鮎屋の日常、非日常？

明日１０月６日は焼鮎作りです。

今年は雨が多かったせいか、いつもより子持ちになるのが遅い鮎たち。

 

例年より少し遅くなりましたが、明日から焼鮎つくり始めます。

 

よかったら見にきてね♪

 

お知らせのみでコメント欄は閉じておきます。

.:*:･'ﾟ☆｡.:*:･'ﾟ★ﾟ'･:* 焼鮎作り！｡.:*:･'ﾟ☆｡.:*:･'ﾟ★ﾟ'･:*

.:*:･'ﾟ☆｡.:*:･'ﾟ★ﾟ'･:* 焼鮎作り。本日始まりました！｡.:*:･'ﾟ☆｡.:*:･'ﾟ★ﾟ'･:*

 

　　　　　焼鮎とは・・・昔からお雑煮などの特別な日のお出汁として使われてきた鮎で、

　　　　　　　　　　　　　　　お出汁をとった後は甘露煮などにして保存食としても活躍していました。

　　　　　　　　　　　　　　　見たことのない方は大きな大きな煮干をイメージしてね　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　使用する鮎はこちらの鮎。今日川辺川でとれたものです♪

　　　　　　　　　　　　　　　　大きさは２０〜３０ｃｍほどです。

　　　　　　　　　

 

 

        

              　　　　　　　  この鮎の内臓を取り出し(取り出した内臓は明日、「うるか」記事にいたします）　　

　　　　　　　　　　　　　きれいに洗って　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

                                

 

 

 

 

 

竹串に刺して炭火でじっくり1時間ほど焼きます。

一度に焼けるのは５０〜６０匹

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

新聞社やテレビ局の方も取材に来てくださいました。

 

天然鮎は炭火で焼くと黄金色なんですよ

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一日に３００匹ほど焼きます！！

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　さて、焼けた鮎は乾燥釜へ入れます。

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こちらが乾燥釜（この木製の扉です）

              

 

 

                               下の段に練炭、上の段に鮎を並べる網棚があります。

 

 

 

この乾燥釜で今日から2昼夜干します。

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　つづく・・・

ブログ村に参加しています♪ポチっとありがとうございます☆