叔父さんネタ：シャケと豆腐in北京

　

　叔父さんが黒竜江省からこんなすばらしいお土産を持ってきた。それは大马哈鱼（シャケ）。いつもは絶対台所に立たないダンナが張り切っちゃって、大根と煮た。そういう食べ方を小さい頃からしてきたという。

 

　叔父さんも腕を振るってくれた。

 

1.　豆腐をゆでる。食べやすい大きさに切る。

2.　にんじん、長ネギ（いずれも生）、もどした木耳を細かく切る。

3.　中華なべにしょうゆ、酢、水、味の素を入れて煮たたせる。

4.　2を豆腐にかける。

5.　3を豆腐にかける。

 

　私が横でカメラを構えて、「中華料理教えてください」とささやいたとき、叔父さんは説明しながら作ってくれたんだけど、「放味精，特香」（味の素を入れると、すっごく美味くなる）って。東北人！あれがないと死ぬな。

大马哈鱼（シャケ）、勉強になりました。
上海で見かけるのは三文鱼ばかりでしたから。

なかなか美味しそうな料理ですね。

[ふうめい]

知らなかった、大马哈鱼＝鮭。こんなパックになって売ってるんですね。おいしかったでしょうか。
とても気になったのがその魚の上のヤカン。すごいいい味出してますね。

三文鱼、多いんですよね。中華レストランに三文鱼だけ刺身があったりする（これ10年くらい前の北京の話ですが）。日本でも作ってみたいと思います。但し日本のお酢だと味が違ってしまう。

塩ジャケなんですが、美味しかった。ヤカンは日本製。骨董品です。日本軍が置いていった？