浅利妙峰さんの塩糀の本(追記あり)

ブームになる以前に塩糀を使っていました。って自慢していい？

佐伯に住んでいた時、学校のレクで糀屋ウーマンさんこと浅利妙峰さんに手作り味噌の講習を受けたのが

ご縁となり、それ以来、お付き合いさせていただいております。

 

で、去年、糀を使った料理のレシピ本を三冊発行されました。

今更なのですが、やっと三冊そろいました。

嬉しいので写真撮っちゃいました〜

左から

「浅利妙峰が伝えるはじめての糀料理」　西日本新聞社

「温故知新の糀レシピ」

「糀屋本店の塩麹レシピ」　PHP研究所

「ひとさじで料亭の味　魔法の糀レシピ」　講談社

二冊目の「温故知新の糀レシピ」はお店のみで販売かな？書店では扱っていないようです。

 

の、四冊ですね。

 

どのレシピもシンプルでおいしいです。

塩糀だけでなく、同じ糀を使った甘酒やだし糀など使ったレシピも載っています。

糀のパワーってすごいなと感じます。それ以上上に糀屋ウーマンさんの糀に対する愛情や

情熱が伝わってきます。四冊とも素敵な本です。

 

 今日出来立ての塩糀〜

入れ物がないので、味噌の容器を再利用してます。

 

糀一キロで作って、一か月で使い切っちゃうかな？おすそ分けも結構しちゃうのもありますけど。

 

ご飯を炊くときも、なんにでも塩糀を入れちゃいます。

我が家ではもう欠かすことのできない調味料なのです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

佐伯に住まれていた時にお付き合いがあったんですね
すごい！！今全国的大ブームですよ
私もご飯を炊くときに必ず入れています
お米が艶やかに炊き上がるような気がします
いいものはみなさんに浸透しますね
おすすめレシピがあったら教えてください

塩麹、つい数日前買ってみたところです♪
ご飯を炊くときにも使えるのですね。明日やってみよう〜♪
本があればレパートリー増えそう〜本屋さんも行くにょ♪
ぽち☆

うちにもある！。お米たくときにいれるの？どのくらいかなあ。
小さじ１ぐらいですか？

チックタクさん
塩糀がこんなにブームになるなんて思いませんでした。佐伯がブームの発信地というのはとてもうれしいです。おすすめは卵焼き。卵三個、塩糀小さじ2、砂糖大さじ1。ふっくらおいしいですよ〜

うさたん
ポチありがとう。
塩糀なんにでも使えるので、本当はレシピ入らないのです。
素材の重さ10％の塩糀が基本。お肉や魚にまぶしておくと、
冷蔵庫で最長一週間持ちました。

5656さん
ご飯炊くとき、米3合に塩糀大さじ1です。
つややかで甘みのあるご飯が炊けます。試してみてね。

あぁ 自分より先に更新してる・・・・
負けた・・・・

自慢じゃありませんが 未だに塩麹 食したことありません・・・

ちなみに自宅から徒歩１０秒のところにお味噌屋さんあります
昔からの付き合いもあるし若旦那とも一緒に酒飲みやよく一緒にいますが・・・無論 塩麹も売ってますが未だに食したことありません
笑

41さん
ほほほ〜勝った〜┬|´ω｀*)｡oO(ﾔｯﾀ♪)何の勝負やねん？
まあ、41さんもがんばってーー←自分が更新しているから上から目線(´>∀<｀)ゝ))ｴﾍﾍ
ぜひ塩糀試してみてください。酒の肴にあいますよ〜

すごいぃ〜ブームに関係なく良いものを取りいえれて生活するって
敏感じゃないと出来ないですね！
へ〜こんなにレシピがあるなんて塩糀って万能調味料！
ブームになるはずだわぁ〜！

SORAさん
お返事遅くなってごめんなさい。
敏感なのは健康おたくのダーリンなのです。
でもまったく健康的には見えないのよね〜困ったことだわぁ(笑)
妙峰さん以外にも沢山の方がレシピ本を出版されていますね〜
内緒だけど本当はレシピ本なんていらない
なんにでも使えるまさしく万能調味料なのですけど。