栗（くり）の渋皮煮

おはようございまーす。

今朝も爽やかで気持ちいいですね。

筋トレ１時間やって、シャワー浴びて、くつろいでおります。

 

さて、秋の食材が次々と店頭に出てきましたね。

栗が安く出ていたので、渋川煮を作ってみました。

 

料理研究家：清水 信子先生のレシピから。

 

くりを入れてかぶるくらいの熱めの湯（60℃程度）を注ぎ、15分間ほどつけます。

 

渋皮に傷をつけないように注意しながら、包丁を使って鬼皮をむきます。

（これが一番大変。時間も力も要ります。）

 

鍋に水とくりを入れ、重曹を加えます。中火にかけ煮立ったら弱火にし、15〜20分間ゆでます。重曹を加えることで、余分な渋皮の繊維が取りやすくなります。

 

火から下ろし流水に当て、手で触れらるようになるまで冷まします。

渋皮を傷つけないように、竹串で筋や綿状の皮を丁寧に取ります。

 

鍋をきれいにしてくりを戻し入れ、たっぷりの水を注ぎ、中火にかけます。

煮立ったら弱火にし、3〜4分間煮て、ゆでこぼします。

ゆで汁が澄んでくるまで3〜4回繰り返します。

 

鍋をきれいにしてくりを戻し入れ、水と砂糖の半量を入れます。

 

不織布製の紙タオルで覆い、さらに落としぶたをのせて中火にかけます。

煮立ったら弱火で5〜6分間煮て火を止め、そのまま冷まします。

 

弱火にかけ、温まったら残りの砂糖、みりん、うす口しょうゆを加えます。

再び紙タオルと落としぶたをのせて弱火のまま7〜8分間煮ます。

火を止め、そのまま冷まします。

 

《保存》
煮汁ごと密閉容器に入れます。

 

竹串で筋や綿状の皮をしっかり取ると美味しくいただけますよ。

[ひな＆ひなママ]

あ〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜めんどくさぁ〜！！
美味しそうやけど。。。あかん！！よ〜作らんわ。。。
あーたは偉い！！
で、すぐにでも食べれるわけ〜これって〜？？？

手間暇かかりますね〜でも美味しそう♪

[かっぱ]

うわぁ〜食べたい〜〜
私も作ろうかな…
誰か皮むき係やってくれないかなぁww

[Cagan]

みなさんもおっしゃるように手間がかかりますねー(＞Д＜；)でもおいしそうですうううううう！！！
このまま食べても絶対おいしいですよね♪
それともこれから更に何かに変身するのですか？(*ﾟ∀ﾟ*)ﾜｸﾜｸ

めっちゃ手間暇かかってるわんね〜〜(^^)v
お芋みたいに蒸かしてスプーンで食べるのが好きだワン(＾―＾)ニコリ
ナイス!ポチ〜

栗の渋皮煮、おいしいですよね〜♪
すごいなー、手作りなんて！！
今日道の駅に行ったら、地元産の栗がスーパーより安い値段で
たくさん売られてたので、手に取りましたが、もちろん買わず‥。
私には鬼皮のついてる栗を買う勇気がありません〜。

手間掛けた分美味いだろうなぁ！食べてみたいです。
栗といえばこちら信州小布施が有名です。

美味しそうだな〜〜＾＾

だけど作る手間が大変ですね〜〜。
でも手作りに愛情が感じられますね〜〜〜＾＾

赤い稲妻さんこんばんは♪
すごいお手間と時間をかけての栗のお料理、すごいなぁと思いました。
尊敬です！！！

[way*ay*an1*3]

この書き込みってちゃんと反映ってされたりしますか？

初めての書き込みなのでちょっとだけドキドキしています。(ｖ｀▽´)ｖ



個人的な事なんですけど、

私自身ずっと嫌なことがあったりとか、凄くつらい時が続いてて

何度もくじけそうになったんですけど、

赤い稲妻さんのブログを拝見してからは

凄く前向きになれたし、いっぱい自分自身にも自信がもてたりして

本当に赤い稲妻さんのブログに助けられたって言っても過言じゃないですd(^^*)

もっともっと個人的にお話しをしたいなって思っちゃいましたo(^-^)o



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一応これが直接の連絡なんですけど、赤い稲妻さんからの連絡待ってます。(σ^▽^)σ