こんにちは、ゲストさん
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小江戸鏡山酒造の酒かすでパンを焼くことにしました。 昨年大みそかに仕込み、いよいよ今朝、早起きして朝食用に焼いてみましたよ〜 丸パンは酒かすの甘味が生きるかなと、砂糖は入れずに焼いてみました。 逆にミニ食パンの方は、はちみつとバターを多めに入れてふんわりと。 オーブンに入れること10分。 焼けるにつれてかぐわしい香りが・・・ しかし、ドライイーストやレーズン酵母で作るパンとは違う特有の香りです。 焼き上がりはこんな感じです。 こちらは思いっきり酒かすの風味が楽しめます。 酒かす特有のクセが苦手な方はアウトかな〜。 こちらにはきび砂糖で作ったりんごジャムを添えて。 私はこっちのパンの方が好きかな。 あんパンやよもぎパンなんか作ったらおいしいんじゃないかな。 生地に甘納豆なんかを入れてもおいしそう。 鏡山のおいしいお酒を作った酵母たち。
パンもおいしかったよ。ありがとう♪ |
コメント（18）
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しばらくパン作りを休んでいました。 が、昨年大晦日、突然パン作りにスイッチが入りました。 冬季限定の小江戸鏡山酒造の「新酒しぼりたて」。 この冬で3本目を空けてしまいました。 大みそか、鏡山の酒かすを一番街の酒屋さんで発見。 香りのよさにつられて買ってきました。 帰り道、運転しながら「酒かすの酵母でパンって作れないかな？」 検索してみたらレシピありました。 酒かすと薄力粉を１００ｇずつ混ぜて、ファンヒーターの上へ。 (しぼりたての新鮮な酒かすを使うのがコツだそうです。) 昨日からぶくぶくと発酵が始まりました。 そして今日。粉と合わせてこねてみました。 これを一晩かけてじっくり発酵させます。 あれだけおいしいお酒を作った酵母たちです。 さぞかしおいしいパンになるんじゃないかな〜。 明日の朝、ちょっと早起きして焼いてみます。
うまくいったら記事にしますね。 おいしいパンができますように。 |
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毎年大みそかは出勤です。 といっても、機器の調整だけなので１、２時間の作業で終了。 川越の街並みを道草してきました。 今年は次男も一緒。 地元デパートは周辺は渋滞。 お正月飾りできらびやかな蔵づくりの街並みはカメラを構える人でいっぱい。 お昼は、次男曰く「オレ的ラーメンマップの店（市野屋）」で。 次男はラーメン半チャーハンセット。私はもやしそば。 行列ができるお店じゃないけど、ほっとする味なんです。 子供たちが小さい頃から10年以上通ってました。 食後は川越だんご（小澤屋）。 蔵の街をぶらつきながら雑誌を買って、酒買って、漬物買って・・ 珈琲タイムは時の鐘近くの酒屋さんから49歩の（あぶり珈琲）。 お客さんは他に一人だけ。 ケーキを作るカシャカシャという音・・。 豆を挽く音・・。 香り高いコーヒーは格別にうまかったです。 お正月にやってくる弟夫婦へのお土産にといろいろ買って来ました。 酒粕はいい香りしてたので思わず。 今年もお世話になりました。
また、来年もよろしくお願いします。 よいお年をお迎えください。 |
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11月に近所の方に分けていただきました。 今朝、咲き始めているのに気が付きました。 2月ごろに咲くものだと思っていたので、早い開花に狼狽しました。 冬枯れの庭が明るくなっていい香りもしています。
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2か月ほど前のこと。 「川越の老舗うなぎ屋近くの郵便局の裏に、おいしいパン屋さんがあるよ〜お店の名前忘れちゃったけどね〜路地裏だから、yoshiさん一人じゃ見つけられないかもね〜」 なんて言われて探しに行き1回目は見つからず。2回目は見つかったものの売り切れ店じまい・・ しかし私は決してあきらめてはいなかった。 で、仕事が休みの今日、3回目のチャレンジ。 路地裏の小さなパン屋さん。 （両手が荷物でふさがってたので・・写真はないです） 少しづつ焼けたものを並べているみたいです。 焼きたてのベーグル（80円）とバナナマフィン（130円）を買ってきました。 香りが良くて、もちっとしてて・・たまりません。 手作りジャムがあったらもっとおいしかったなぁ〜 バナナマフィンは今夜のコーヒータイムにとっておこうっと。 おまけ画像。先週土曜日、仕事の帰りに夜の川越を徘徊してきました。 ちょっと派手かな？ でも、大正の初めに建てられた頃、この建物はもっと派手で目立ったんだろうなって。 だからこれでいいのかも。 なんてぶつぶつ考えながら・・ |
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