カレーを美味しくするためにすることは？具体的にコメント欄にお願いしまーーす。
投票結果
| 選択肢 | グラフ | 比率 | 人数 |
|---|---|---|---|
1. 調味料で工夫 |
 |
26.7% | 4人 |
2. 具の取り合わせを工夫 |
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20.0% | 3人 |
3. 作る過程で工夫 |
|
26.7% | 4人 |
4. その他 |
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26.7% | 4人 |
投票
[ リスト ]
こんにちは、ゲストさん
こんにちは、ゲストさん
[ リスト ]
| 選択肢 | グラフ | 比率 | 人数 |
|---|---|---|---|
1. 調味料で工夫 |
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26.7% | 4人 |
2. 具の取り合わせを工夫 |
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20.0% | 3人 |
3. 作る過程で工夫 |
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26.7% | 4人 |
4. その他 |
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26.7% | 4人 |
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いっちばーん！http://cookpad.com/recipe/500704
このレシピどおり、赤ワインと牛乳を多めに入れ、そのほかソース、ケチャップ、ローリエ等。チョコレートを入れる人もいるよね。
2010/12/2(木) 午前 10:36
にばん。
ヨーグルトを入れると、味が複雑になってすごく美味しくなると思います。
2010/12/2(木) 午前 10:46 [ king007 ]
３番！色々なのでその他に投票。
カレールーは仕上げに少量のみ。カレー粉、スパイス（粉末でないクローブ、シナモン、ローレル、生しょうが）と多種多量の野菜を長く煮込んで味ととろみを出す。
味次第でインスタントコーヒー、しょうゆも入れる。
2010/12/2(木) 午前 11:00 [ ふうめい ]
３番〜牛乳、ソース、ケチャップ、醤油、味見しつつです。
我が家はジャガイモはいれないんだぁ〜アタシが嫌いだから！
ジャガ自体は好きだけど、カレーに入ってるジャガは好きじゃない！
2010/12/2(木) 午後 1:50
４・その他にしました。実家の母の作り方を参考に、日本酒・醤油・味噌を入れたりしています。日本酒が無いときは、北京で二锅头入れた事もあり。あと、玉葱は最初はみじん切りを入れて、最後の方に一口大のを二回に分けて入れる位かな。
2010/12/2(木) 午後 1:56 [ マリズ ]
よい味の肉を使う。これで大きな違いが出ました。
それから海外では、美味しい水を使うよう気をつける。
2010/12/2(木) 午後 3:55
ココアやインスタントコーヒー等を少々。シチューやカレーに入れると深みが増します。あと私が必ず入れたいのは、クリームチーズとピーナツバター。←コレ、お薦めです。
あと、隠し味の甘みを出すのに、瓶に残った最後のジャムの整理をしてみたり、チョコレートを入れたりもしますね。
もっと言うと、唐辛子とニンニクとマサラ（クミン）パウダー増強。でもやり過ぎると日本のカレーから離れちゃうからなぁー。
2010/12/2(木) 午後 4:55 [ zhao ]
家族が多かった頃、カレーはまず玉ねぎのみじん切りを時間をかけてじっくり炒めたのを入れていました。インスタントコーヒーも最後にちょっと足したり、醤油も入れたり、ガラムマサラも必ず入れてました。
今は、一人カレーの日々で手を抜いてレトルト。ゆで野菜を足したり、ナスなどを炒めて足したりすることもあるかな。
2010/12/2(木) 午後 11:41 [ joj**osu*oi ]
90歳の祖母曰く、70年前に英国人シェフから直伝されたコツは、「最後に本バターのカケラをひとつ落とすこと。鍋のでも皿に盛ったあとでもお好みで」。確かにカレーの風味が際立ってうまくなる。トラピストとかエシレのバターなら最高です。
個人的には必ずトマトとヨーグルトをぐちゃぐちゃにしたペーストを入れるな。あと、盛ったあとに必ず葉モノのみじん切り（バジル、セロリ、レモングラス、コリアンダーなどなど）を散らすのがクセ。東京の友人曰く、「散らすなら、大根orカブの葉とカレーの相性が最高っ！」らしいのですが、北京で大根の葉をナマ食する気はなく、それは一時帰国時に試そうかと。
2010/12/3(金) 午前 0:12 [ benz770k ]
みなさんいろいろ工夫してますね〜。こんどピーナツバターやってみようっと♪
私は３番！ 煮込用の鍋とフライパンを使います。
最初にフライパンに油とにんにくを入れて肉の表面を少し焦げるくらい焼いて鍋に移す。残った肉の脂で人参など大きな野菜を軽く炒めて鍋に移し、さらに同じフライパンで玉葱をよく炒める。全部いれて鍋で煮込む。牛肉ならローリエ、鶏肉なら生姜も足します。ジャガイモは後で。
北京に来てからはチキンカレーが多いかも。
2010/12/3(金) 午前 2:30 [ 北京東西 ]
私は冷蔵庫の残り物でカレーに入れてもいいかな〜と思うものや、野菜の残り物を入れてます。カレーに合わないかなと思う野菜でもみじん切りにしていれると味がプラスされる気が…。冷蔵庫の掃除にもなるよ。
基本的に玉ねぎは惜しみません。
夏はみじん切りの玉ねぎに、ひき肉、大量の茄子のカレーが大好きです。
2010/12/3(金) 午前 9:26 [ ぬぬぬ ]
日本の一般的なカレールーを使用した場合
１：一口大に切った肉（豚or鶏）に、ターメリック大さじ１程度を揉み込んでおく。
※その時の気分で、ヨーグルトも一緒に揉み込む。
２：玉葱（大１個）→薄くスライス
人参（１本）・大蒜（１片）・生姜（１片）→摺り下ろす
セロリ（1/2本）→みじん切り
トマト缶（生でもOK）
※基本は、冷蔵庫にある残り野菜を適当に入れてます。
３：厚手の鍋に油を入れ、大蒜、生姜、セロリを焦がさぬよう弱火で炒めて香りを出す。
４：玉葱を入れ、飴色になるまで炒めたら中火にし、肉を入れる。
５：残りの具材を全て入れ、一混ぜした後にフタをし、弱火で加熱。
６：具材に火が通ったらルーを入れ、完成。
味見して、塩分が足りなければ塩や醤油・ナンプラーなど、その日の気分で追加します。
油も、気分でバターにしたりオリーブ油にしたりしてます。
東南アジア風にしたい時は、バナナやココナッツミルク、ピーナツバターなどを加えます。
2010/12/4(土) 午後 3:35
料理はほとんんどしない私は�，烹栄�
2010/12/6(月) 午前 0:07
これ！もの凄く勉強になります。家族みんなカレー好きなので。
私は工夫とかよく分からないので、たまに気分を変えて（同じ具だとワンパターン）カレーらしくない具材を入れたりしてます。大根とか野菜類。カレーに入ってたら娘も野菜食べてくれるので☆
2010/12/6(月) 午後 4:35
こんにちは！初めまして。いつも楽しくブログ読ませていただいています！
私は、じゃがいもとかにんじんとかが入っているカレーよりもトマトカレーを頻繁に作ります。その時に少しばかり、具材と調味料で味を調節しています。そのカレーの作り方が以下です。
１、刻んだ生姜とにんにくを油でさっと炒める。
２、玉ねぎ追加、炒める。
３、ミンチ肉追加、炒める。
４、適当に角切りにしたトマト半分を追加、炒める。
５、水入れて、煮立ったらカレー粉、醤油、チリペッパーを入れる。
６、残りのトマト半分追加。
さっぱりしてておいしいんです！
あと、前に、じゃがいもを皮のまま半分だけに切って、カレーに入れたら、じゃがいもがほくほくしてておいしかったです＾＾
2010/12/7(火) 午前 2:31 [ こみすけ ]
中国に来てから「カレー用肉」みたいのが日本のより硬いことに気づき、また旦那も「豚小間カレー」では満足してくれないので牛すじカレーかひき肉カレーのどちらかになりました。
牛すじはスーパーで60元ぐらいのを良く切れるナイフで小さく切って一度茹でてからお湯を捨てて鍋と肉をきれいにしてから野菜を入れて煮ます。
玉ねぎを多めに入れるので１歳児も中辛のルー入りで食べれます。
ひき肉の時はホウレンソウを良く煮てつぶしたやつでやります。牛ひき肉と玉ねぎをスパイスを多めに炒めてからホウレンソウのピューレを入れてちょっと煮て、いつもより少なめのカレールーを投入します。
こちらも玉ねぎ多めで１歳児も大人も満足の味に。
2010/12/7(火) 午後 1:41 [ Josi ]
どうせ同じ煮物じゃんと残った大根をよく入れます。意外と美味い。
2010/12/7(火) 午後 2:14 [ wanｋo_sg ]