
面白いですね。
早速、「実験(?!)」されることろが流石です！！☆彡

[りっくんまま]

水分が蒸発するから水を加えるといいと聞いたことはありましたが、最初に水につけるんですね!やってみようっと。

知りませんでした！
こんなにびしょびしょにつけちゃってもいいんだ？
これにさらに塩麹とかつけたら、ますます柔らかくなるのかなあ？？？今度やってみます！ナイス&☆

から揚げは、子供が大好きなので
作る事が多いです
今度、試してみますね〜
ありがとうございます

はい"＼(￣^￣)゛ハイ!!
私も見ましたぁ〜。。

週末にでもチャレンジo(*^▽^*)o~♪
味も染み易い?ヾ(゜ー゜ヾ)^?。。。ン?
ですねぇ〜☆彡

ヒルナンデスは大好きですが
これは見逃していました！！
ジューシーな唐揚げとビール
最高ですね♡(｡￫ˇ艸￩)
さっそく試してみたいと思います♡

全ぽっち凸

そうなんですか､納豆ダイエット等､視聴率稼ぐ為にＴＶは特に眉唾
報道しますから１００％信じない方なんですが､偶には当りもあるんですね(笑)
唐揚げにするときも事前に､塩麹に漬け込んでおくと柔らかくてジューシーに
出来上がるので､最近は塩麹様々状態なんですが､水に漬け込みますか♪
鶏肉は何時も冷凍庫に常備してるので､これ試してみます☆彡

おはようございます。
さっさく作ってみます。
水に入れちゃうって・・・旨味が抜けそうだけど。
理屈を考えると納得。

我が家、いいとも派なのでその情報は知りませんでした〜(*^_^*)
飛んでしまう分の水分を考えるとは！！
試してみますね〜♪

へぇー・・・なるほど・・・。
コメント読ませていただいたら ほかにもいろいろ
コツがあるようで・・・。知らないことばかりでした。
ありがとうございました。

から揚げ屋のから揚げが美味しいんだな〜…。もち、ビールとセットで。

良い情報を知りました。
早速、唐揚げの時はやってみます！！

ほ〜〜〜〜〜〜〜。裏ワザ〜〜。