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こんばんは。
更新をさぼっているうちに、ブログの機能が増えてて慣れませんが・・
自分の作るおにぎりっておいしくない・・
母のおにぎりはどうしてあんなにおいしいんだろう？
〜mosuさんのおにぎり、さぞかしおいしいんだろうな〜
塩加減？
水加減？
力加減？
・・簡単なようで難しい・・
今日ふっと手にした本
阿部なをさんの「おばあちゃんの台所修行」中公文庫から
何をする時でも大げさにいえば、心構えが必要です。ご飯が炊きあがって、下からしゃもじでかきあげたあのご飯の熱いいぶきを、おにぎりに入れ込むようなつもりで・・・・。
手を水につけて冷やし、塩をまんべんなくこすりつけ、熱あつのご飯を手にのせると、熱くてじっとしていられない、そのいきおいでふわふわとにぎると、ご飯が固くならずに、それでいてしっかりくっついてにぎれます。
冷めたのは力でにぎるので、食べたときおいしくありません。
なるほど、そうだったのか！
情けないことに、熱いのがいやで熱あつを握ったことがありませんでした。
おにぎりの章はまだまだ続きがあるのです。
焼きおにぎり かつお節のおにぎり 海苔を巻くタイミング・・
おいしいおにぎりが作れそうです！
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素手で温度を感じながら握るからおいしいんだね。
やってみるべ。
＾＾サランラップで作ってたから＾＾；
2010/5/31(月) 午後 0:07 [ シガー ]
ケンさん、こんばんは。
そうか〜あまり力入れちゃいけないんですね。
半生のたらこか〜私も大好き。
2010/5/31(月) 午後 7:25
****さん、こんばんは。
殆ど更新していないのにファン登録そして記事をみてくださってうれしいです。私のお友達は本当に素敵な方がいっぱいです。是非♪・・こっそりのぞいても心の広い方ばかりなので全然OKですよ。
2010/5/31(月) 午後 7:28
かにこさん、こんばんは。
ああ〜今となっては、おいしくないお握りを何年も食べ続けてきた家族が不憫でなりません。
2010/5/31(月) 午後 7:32
minさん、こんばんは。
あの熱さ、本当に耐えられませんよね。今朝、お握り作ってみようかなって思ったけど”朝から火傷しちゃったらな〜週末にでも作ろうっと”意気地なしの私です。
ああ〜塩むすび〜うまそうだ。
2010/5/31(月) 午後 7:36
minminさん、こんばんは。
minminさんのお握りが一番！って思っていらっしゃるんだろうな〜ああなんて幸せなご家族なのでしょう〜私も頑張ろう！
2010/5/31(月) 午後 7:37
ママさん、こんばんは。ご無沙汰しています。久しぶりにお話できてうれしいな〜。おにぎりは残りご飯で作ってて・・作って並べているそばから割れてくるのでその上からさらに力を込めて握る・・ああ、あかん、あかん。
2010/5/31(月) 午後 7:41
ゆめおいさん、素敵なお父様の想い出ですね〜。お父様の大きな手でにぎったお握り、おいしかったんだろうな〜。
私は母のおぼろ昆布をまぶしたのが一番です。中身は梅干し。
ふわっとしたおぼろと程よく握られたご飯とのバランスが絶妙なんです。私も真似してみるけど・・固いご飯の塊におぼろって最悪です。
2010/5/31(月) 午後 7:44
yukoさん、こんばんは。
火傷しないように気をつけてね〜。
私も明日やってみようと思ってます。
中身は塩さけ（冷蔵庫のぞいたらそれしかなかった）にしま〜す。
2010/5/31(月) 午後 7:47
ありさパパさん、こんばんは。
是非是非記事にしてくださいね〜。
お父さんのお握りか〜いいですね〜
2010/5/31(月) 午後 7:48
おぼろ昆布のおにぎり、確かに難しそうです＾＾。
日本のお米が一番おにぎりに合っているんですってね。
日本人で良かった〜♪
2010/6/1(火) 午後 1:21
お久しぶり！お元気ですか？私の病変以来がんばっています。子供の頃のおにぎりの味を思い出しました。
2010/6/2(水) 午前 11:47
ゆめおいさんこんばんは。早速昨日おぼろを買って作ってみましたよ〜。母にはかなわないけど、美味しくできて嬉しかったな〜。
2010/6/2(水) 午後 8:15
hiro師匠！びっくりしました。しばらくは無理はできないのでしょうね〜。のんびりとおにぎり持ってぶらりお散歩ぐらいは大丈夫かな。
2010/6/2(水) 午後 8:18
おぼろおにぎり、美味しく出来て良かったですね♪
よしさんがお母さんに近づいて来た温かい一瞬かな〜＾＾。
2010/6/3(木) 午前 9:58
ゆめおいさん、こんにちは。
ゆめおいさんの昨日の記事、一瞬「鰻」って読んでしまい・・ちょっと恥ずかしい・・。とどまるところを知らぬこの食欲。"セイタカさん"を見習わなければ。
2010/6/3(木) 午後 1:35
あはは〜。鰻を食べてファイト〜！
2010/6/3(木) 午後 7:31
10数年前に雑誌「サライ」で阿部なをさんのインタビュー記事を読んだらとてもおもしろくて、今も捨てずに取ってあります。
一昨日こちらの記事を読んで、著書があることをはじめて知りました。数冊書いているようですね。さっそく昨日自分も「おばあちゃんの台所修業」買いました。通勤時に電車内でゆっくり読むつもりでいます。
2010/6/4(金) 午前 2:20
ゆめおいさん、こんばんは。
土用丑の日が待ち遠しいです〜なんて。
2010/6/4(金) 午後 7:20
R254さん、こんばんは。
さすがですね。R254さんの素晴らしい記事は、そのようにして集めた貴重な資料が生きてるんですね〜。
まだ読み切ってないのですが、食べ物を無駄なく使いきる知恵はもちろん、不便な時代だからこそ味わえる味・・いいなぁ。
トウモロコシの皮とひげ根の話には目からうろこ、直売所で間もなく出回るので、真似してみようっておもいます。
2010/6/4(金) 午後 7:28