空の青と大地の緑

ラムの骨カレー

お正月のごちそうは、心を豊かにしてくれて特別な雰囲気が味わえてわくわくします

いつもより豪華においしいものを楽しく食べたいものです

でも残り物を無駄にはしたくない

そこで、ラム肉のローストの骨は本日のカレーのダシに

野菜はタマネギとニンニクとショウガしかないけど、炒めた野菜にカレー粉と小麦粉を入れ

一緒に炒めてお湯を入れ、よく混ぜてから、骨を入れました

鶏のローストをつくったときのグレービーソースも混ぜて、なかなかのお味

大きな骨がお鍋の中で、がらん、ごろん、と転がってとっても楽しい音がする

煮込むうちに、骨についていた肉がぽろりととれて

出来上がりは「こだわりのカレー専門店 もどき」 で、具が少ない

お正月から現実に立ち返り，ビンボーを楽しむことができるすばらしいメニューですね

グリルドチーズ

グリルドチーズというモノを知らなかった。
食べ物？→チーズを焼いたモノ？→「アルプスの少女ハイジ」のおじいさんがやってたアレか！×××

ある日ＴＶでこの食べ物を見てびっくり！
なあんだ、自分で作れそうじゃないか〜♪
ということで作ってみました。主婦の賄い料理です。

パンにチーズ（モツァレラチーズとチェダーチーズのダブルがもっともおいしいと思う）
とタマネギのみじん切りとハムを挟んで外側にマーガリンを塗って両面を焼きます
もうちょっとチーズをたくさん入れた方がぴったりくっついていい感じになります。
私用なのでカロリー控えめです

フライパンの底を使うのがイヤで、はじめの頃はケーキ用のクッキングシートなど使っていました。
今は気にしません。
電気製品でこれ専用のものも売ってますよね。

昨日の昼ご飯はこれでした。

ツイツイチーズ

皆様、名前のアイデアありがとうございました。ツイツイチーズくんに決定させて頂きました。英語でも説明しやすく、とっても個性的で良い名前だと思っています

前回の餃子の写真に、このパンがちょこっとだけ写っていました。今日２回目の投稿です。（いばるほどのことではない！）

いつも食パンを焼くときに、ついでにちょびっとだけ菓子パンも作るのだけど、２種類のチーズを使ってねじって焼いたら、とってもかわいくておいしくできたので、ご紹介します。

材料は、つや出し用の卵液、パルメザンチーズ、普通のチーズを削ったもの（私はオレンジ色のチェダーチーズを使いましたがなんでもＯＫです）

作り方は、パン生地を薄くのばして、上の面に卵液をハケでぬり、２種類のチーズをふりかけて、軽く押さえる。包丁か、あればピザカッターで 3cm 幅くらいにリボン状に切って適当にねじって、二次発酵をして焼く。

パン生地は卵液がつくと、柔らかくなってしまって扱いにくい。そのためねじるのが大変だけど、発酵してふくらむとねじり加減が少なくてもうまい具合にきれいにできるので、気にしない。

素朴な塩味で、噛むとチーズの香ばしい風味がしておいしいです。

餃子を作る（making chinese dumpling from scratch)

おしょう油、豆腐、唐辛子、うどんなどはここでも買うことができるのですが、餃子の皮は売っていません。
もちろん、冷凍餃子なんてとんでもない。
そこでインターネットで教えてもらって皮から手作りしてみました。

強力粉、薄力粉、塩、熱湯だけで作れるなんて！
以前にも一度、作りました。コツがつかめたみたいで、前よりきれいにできました。
皮の作り方はこちらのサイトを参考にさせて頂きました。
http://www.h5.dion.ne.jp/~china/newpage103.htm

具は、秘密です。知りたい方にはこっそりお知らせします。
母から習った秘伝の材料を使っていつか「レベルストーク餃子」を売り出すかも知れないので。
皮がきれいな丸ではないので、包んだらひらひらのフリルみたいでとってもかわいくなりました。
焼くときは普通にフライパンで焼きますが、日本にいる母に見せたかったので手元にあったオーブンシートに並べて写真を撮りました。

一緒に写っている麻婆豆腐も、はじめっからの手作りです。こちらは簡単ですよね

韓国料理

英語学校に通っていたとき、いろんな国籍のひとと友達になりました。
中でもとっても気が合う友人が、Eugine (ユジン）でした。（Hey, Eugine. I'm talking about you)
彼女が教えてくれた料理の一つをご紹介します。

つくりかた。ご飯の上に、何かのせます。何かとは、なにか食べられるものです。
今回私はレタスと、ステーキの残り物を切ったもの、どじょうインゲン、タマネギですが、
ハムでも、ツナ缶でも、何でもありです。若い男の子は目玉焼きなんかも入れていました。
そこに韓国製ホットペッパーペーストを入れておいて、お弁当なら、チンした後にさっと混ぜればできあがりです。

ホットペッパーペーストは使い切ってしまっていて、空き箱しかないので、ごま油、しょう油、砂糖と赤唐辛子をフライパンで熱し、材料を軽くからめました。ホットペッパーペーストは都会に行かないと買えません。大変辛く、甘みがあり粘りけのあるペーストです。（このホットペッパーペーストをサンドイッチに挟んで食べる人もいました。本当に何に加えてもおいしくなる、万能調味料です）

アジアの人は一般的に食べ物に対してまじめだと思います。若い人でも自分で工夫しておいしいものを作ることが多いです。そして食べ物の話になるとき、決まって彼らは母親のことを思い出しているようです。遠く見るような目をして、懐かしそうに語ります。

現在ユジンは、祖国に帰りスティワーデスになる勉強をしています。
またいつか会うことができると信じています

今夜は一人なのでオリエンタル料理で、しかも残り物処理レシピです。
（ごろうはトラックが故障してしまい、遠い町でお泊まりになってしまいました）