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うちの子達はアッサリ好みなので 胸肉が大好き。
この前は 胸肉で唐揚げ作りました。
胸なら安上がり ∵ゞ（≧ε≦* ）プッ 。
胸肉は 繊維を断ち切るように 削ぎ切りにします〜。
厚ぼったくすると揚げ時間も長くなり 火が通る前に固くなってしまうので
食べやすい厚さに。
それを暫く日本酒に浸し、
その後いつものタレで味付け。
周りに小麦粉つけてカラッと揚げます。
胸はくれぐれも揚げすぎないでね。
どうかな？ってとこで引き上げれば 余熱でちょうど良くなるから。
シットリと、本当に上品で大好き。
試験中、二女のお昼ご飯に
胸肉から揚げの 親子丼。
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昨日はおでんにしました。
一昨日から煮込んで 味しみしみ。
いつも思うんですよね「おでんってある意味苦労の集大成、ママの作品」って。
昆布も水にさらして 一つずつ結んで、
卵だって手間だし、ジャガイモは別鍋でしないとホロホロになるし〜。
煮込んでは火を止めて味しみこませてを繰り返し。
目の前でグツグツいってるおでんを頂く時って 本当に幸せ感じますね〜〜。
でさ、いつも「ごちそうさま」の声が聞こえると言うセリフ。
「あ〜〜〜、作るのは時間かかるけど、食べるのは一瞬だな〜。」
で、食べながら 「西の方って ちくわぶ ないんだよね。」って言って
二女に「ママ おでんの時って必ずソレ言うね。」と返される。
｀;:ﾞ;｀(;ﾟ;ж;ﾟ; )ﾌﾞｯ。
私はね、紀文の魚河岸揚げがトロトロになったところが とっても好き。
手結びの 分厚く柔らかい昆布噛み締める時も幸せ感じます。
で、東京人だから ちくわぶは必須ね。
皆さんは何がお好きですか？
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ママﾝのお料理
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コメント（37）
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ブログがちょっとお久しぶりになってしまいましたが・・・・・
生きてます
｀;:ﾞ;｀(;ﾟ;ж;ﾟ; )ﾌﾞｯ
また ゆっくり語ったり お料理を載せたり、
自分のペースを取り戻していきたいと思いますので宜しくお願いします
 。もち豚の橙（だいだい）塩ポン酢 香り椎茸
うちの娘達は 近年 塩ポン酢が大好きでｓ、
お鍋の時も ほとんどソレで頂いてるくらい。
これは橙（だいだい）の果汁も入ってる塩ポン酢なのですが、
ない場合は 何か柑橘類をギュッと搾って足して頂くと 良いかと思います。
豚ロースには日本酒を塗しておきます。
（ちょっとコッテリ感が欲しい方は 肩ロースで）
フライパンで タップリの玉ねぎを炒め・・・・できたら 取り出し・・・
お肉に軽く塩してから オイルで素焼きにします。
ひっくり返したら 割とすぐに 塩ポン酢をジャジャ〜っと入れちゃう。
お肉を取り出し、お鍋に玉ねぎを再び入れて ちょっと煮詰める。
お汁タップリと お肉にかけたら香りが良くて嬉しくなります。
豚肉に塩ポン酢って本当に合いますよね、邪魔しないっていうのかなあ・・・・
大好きです(*´◡`*)。
でね、この地っっっ味〜〜〜〜〜〜〜〜〜な椎茸なんだけど
∵ゞ（≧ε≦* ）プッ
あってもなくてもイイんじゃない？って位の地味さなんだけど （うるさいよ）
これが美味しくてお気に入りなんです。
フライパンに椎茸を（キノコなんでも）並べて 素焼きします、
オイルは入れないで。
中火で結構じっくり・・・・香りが立つまで・・・焼き付けます。
最後にオイルを入れ ジャジャーーッ！
炒めるというより、最後にからめるという感じ。
塩コショウのみ。
香りが活きて美味しい〜。
今までは オイルで炒めて お酒振って塩コショウしてたけど、
全然違う。
ま、焼き椎茸に イタリアンでオリーブオイルかけて食べてる感じかな。
(ﾟДﾟ) わかりづらいっつーーの ！
最近はある場所でお花に囲まれて癒されていますが〜・・・
(ﾟДﾟ) ピグと言いなさい
無茶ブリも多くて 宿題はいっぱい抱えています。
白い椅子とクッションも作らなきゃいけないんだけどさ〜
染料と交換する「白いユリ」をまだ植えられるレベルじゃないのよね。
∵ゞ（≧ε≦* ）プッ
いらない三角巾のためにも働かなきゃいけないしさ〜〜〜・・
いらないんだよ・・・・・
(ﾟДﾟ) うるさいから
それなのに 「新しくできた街にも来い。」って言われて
すんごく忙しくなっちゃって困ってます（皆さんチンプンカンプンです）
ね、たてちゃん ∵ゞ（≧ε≦* ）プッ 。
(ﾟДﾟ) 人のせいにするな！
皆様 お風邪召されませんようにね。
今日も良い一日です。
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毎日寒いですね〜〜。
洗濯物をしまい忘れ、一晩中＆今も外に干してあるので〜・・・
早朝から洗濯物を干した 物凄い働き者の主婦に見えている者でつ。
∵ゞ（≧ε≦* ）プッ
寒いとお家のことが全然できない〜〜〜！（夏も暑くてできないって言ってただろ！）
いつもの「つくね」を作ったのですが、
私の分だけセロリのみじん切りを入れてみました。
私セロリ大好きなんですよね。
量はお好みですが、私はたっぷり。
これね、とっても合います。
一人で「むふふふふ・・・( ☣ฺ_ゝ☣ฺ）ﾌﾌ･･･」と薄笑い。
いつものベースのつくねはこちら。
 ≪つくね １５個分≫←私の場合
豚ひき肉 ３５０ｇ、 玉ねぎのすりおろし ８０〜１００ｇ、
片栗粉 小さじ２、 パン粉 １００ｃｃ、
紹興酒 大さじ１、 オイスターソース 大さじ１、 醤油 大さじ１、 砂糖 小さじ１、
これらを全て混ぜて ネリネリネリネリ・・・・・
何個できるかは 大きさによりますが、私の場合は上記の通り１５個。
平たい丸にまとめて両面軽く焼きつけ、
蓋をして、弱火・・・ 水：日本酒 半々で３分蒸し焼き。
肉ダネは柔らかいです、ここら辺はお好みで
玉ねぎのすりおろしの量を減らすなどして調節なさってね〜。
味はしっかりついているので このままでＯＫです。
出来立ては柔らかくって とっても美味しいよ。 ブログ村に参加しています ココをポチッとして頂けるとと〜っても幸せです。
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超アナログで 時代にどんどん取り残されていってる私ですが・・・
パパから「ポイントが貯まってるから 来月くらいにスマホに替える？」と言われ
思わず首を縦に振りました。
大丈夫か私(ﾟﾛﾟ*)
  だと 子供に見られたくない画面開いてる時は落ち着かないんですよね〜〜・・・（はっ？）ブログとか・・・
庭で働いてるとことか・・・・
ぶなの森で木屑集めさせられてるとことか・・・
お友達とパーティーテーブルでお話してるとことか・・・
遊びの為か ∵ゞ（≧ε≦* ）プッ
頑張ります。
良く行くスーパーに入っている「柿安」に 上等のお肉の切り落とし安売りパックがあり、
久々に購入。
以前すき焼き風にさっと煮て出したら 娘達が「このお肉美味しい。」って喜んだんです。
で、今回は 混ぜご飯にしてみました。
生姜の千切りを胡麻油と普通のオイル半々で炒め、
そこにお肉を入れて 色が変わったら日本酒をサーッと回しかけ、
オイスターソースをこれまたサーーッと、好みの量回しかける。
味付けの主役はほぼオイスターソースのみ。
お醤油も少々。
これはしっかり、少し濃い目に味付けした方が美味しいです。
ご飯を固めに炊き上げ、汁ごと混ぜて出来上がり。
ほんとはキノコを入れたかったけど、二女が「お肉だけがいい。」って言うのでこうなったのです〜。
皆さんはキノコとか色々入れた方が良いですよ〜。
で、スーパーの同じ場所に スープ用の鶏手羽先が沢山入ったパックがあったので
それも購入してました。
手羽先のほんとの先っちょね。
ヘタな鶏ガラより全然良いみたい。
コトコト煮てみたら・・・・
スープが白濁してるのわかります？
凄く美味しいスープになったので、日本酒とお塩だけで味付け。
メイクイーンを大きく切って ゴロゴロンと入れて
玉ねぎも大きく切ってゴロンと。
娘達「玉ねぎが甘いね〜〜。美味し〜。」と喜んでまして・・・
翌日は こんな事してました。
濃厚鶏汁かけ 混ぜご飯
ご飯見えないけど ｀;:ﾞ;｀(;ﾟ;ж;ﾟ; )ﾌﾞｯ
これ、白いご飯でも良いです。
おジャガが煮崩れる寸前で 玉ねぎもトロトロ甘くて美味しい〜〜！
「美味しいスープがお鍋に入ってると嬉しい季節」の始まりですね(*´◡`*)。
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ブログさぼりすぎ・・・・・なクローバーでございます。
そんな時も 遊びに来て下さっていた皆さん、
有難うございました。
急に寒くなってきましたね。
庭のレンギョウもそろそろ葉っぱが落ちる頃かな・・・・と思って見てみたら
もう花芽がいっぱいついてました。
花木はもう春の準備を始めてるんですね〜(*^-^*)。
「女の子はレバーを食べましょう」企画（突如思いついただけ）。
たまにウスターソースで煮て変化をつけています。
沢山作ろうと思ったので 今回は６００ｇ買ってしまいましたが ３００ｇほどで充分です。
ソースはひたひたにした方が良いのでそのままの量を載せますね。
 ウスターソース １５０ｃｃ、 お酢 １５０ｃｃ、 赤ワイン ５０ｃｃ
砂糖 小さじ１、 ケチャップ 大さじ１
（お酢の量はお好みで）
これを全てお鍋に入れて煮立て、好みの味まで煮詰めます（２/３位かな？）。
味を滲み込ませるので、思うより濃くしておいた方が良いです。
鶏レバーは食べやすい大きさに切り、
流水で綺麗に洗います。
たっぷりのお湯で ザッと茹でて中まで火が通ったらザルで水気を切り
熱々のうちにソースの鍋に入れて和えましょ。
煮なくて良いです。
数時間漬けて味が滲みたら出来上がり。
冷蔵庫で数日保存して お酒のおつまみにも。
うちは今加湿器フル活動。
乾燥には耐えられない女でつ。
今朝は ちょっち お水にラベンダーオイルを垂らしてみました。
皆様お風邪召されませんように 体調に気をつけてね。
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