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こんばんは。
更新をさぼっているうちに、ブログの機能が増えてて慣れませんが・・
自分の作るおにぎりっておいしくない・・
母のおにぎりはどうしてあんなにおいしいんだろう？
〜mosuさんのおにぎり、さぞかしおいしいんだろうな〜
塩加減？
水加減？
力加減？
・・簡単なようで難しい・・
今日ふっと手にした本
阿部なをさんの「おばあちゃんの台所修行」中公文庫から
何をする時でも大げさにいえば、心構えが必要です。ご飯が炊きあがって、下からしゃもじでかきあげたあのご飯の熱いいぶきを、おにぎりに入れ込むようなつもりで・・・・。
手を水につけて冷やし、塩をまんべんなくこすりつけ、熱あつのご飯を手にのせると、熱くてじっとしていられない、そのいきおいでふわふわとにぎると、ご飯が固くならずに、それでいてしっかりくっついてにぎれます。
冷めたのは力でにぎるので、食べたときおいしくありません。
なるほど、そうだったのか！
情けないことに、熱いのがいやで熱あつを握ったことがありませんでした。
おにぎりの章はまだまだ続きがあるのです。
焼きおにぎり かつお節のおにぎり 海苔を巻くタイミング・・
おいしいおにぎりが作れそうです！
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コメント（27）
